Composizione di insalata Chuka ciò che è utile, proprietà, foto

In questo paese, come in nessun altro, le alghe vengono consumate in grandi quantità, da tempo immemorabile attribuendole a prodotti che prolungano la vita. Ogni giapponese in media mangia fino a 10 kg di "erba di mare" ogni anno. Nella cucina giapponese, ne vengono utilizzate più di 100 varietà, tuttavia le alghe wakame (spesso le chiamiamo "chuka") sono considerate le più popolari. L'insalata Chuka omonima è famosa per la sua utilità grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali. A proposito, il nome "chuuka" è tradotto dal giapponese come "cinese".

I benefici e i danni dell'insalata Chuka

Il chukka, o "hiyashi wakame", è un'alga selvatica che vive nell'acqua di mare fino a 100 m di profondità, gli asiatici lo usano fresco o essiccato e nei nostri supermercati il ​​chuka viene congelato, essiccato o insalate già pronte. Ha un gusto neutro, un piacevole aroma marino senza un distinto odore di iodio, di cui questo pesce è ricco. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di sushi, panini, insalate, spaghetti. Tutti i benefici delle alghe chuka sono contenuti nella composizione. Questa prelibatezza oltremare è ricca di sostanze nutritive e vitamine.

• Un intero set di vitamine. A, D, K, E, C, gruppo B - tiamina e colina. Hanno un effetto benefico sul lavoro di tutti i sistemi corporei significativi. Migliorano la salute generale, comprese le condizioni di ossa e articolazioni, pelle, capelli, unghie, denti. Rafforzare l'immunità, accelerare i processi metabolici, aumentare il tono e l'umore.
• Complessi minerali In grandi quantità, iodio, vanadio, magnesio, ferro, calcio, zinco, selenio, fosforo, nonché potassio, rame, sodio, manganese. Questi elementi prevengono i rischi di malattie dell'apparato cardiovascolare, nervoso, respiratorio e digestivo. Un'alta concentrazione di iodio aiuta la tiroide a produrre ormoni.
• Aminoacidi. Dividere il grasso sottocutaneo, contribuendo alla perdita di peso, rafforzando il tessuto muscolare. Importante nel recupero del corpo dopo stress fisico e psicologico.
• Antiossidanti. Responsabile della distruzione dei radicali liberi nel corpo, previene lo sviluppo di gravi malattie come il cancro, l'aterosclerosi, l'ictus, l'artrite reumatoide, il diabete. Migliora le condizioni della pelle e la struttura ossea.
• Proteine ​​vegetali. Necessario per il metabolismo, l'elasticità e la forza della pelle, dei muscoli, del tessuto connettivo, delle ossa, per la piena attività mentale.
• Fibra vegetale. È utile per la digestione, purifica il corpo da "immondizia", ​​tossine e tossine.
• Acidi grassi Omega-3. Lottano con i primi segni dell'invecchiamento, rimuovono il colesterolo "cattivo", hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e aiutano a perdere peso.

In che modo influisce sul corpo

Le proprietà utili dell'insalata Chuka sono determinate dal componente principale del piatto. Uno dei principali vantaggi delle alghe è quello di garantire il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea e di "livellare" lo sfondo ormonale. Tuttavia, solo questo effetto positivo del prodotto marino sull'organismo non è limitato. I fattori utili includono anche:

• un effetto positivo sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
• prevenzione di ictus e infarti;
• rallentare i meccanismi dell'invecchiamento;
• miglioramento dell'apparato digerente e urinario;
• attivazione del cervello;
• la lotta contro manifestazioni aterosclerotiche;
• migliorare il lavoro del tratto digestivo;
• stabilizzazione dell'escrezione biliare, pulizia dell'intestino;
• una riduzione naturale della glicemia;
• effetto tonico sul corpo;
• prevenzione della depressione, nevrosi;
• prevenzione del cancro.

L'alga Chuka è utile per il corpo femminile al fine di prevenire il ristagno nel bacino. Aiuta la rapida guarigione dell'irritazione e del danno alle mucose dei genitali. I benefici del bere alghe in wakame e negli uomini sono stati dimostrati. Il pesce riduce i rischi di malattie della prostata, stabilizza la potenza.

Controindicazioni

Come ogni componente alimentare, il chuka ha una serie di controindicazioni da utilizzare. Potenzialmente pericoloso se raccolto in aree pericolose per l'ambiente. Inoltre, può danneggiare il corpo in altri cinque casi.

