Ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno: 5 modi per conservare l'estate

Insolito per il giardino russo Il cavolo "biondo" non ha praticamente controindicazioni. Il suo gusto delicato può essere apprezzato sia dai bambini che dagli anziani. È ipoallergenica. 100 g di questo prodotto contengono solo 25 kcal. Gli unici che devono negare a se stessi un trattamento sano sono le persone con urolitiasi. Il cavolfiore non è consentito solo a tutti gli altri: la sua presenza nella dieta è obbligatoria. Soprattutto nel periodo di tempo freddo, quando il corpo sente acutamente una mancanza di frutta e verdura fresca nel menu giornaliero.

Il cavolfiore è spesso incluso nella dieta postoperatoria. Aiuta a ripristinare rapidamente il corpo dopo le malattie. Inoltre, la verdura rallenta lo sviluppo dei tumori ed è considerata un mezzo naturale per prevenire il cancro.

Vantaggio solido

Il cavolfiore è di tre tipi: bianco, viola e giallo. Raramente vedrai viola sugli scaffali dei supermercati domestici. Anche il bianco è un ospite molto raro. Ma il cavolfiore giallo può essere acquistato quasi ovunque, anche in un negozio vicino alla casa, almeno nel mercato, almeno nel centro commerciale. Qualunque parte del "corpo" che prendi, una finta verdura lascia ovunque il suo segno utile. Dove e cosa - la tabella dirà.

Tabella - Effetto del cavolfiore sul corpo umano

Insalata di cavolfiore per l'inverno: 2 opzioni con sterilizzazione ...

Le ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno sono buone non solo nel gusto, ma anche nella composizione vitaminica e minerale. C'è magnesio, zinco, ferro e calcio con potassio. Le vitamine sono rappresentate dai gruppi B e A, così come una rara vitamina U, che è responsabile dell'assorbimento qualitativo del calcio. L'ingrediente principale nelle insalate senza sterilizzazione viene bollito in pochi minuti. E in alcuni casi va in banca senza alcun sbiancamento. Ciò significa che viene preservata la straordinaria quantità di benefici nella verdura, trasformando un barattolo di insalata in una potente medicina contro la carenza di vitamine.

"Pomodoro"

Descrizione. Questa è una delle insalate di cavolfiore più facili per l'inverno. L'ingrediente principale, tappato sotto un coperchio di ferro, è sottaceto in salsa di pomodoro e imbevuto di un leggero sapore di aglio. La verdura risulta croccante e di gusto dolce. Aprendo un barattolo in inverno, il cavolfiore può essere usato come spuntino o come ingrediente per preparare primi piatti e insalate.Per creare una marinata, puoi prendere pomodori freschi o concentrato di pomodoro, nonché una salsa pronta a base di verdure rosse. Il cavolfiore sbiancante non è necessario, può essere messo in barattoli grezzi. Una verdura pretrattata con acqua bollente è sempre più morbida. Ma il cavolo fresco ripieno di salsa sarà più croccante.

Componenti necessari:

• pomodori - 2 kg;
• peperone rosso - 0,5 kg;
• Acido acetico al 9% - 40 ml;
• olio di girasole raffinato - 40 ml;
• zucchero semolato - 0,04 kg;
• aglio fresco - due spicchi;
• sale da tavola - mezzo cucchiaino;
• cavolfiore - forchette.

