Una ricetta dettagliata per il pane di segale a lievitazione naturale

Elettrodomestici e utensili da cucina: una ciotola profonda con coperchio, scaglie, misurino, forma, teglia, forno, cucchiaio o spatola di legno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendiamo un contenitore profondo, mettiamo 40 g di pasta madre e riempiamo 330 ml di acqua fredda. La pasta madre può essere preparata a casa o acquistata già pronta. Quindi setacciare 450 g di farina di segale nello stesso contenitore e aggiungere 10 g di sale.
   
2. Impastare prima l'impasto con una spatola di legno o un cucchiaio, quindi è possibile impastarlo con le mani. L'impasto di segale è diverso dall'impasto di grano: non diventa molto morbido ed elastico a causa del suo basso contenuto di glutine. Copriamo la ciotola con l'impasto con un coperchio o una pellicola e lasciamo avvicinare per 8 ore.
   
3. Dopodiché estraiamo l'impasto dalla ciotola e impastiamo di nuovo per 1-2 minuti su una tavola cosparsa di farina di segale. Spolveriamo anche lo stampo per il futuro pane con farina, dopo aver impastato l'impasto lo mettiamo all'interno dello stampo e lo lasciamo per altre 1,5 ore.
   
4. Preriscalda il forno a 180ºС e posiziona la padella sul fondo. Il pane viene posto nella forma, oppure estraiamo l'impasto direttamente sulla teglia. Cuocere sul fondo del forno per 15 minuti.
   
5. Quindi spostiamo la teglia sul forno in modo che si formi una deliziosa crosta sul pane e cuociamo altri 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo il pane dal forno, lo lasciamo raffreddare e lo usiamo per lo scopo previsto: mangiare con zuppe, borsch e altri primi e secondi; fare sandwich, sandwich, tartine, cracker, ecc.
   

Se vuoi dare al tuo pane un sapore più profondo e più ricco, aggiungi ai tuoi gusti semi di girasole, semi di cumino o semi di sesamo, erbe provenzali, timo, paprika e altre spezie.

Ricetta video

Puoi anche guardare il processo di preparazione del pane nel video, in cui vedrai perché gli ingredienti sono presi in queste proporzioni, perché è importante che il pane rimanga così a lungo e ottieni preziosi consigli su come cuocerlo in generale.

Ora sai come cucinare il pane di segale a lievitazione naturale a casa. Dopo aver trascorso un po 'di tempo a lavorare con l'impasto, otterrai un pane incredibilmente gustoso e insolito che è sano e creato esclusivamente con ingredienti naturali.

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