1. Eccesso di iodio nel corpo. L'uso di un prodotto marino negli alimenti è irto di malfunzionamenti della ghiandola tiroidea e squilibrio ormonale. Le alghe sono anche controindicate in tutte le malattie in cui i preparati di iodio sono vietati.
2. Età dei bambini. Non è consigliabile nutrire i bambini di età inferiore ai 12 anni con un chuka. Tali alimenti possono causare disturbi metabolici.
3. Dipendenza da allergie. Evitare l'uso di alghe al minimo sospetto di una reazione allergica.
4. Problemi del tratto digestivo. Si deve usare cautela per gastrite, enterite, un divieto - per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno.
5. gravidanza. Nelle prime fasi, un'insalata di alghe wakame può provocare bruciori di stomaco, negli ultimi mesi di gravidanza c'è il rischio di contrazioni premature.

Prodotto di qualità: 6 criteri

Dove posso ottenere un Chook? Nei grandi supermercati, negozi specializzati di pesce, sushi bar, negozi online. Molto spesso, il prodotto viene venduto in forma congelata, asciutta o in scatola (decapata). Per tornare a casa, non essere deluso dall'acquisto, ricorda le sei regole.

1. Tipo di imballo. Quando acquisti frutti di mare congelati, cercalo in una confezione trasparente. Quindi sarà possibile determinare visivamente in modo più accurato la qualità delle alghe, le loro condizioni di conservazione.
2. Tempo di produzione. In uno stato congelato, il chuk viene conservato per un anno. Poiché il prodotto non è sottoposto a trattamento termico, un'insalata in ritardo può essere dannosa per la salute dopo lo scongelamento. Le alghe secche e sigillate (non aperte) possono essere conservate per un massimo di due anni.
3. Ice. C'è molto ghiaccio nella confezione? Questo è un segno sicuro di ripetuti scongelamenti e congelamenti di merci. Sono ammessi solo piccoli cristalli di neve.
4. colore. Il colore "corretto" del prodotto va da una combinazione di colori verde-oro a sfumature di malachite.
5. odore. Prevalgono gli aromi marini “morbidi”, che differiscono dal familiare odore di iodio del fuco - alghe, che in giapponese si chiama kombu.
6. Il gusto. Nel gusto, differisce anche dalle alghe. Il gusto dell'alga wakame è sempre più morbido, la struttura è succosa, elastica, croccante.Se l'insalata di chuka nella sua consistenza e aspetto è dura e incolore, ciò indica un prodotto di scarsa qualità (vecchie alghe, violazioni nella tecnologia di preparazione o confezionamento).

Ingredienti principali

Le alghe hanno un basso valore energetico. Il contenuto calorico medio della classica insalata Chuka è di 64 kcal per 100 g. Allo stesso tempo, l'insalata soddisfa bene la fame: ciò è dovuto a 7 g di proteine, 0,5 g di grassi, 12 g di carboidrati e un'impressionante quantità di nutrienti. Questa proprietà del prodotto è particolarmente apprezzata dai nutrizionisti e dalle persone che monitorano attivamente il loro peso. Con l'uso di chukes, molte diete sono state sviluppate per una perdita di peso sicura, inclusa una dieta mono, che, in assenza di controindicazioni, può essere seguita per due o tre giorni.

In Giappone, il nome Chuka combina varie varianti di insalate con attributi comuni. Questo è:

• alghe (l'ingrediente principale di un piatto di insalata);
• verdure a fettine sottili (cetrioli, carote);
• a volte carne o prosciutto;
• spesso funchosi;
• condimenti leggeri: soia, noce o sesamo;
• semi di girasole e olio di sesamo;
• Funghi Kikurage giapponesi ("orecchie di legno" in salamoia non sono difficili da trovare nei supermercati domestici);
• agar-agar (gelatina vegetale giapponese ottenuta da alghe);
• succo di limone;
• amido;
• acqua.

Una selezione di ricette con wakame con una foto

Come preparare un'insalata? Il Chuka viene servito come piatto separato, si abbina bene con verdure in umido, fagioli bolliti, cetrioli freschi, pomodori, frittate. Il suo sapore è in armonia con petto di pollo e frutti di mare. Puoi sperimentare in sicurezza con la composizione.

classico

Descrizione. La classica ricetta dell'insalata di alghe Chuka è la più semplice di tutte. Il suo gusto è simile a quello che mangiano gli abitanti del Giappone. Con lo scongelamento preliminare del componente principale, la cottura richiederà non più di 15 minuti. Inoltre, la ricetta di base - il più basso contenuto calorico, sarà efficace nel perdere peso.

ingredienti:

• wakame - 250 g;
• Funghi Kikurage (usati in forma decapata) - 100 g;
• salsa di acqua e soia - 50 ml ciascuno;
• succo di limone appena spremuto - un cucchiaino da tè;
• amido - un terzo di un cucchiaio;
• olio di sesamo - un cucchiaino;
• semi di sesamo - un cucchiaio e mezzo;
• peperoncino piccante - facoltativo.

