Come imparare a preparare un delizioso rotolo di fegato 🥣

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Metti lo stufato con acqua sul fuoco. A questo punto, sciacquare i pezzi di fegato di pollo (1 kg) sotto acqua corrente fredda e, quando il liquido nella padella bolle, gettarlo lì. Cuocere per 15 minuti.
   
2. Grattugiate una carota grande su una grattugia grossa e tritate arbitrariamente le due cipolle medie.
   
3. Riscalda bene la padella, versa circa 30 ml di olio vegetale raffinato e aggiungi cipolle tritate e carote grattugiate. Friggere leggermente fino a quando le verdure sono tenere.
   
4. Quando il fegato è cotto e le verdure sono passate, metterle in ciotole e attendere il raffreddamento. Mentre i prodotti si stanno raffreddando, prendi 200 grammi di burro, dovrebbe essere morbido, cioè a temperatura ambiente. Salala leggermente, aggiungi un mazzetto di aneto fresco tritato finemente e mescola tutto fino a che liscio.
   
5. Il fegato e le carote raffreddati con le cipolle devono essere fatti scorrere due volte attraverso un tritacarne. Questo è importante per ottenere una consistenza più pastosa.
   
6. Nella massa risultante aggiungere sale e pepe a piacere, 50 grammi di burro morbido, spremere un paio di spicchi d'aglio e mescolare bene.
   
7. Piega l'involucro alimentare in due strati in modo da ottenere un rettangolo di circa 60 cm per 40 cm. Distribuisci l'intera massa sul film fino ai bordi, lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 3-4 mm.
   
8. Lubrificare la superficie con la miscela di olio precedentemente preparata, partendo dal bordo di 1 cm.
   
9. Formare delicatamente un rotolo, rimuovendo le crepe nel processo di torsione. Quindi avvolgerlo saldamente in pellicola trasparente, metterlo con la cucitura in frigorifero per almeno 5 ore.
   

Dopo un periodo di tempo specificato, puoi ottenere un piatto, rimuovere il film e servire. Il rotolo è completamente congelato, non si rompe e ha una struttura delicata. Il piatto combina perfettamente il gusto di pasta di fegato morbida e burro. Nel contesto, si è rivelato molto bello, con una chiara distribuzione degli strati.

Puoi pre-tagliarlo parzialmente o puoi metterlo sul tavolo in condizioni generali: tutto è a tua discrezione. Un'altra opzione più quotidiana: usa un rotolo di fette sottili su una fetta di pane bianco e goditi un panino.

Ricetta video

Nel video vedrai come tritare le cipolle, quanto torcere le frattaglie con le verdure in un tritacarne, come mettere la massa su un involucro di plastica e, naturalmente, torcere. Puoi anche vedere il rotolo risultante nel contesto.