Passo dopo passo

1. Sbucciare i pomodori e macinarli in purè di patate in un frullatore.
2. I peperoni vengono puliti da semi e gambi e tagliati a cubetti.
3. Mescolare gli ingredienti per la salsa e far bollire per dieci minuti.
4. Filtriamo la salsa, salvandola dal componente del pepe, e ancora una volta mettiamo sul fuoco a bollire due volte.
5. Aggiungi sale e zucchero alla marinata quasi finita, versa il burro e cuoci per altri dieci minuti. Mezzo minuto prima di essere pronto, aggiungi la quantità indicata di aceto alla massa di salsa e rimuovi lo stufato dal fuoco.
6. Bolliamo l'acqua in una padella e la sbollentiamo in infiorescenze di cavolo per due minuti.
7. Spostiamo l'ingrediente principale sbiancato in barattoli sterilizzati, mettiamo uno spicchio d'aglio in ciascuno e lo riempiamo di marinata calda.
8. Costruiamo un bagno d'acqua e sterilizziamo su di esso vasetti pieni per 15 minuti, quindi lo conserviamo.

"Cipolla"

descrizione. Se le ricette per l'insalata di cavolfiore per l'inverno con concentrato di pomodoro non ti soddisfano per una serie di motivi, prova a preservare l'estate in modo diverso. Degli ingredienti vegetali che compongono l'insalata di cipolle, solo il cavolfiore può essere precotto. Carote, pomodori e cipolle vengono deposte in barattoli sterilizzati in forma fresca - senza cottura. Ciò ti consente di risparmiare il massimo delle vitamine. Dopo il confezionamento, la "cipolla" deve essere sterilizzata a bagnomaria. Maggiore è il volume delle lattine, più tempo devono essere sterilizzate. Un contenitore da 1 litro dovrebbe bollire per almeno mezz'ora.

Componenti necessari:

• carote - un raccolto di radice;
• cipolle - due grandi raccolti di radice;
• pomodori - due pezzi;
• cavolfiore - un'infiorescenza;
• sale - un cucchiaio;
• aceto - tre cucchiai.

Passo dopo passo

1. Sbollentare il cavolfiore per cinque minuti e usare un cucchiaio forato per rimuoverlo dalla padella. Non toccare il brodo, ci sarà comunque utile.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, la carota a fette e i pomodori a fettine.
3. Metti alcuni cerchi di carote nei barattoli e semianelli di cipolla come secondo strato.
4. Quindi, su ¾, riempi lo spazio rimanente con infiorescenze di cavolo e metti sopra diverse fette di pomodoro.
5. Il brodo rimasto dalla cottura del cavolo viene mescolato con sale fino a quando quest'ultimo non è completamente sciolto e versalo in barattoli con verdure.
6. In ogni barattolo da mezzo litro, aggiungi un cucchiaio e mezzo di aceto da tavola al 9%, sterilizza a bagnomaria e arrotolalo con una chiave.

... e 3 ricette senza lavorazione di lattine piene

Qualsiasi conservazione che viene versata in barattoli in una forma finita, che è stata preceduta da un lungo trattamento termico degli ingredienti, non necessita di ulteriore sterilizzazione. È sufficiente pre-sterilizzare i coperchi e i contenitori di vetro. Dopo aver imballato le insalate, le cui ricette sono proposte di seguito, le lattine possono essere arrotolate in sicurezza e inviate alla dispensa.

"Delicious"

Descrizione. Insalata "Delicious" di cavolfiore per l'inverno è un bouquet in scatola di gusti e aromi di un letto di campagna.La morbidezza e la tenerezza dell'ingrediente principale si combinano con successo con un sapore di pomodoro e aroma di peperone. Le casalinghe esperte raccomandano l'uso di peperoni rossi per cucinare. Contengono più zucchero che verde o giallo. Ciò consente di raggiungere il perfetto equilibrio agrodolce.

Componenti necessari:

• cavolfiore - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• zucchero semolato - 0,1 kg;
• sale da tavola - 0,06 kg;
• aglio - due teste di medie dimensioni;
• Acido acetico al 9% - 0,12 L;
• prezzemolo - due mazzi;
• peperone - tre frutti grandi.