Cucinare a passo

1. Alghe pre-scongelamento.
2. Sesamo soffriggere leggermente.
3. Funghi giapponesi a brandelli.
4. Aggiungi tutti i componenti della ricetta all'alga wakame.
5. Aggiungi delle spezie all'insalata con semi di sesamo fritti e sottili anelli di peperoncino.
6. Mescolare delicatamente.

Con i calamari

descrizione. L'insalata Chuka con frutti di mare è una vera carica fortificata e iodata. I calamari nella ricetta possono essere tranquillamente integrati o sostituiti con gamberi, bastoncini di granchio. Le metà delle uova di quaglia sono adatte per decorare l'insalata.

ingredienti:

• alga - 250 g;
• calamari: una o due carcasse;
• uova di quaglia - 3-4 pezzi;
• semi di sesamo - due cucchiai;
• salsa di soia - tre cucchiai;
• olio di sesamo - due cucchiaini da tè;
• il peperoncino è un piccolo baccello.

Cucinare a passo

1. Prepariamo le alghe (scongelate o versate per gonfiore).
2. Friggere i semi di sesamo.
3. Bollire i calamari in acqua salata.
4. Tagliare la carne di seppia a strisce sottili.
5. Cuocere le uova.
6. Sottaceti in una miscela di olio e salsa.
7. Alle alghe aggiungere mezza porzione di semi di sesamo, peperoncino tritato finemente (a piacere).
8. Mescolare con i calamari.
9. Decoriamo l'insalata con i resti di semi di sesamo e metà delle uova di quaglia.

Con Salsa Di Arachidi

descrizione. La salsa è un'aggiunta fondamentale a molte insalate asiatiche. Prova a preparare l'insalata di Chuka con salsa di arachidi, un condimento tradizionale per questo piatto. Il suo gusto originale tinge favorevolmente il sapore dell'alga. Varie noci possono essere la base per la ricetta.

ingredienti:

• alga - 250 g;
• arachidi sbucciate o gherigli di noci - una manciata;
• salsa di soia - quattro cucchiai;
• olio di sesamo - due cucchiaini da tè;
• mela, riso o aceto di vino (facoltativo) - tre cucchiaini da tè (o due cucchiaini di succo di limone mescolati con 0,5 cucchiaini di senape);
• semi di sesamo - un cucchiaio e mezzo;
• acqua fredda - tre cucchiai.

Cucinare a passo

1. Portiamo le alghe alla prontezza (la scongeliamo o la riempiamo di acqua per il gonfiore).
2. Friggere semi di sesamo e arachidi (o qualsiasi altra frutta a guscio).
3. Macina i semi di sesamo e le noci con un frullatore.
4. Aggiungi gli altri ingredienti alla salsa, mescola di nuovo con un frullatore.
5. Diluire la consistenza troppo densa con acqua.
6. Alga di stagione con salsa di arachidi.
7. Lasciare marinare per 30-60 minuti.

Un'altra opzione per preparare la salsa di noci consiste nell'utilizzare l'amido (un cucchiaino diluito in tre cucchiai di acqua). Per fare questo, mescola la salsa e l'acqua in parti uguali (circa un quarto di tazza), riscalda, diluisci gradualmente l'amido. Quando la massa si addensa e si raffredda, aggiungi i componenti rimanenti, mescola.

Con un cetriolo passo dopo passo

descrizione. La ricetta per l'insalata di Chuka con cetriolo è una "bomba" vitaminica, ci vogliono pochi minuti per cucinarla. Puoi aggiungere carote, peperoni, sedano o avocado a un'insalata verde speziata.

Gli ingredienti:

• alga marina - 100 g;
• cetriolo: due;
• peperone - uno;
• carote fresche - una;
• salsa di soia - due cucchiai;
• sesamo e olio d'oliva - un cucchiaio;
• miele - due cucchiaini da tè;
• aceto di mele - un cucchiaio;
• zenzero grattugiato - un cucchiaino da tè;
• scorza di limone tritata e succo di lime - un cucchiaino;
• semi di sesamo - un cucchiaio.

Cucinare a passo

1. Friggi i semi di sesamo in una bella tonalità dorata.
2. In una ciotola, mescola entrambi gli oli, la salsa, l'aceto, i semi di sesamo, il miele.
3. Aggiungi zenzero grattugiato e scorza di limone, succo di lime fresco alla miscela di riempimento.
4. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a strisce o grattugiate per le carote coreane.
5. Unire il mix di verdure con alghe, versare la salsa.
6. Prima di servire, decorare l'insalata con fette di limone, se lo si desidera.

