Bagel Kefir: molto morbidi e teneri

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• ciotola profonda;
• frusta;
• coltello da pasta;
• un cucchiaio e un cucchiaino;
• carta pergamena;
• pellicola trasparente;
• un asciugamano;
• una teglia da forno;
• un forno;
• una tazza;
• un setaccio;
• mattarello;
• spazzola in silicone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Kefir (250-280 ml) viene leggermente riscaldato a uno stato caldo e versato in una ciotola profonda. Versare il lievito secco (1 cucchiaino) e lo zucchero (80 grammi) nel kefir. Mescolare bene con una frusta.
   
2. Sbattere in una ciotola di uovo di gallina (1 pezzo) e versare il burro fuso (50 grammi). Mescola tutto accuratamente con una frusta.
   
3. Nella farina setacciata (500 grammi) aggiungi sale (1/2 cucchiaino) e mescola delicatamente.
   
4. Aggiungi le parti di farina in una ciotola con una miscela di ingredienti liquidi e mescola prima con una frusta, poi con un cucchiaio.
   
5. Quando l'impasto si addensa, cospargere la superficie del tavolo con la farina e, stendendola sulla superficie, impastare con le mani.
   
6. L'impasto dovrebbe formare una palla e smettere di attaccarsi alle mani, mentre dovrebbe essere morbido ed elastico.
   
7. Ungi una ciotola con olio vegetale e aggiungi una ciotola di impasto, strizzandolo delicatamente con le mani. Stringere la ciotola con pellicola trasparente e posizionarla in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi e aumenti di volume. Questo richiederà da 1 a 1,5 ore.
   
8. Metti l'impasto sulla superficie di lavoro e impasta delicatamente. Dividi l'impasto con un coltello in 16 parti uguali.
   
9. Rotoli ogni pezzo in una palla. Otterrai 16 palle.
   
10. Usando un mattarello, rotola la palla in una torta oblunga.
    
11. Metti un cucchiaino di marmellata densa o marmellata sul bordo superiore della torta e coprilo con il bordo dell'impasto, premendo saldamente il bordo con le dita.
    
12. Sul restante test della torta, praticare incisioni (5-6 pezzi), ma non tagliare alla fine del test.
    
13. Partendo dal bordo con la marmellata, avvolgere l'impasto in un bagel. Girare leggermente il bagel a forma di mezzaluna e mettere su una teglia coperta con carta da forno pergamena.
    
14. In questo modo, formare i bagel rimanenti e posizionarli su una teglia. Lasciare i bagel formati in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione per 20-25 minuti.
    
15. Separare il tuorlo dalle proteine ​​e combinare il tuorlo con il latte (1 cucchiaio). Usando la spazzola di silicone, ricoprire uniformemente i pezzi di pasta con la miscela risultante.
    
16. Dall'alto, se lo si desidera, è possibile cospargere i bagel con semi di papavero o semi di sesamo.
    
17. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 190 gradi e cuoci i bagel per 25 minuti fino a ottenere un colore dorato chiaro. Bagel leggermente raffreddati su kefir con marmellata all'interno, servire con latte, tè o composta. Il cacao e il caffè con latte sono adatti anche per tali pasticcini.
    

Ricetta video

Come impastare il kefir e formare bagel con marmellata spessa o marmellata all'interno, vedere il video.

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