Passo dopo passo

1. Il cavolfiore viene tagliato in modo tale da separare le infiorescenze l'una dall'altra.
2. Facciamo bollire l'acqua nella padella e inviamo gli elementi di cavolo lì per il trattamento termico per cinque minuti, scartiamo in uno scolapasta e lasciamo raffreddare.
3. Sbollentare i pomodori, facendo un'incisione a forma di croce nella zona della coda, circa tre minuti. Dopo aver rimosso la pelle dal frutto e macinata su un frullatore o manualmente.
4. Distribuiamo i pomodori in una casseruola, aggiungiamo olio, aceto, zucchero e sale, nonché prezzemolo e aglio tritati finemente, passati attraverso una pressa. Portare a ebollizione sul fornello.
5. Dopo aver bollito la marinata, vi inviamo l'ingrediente principale e cuociamo a fuoco lento per mezz'ora.
6. Distribuiamo l'insalata profumata in contenitori precedentemente sterilizzati, il sughero e la capovolgiamo, coprendo le banche con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

Semaforo

Descrizione. L'insalata invernale di cavolfiore e zucchine per l'inverno ha ricevuto questo nome, grazie all'aspetto eterogeneo. Le infiorescenze di cavolo giallo pallido contrastano nettamente con il prezzemolo, i colpi di carota soleggiati e le fette di zucchine gialle brillanti. Invece della sterilizzazione finale, questa ricetta utilizza un doppio riempimento, che uccide tutti i microbi e consente ai regali del letto di essere sani e salvi sotto la copertura di metallo per un anno.

Componenti necessari:

• cavolfiore: forchette;
• zucchine gialle - una metà;
• carota: una;
• prezzemolo - un mazzo;
• pimento e pepe nero in grani - cinque ciascuno;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero semolato - due cucchiai;
• aceto - due cucchiai;
• peperoncino - un granello di pepe;
• acqua potabile - come base per la marinata.

Passo dopo passo

1. Ordiniamo il cavolo in infiorescenze, sbucciamo le carote e tagliamo a cerchi, fette di zucchine.
2. Macinare le verdure manualmente, mescolare con fette di semi di peperoncino e piselli, pimento e pepe nero. Distribuiamo la miscela in barattoli nella stessa quantità.
3. Sulla parte superiore del "cuscino" verde stendi una miscela delle verdure rimanenti, speronandole il più strettamente possibile.
4. Versare acqua bollente in barattoli, coprire con i coperchi e lasciare per cinque minuti.
5. Rimettiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo sale e zucchero, la facciamo bollire di nuovo e aggiungiamo acido acetico appena prima di spegnere la stufa.
6. Versare le verdure con la marinata e conservare.

"Leccati le dita"

Descrizione. L'insalata di cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione con riso è un piatto versatile che può essere utilizzato come contorno. La preparazione della conservazione richiederà almeno un'ora e la maggior parte di questo tempo gli ingredienti verranno elaborati termicamente. Le vitamine in questa insalata sono meno che negli spuntini precedenti, ma il contenuto calorico è molto più alto.

Componenti necessari:

• cavolfiore - due piccole forchette;
• carota - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone - due grandi;
• prezzemolo o aneto - un mazzo;
• aglio - alcuni chiodi di garofano;
• riso tondo - 0,25 kg;
• olio vegetale raffinato - 3/5 di tazza;
• sale: a sua discrezione;
• zucchero - due cucchiai.

Passo dopo passo

1. Dividiamo il cavolo in infiorescenze in miniatura e lo facciamo bollire in acqua bollente per due o tre minuti.
2. Macina gli spicchi d'aglio con i pomodori fino a ottenere una purea usando un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina.
3. Macina carote su una grattugia grossa.
4. Paprika tritata con un coltello con cubetti in miniatura.
5. Bollire il riso tondo in una grande quantità di acqua fino al dente, scartarlo in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciarlo nel lavandino per qualche tempo in modo che l'acqua possa defluire.
6. In una casseruola profonda, spargere la passata di pomodoro e aglio, portarla a ebollizione, quindi aggiungere sale, zucchero e olio di semi di girasole.
7. Dopo aver fatto bollire la salsa, introduciamo gli ingredienti vegetali nello stufato e facciamo bollire di nuovo per dieci minuti.
8. Aggiungere il componente di riso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora.
9. Distribuiamo la merenda su vasetti sterilizzati e sughero.