Con alghe

Descrizione. In questa ricetta, l'alga wakame è combinata con il kombu (alga). Utilizzare questi componenti in forma secca, per prontezza, versare acqua bollente.

ingredienti:

• Wakame alghe e kombu - 100 g ciascuno;
• olio vegetale e aceto di mele - un cucchiaio;
• semi di sesamo - un paio di cucchiai;
• cipolla - uno;
• funghi in salamoia kikurage - 100 g;
• zucchero e sale qb.

Cucinare a passo

1. Mescolare alghe e alghe wakame.
2. Tagliare la cipolla in semianelli sottili, scottare con acqua bollente.
3. Tagliamo i funghi di legno in strisce sottili.
4. Colleghiamo tutti i componenti.
5. Condire con olio e aceto, sale e zucchero vengono aggiunti a piacere.

Con Pesce Rosso

descrizione. Questa insalata esotica, cucinata a casa, sarà appropriata sul tavolo festivo. Nonostante l'abbondanza di ingredienti, il piatto sarà pronto in 30-40 minuti.

ingredienti:

• filetto di pesce rosso salato - 250 g;
• alghe - 250-300 g;
• pinoli - due cucchiai;
• rucola: un mazzetto;
• peperone dolce - uno;
• un'arancia è una;
• olio vegetale raffinato - un quarto di tazza;
• salsa di soia - tre cucchiai;
• miele - un cucchiaio;
• succo di limone - due cucchiai;
• uovo sodo - uno;
• qb di aglio

Cucinare a passo

1. Filetto di pesce tagliato a strisce sottili.
2. Immergiamo le alghe (se lo si desidera, la loro lunghezza può essere ridotta).
3. Taglia l'arancia pelata a cubetti (usa un coltello molto affilato).
4. Tagliare il pepe a strisce.
5. La mia rucola, asciugata con un tovagliolo di carta.
6. Condimento da cucina con olio, salsa, succo di limone.
7. Nella miscela per piccante, aggiungi miele, aglio tritato.
8. Mescoliamo tutti gli ingredienti, condiamo l'insalata con metà della salsa.
9. L'abbiamo messo in frigorifero per un'ora.
10. Prima di servire, versare la salsa rimanente sul piatto.

L'alga è incredibilmente buona per la salute, il pieno sviluppo del corpo. E se molti trascurano il nostro famoso cavolo marino a causa del suo odore specifico o della sua struttura mucosa, allora tra le opzioni culinarie sopra puoi scegliere la ricetta dell'insalata Chuka secondo i tuoi gusti. Un tale piatto aiuterà a "caricare" il corpo con una potente dose di vitamine e minerali. Inoltre, è gustoso, insolito, soddisfacente e allo stesso tempo ipocalorico. C'è molta ricetta su Internet (Wikipedia), abbiamo scelto il più pertinente e utile.

Gustoso o no: recensioni

Esattamente! come conoscitore di questa meravigliosa insalata di alghe, posso confermare che ha qui (in Russia) 2 nomi: chuka e kaiso. Ed è anche bravo con la salsa di noci, con la quale viene sempre servito. E voglio dire che c'è con questa salsa e una fetta d'arancia spremuta (non limone !!) Oh che bello. È vero, è ancora servito con anelli di peperoncino piccante, ma lo prendo sempre scrupolosamente)) mi hanno ricordato, le salivate ora scorrono)) manny! A proposito, una domanda che è stata assorbita per molto tempo: queste alghe sono di colore verde succoso, che è sempre stato percepito come un pigmento naturale, ma in qualche modo notato (lasciando cadere un pezzo sui vestiti) che questo intero colore è dipinto, lasciano un chiaro colore verde succoso. Cos'è questo?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Adoro i panini con il chuka, dicono che è molto utile per il corpo. Quindi, quando ordino rotoli e set da forno con consegna a domicilio a Tolyatta ... lo prendo con un trucco. Voglio vivere fino a quando i giapponesi. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Non so come a Mosca, ma in America compro diverse alghe, secche al sole. Poi mangio imbevuto di insalate diverse, molto gustoso, la mia insalata di corone per gli ospiti: due varietà di alghe, erbe, sesamo, zenzero grattugiato e un po 'di olio di sesamo. Tutta la ricetta sta chiedendo. Ci sono supermercati giapponesi o cinesi lì? Potrebbe esserci. Deliziose varietà di wakame e arame. Le insalate di wakame sono servite in ristoranti giapponesi e cinesi, quindi forse il prodotto stesso è lì?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

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