Sulla base di uno qualsiasi degli algoritmi descritti, puoi preparare un'insalata di cavolfiore in barattoli per l'inverno con quasi tutti gli ingredienti vegetali raccolti in un giardino estivo. La cosa principale è che il contenitore in cui si inserisce la conservazione futura deve essere lavato e sterilizzato con alta qualità. Ci sono due modi per farlo. Il primo è il vento. Implica l'invio di lattine vuote in un forno preriscaldato. All'interno del forno, dovrebbero essere in piedi fino a quando l'acqua che si è asciugata dopo il lavaggio si è asciugata sulle loro pareti.

Per il secondo metodo di sterilizzazione, avrai bisogno di un setaccio e una padella di metallo. L'acqua viene raccolta nella padella e un setaccio viene posizionato sopra i piatti. È importante che sia piatto e che consenta a diverse lattine di essere capovolte sulla loro superficie. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella, i vasetti dovrebbero passare un quarto d'ora a bagnomaria. Durante questo periodo, puoi studiare le ricette per preparare l'insalata di cavolfiore per l'inverno e fare una scelta.

Recensioni

Da diversi anni ormai non sterilizzo le lattine se non inserisco un prodotto “finito” in esse ... Il punto è sterilizzarle, se poi metti verdure non sterili e soprattutto verdure ???? E se la ricetta implica anche la fermentazione, e ancora di più. Stanno perfettamente, non esplodono ... Ma per l'addika, la melanzana e tutto ciò che viene chiuso immediatamente dopo la posa o sterilizzato (senza dare acqua bollente), sterilizzo ... Le mie lattine sono semplici da Fata ... Ma sicuramente faccio bollire le palpebre.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Facciamo la composizione più o meno allo stesso modo di "Pomodoro", ma non del rotolo, ma della salsa. Macinare tutti i componenti tranne il cavolo attraverso un tritacarne, far bollire per 20 minuti, quindi aggiungere il cavolo tritato finemente e cuocere per altri 25 minuti. Il risultato è una salsa DELIZIOSA per pasta, patate e riso. Molto gustoso!

ospite, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Buona giornata a tutti! Voglio condividere la mia esperienza, forse qualcuno tornerà utile. Lo adoro moltissimo. Quest'anno ho deciso di provare a conservare il cavolfiore (non l'ho mai fatto, ma quest'anno il raccolto non è costoso sul mercato). Ho trovato molte ricette su Internet. Chiuse 2 lattine di ciascuna per il campione. Uno di questi era "coralli". Ho dovuto cercare l'aceto al 70%, ma non sono riuscito a trovarlo, solo l'80%. Usato Avevo lattine da 1,5 litri. Tutti gli ingredienti moltiplicati per 3 (nella ricetta per un barattolo da 0,5l). Il 1 ° non ha resistito per un giorno (la copertina è stata strappata sotto le coperte), il 2 è rimasto un po 'di più, è anche esploso. La mia conclusione: le lattine sono esplose da una grande quantità di pimento e chiodi di garofano (il cavolo puzzava con queste spezie) o un po 'di aceto. In generale, questa ricetta non ha funzionato per me!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Aggiungo prugne ancora spesse, pezzi di Antonovka o uva all'assortimento del tipo "Semaforo". delizioso! e in modo che le banche non esplodano, devi fare attenzione quando acquisti aceto.alcuni produttori scrivono il 9% sull'etichetta, ma in effetti in una bottiglia di aceto il 7% o addirittura il 5%. Ho letto un articolo da qualche parte su questo argomento, se interessato, posso condividere un link

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

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