Il riso è il componente principale del sushi, quindi quando lo prepari, dovresti considerare tutte le raccomandazioni degli specialisti culinari giapponesi. Crudo, rovinerà il gusto del piatto, essendo troppo cotto, rovinerà i tuoi involtini. La mancanza di un gusto pronunciato è anche considerata "cattivo gusto" nel paese del Sol Levante. Pertanto, comprendiamo a fondo la ricetta per preparare il riso per il sushi!
5 segreti del riso sushi a casa
- I giapponesi usano il riso di varietà chiamate "giapponese" e "maestrale" per il nostro piatto preferito. Se non riesci a trovarli al supermercato, puoi fare il solito grano tondo. Da questo, i panini non peggioreranno, come dimostrato dagli esperti di cucina di molti paesi del mondo.
- Bollire il riso fino a cottura con acqua in un volume di 1: 1,5. Ciò significa che 200 grammi di riso vengono cotti in 250 ml di acqua. Puoi cucinare in qualsiasi piatto. In questa proporzione, la groppa non bolle, mantiene la sua forma.
- Risciacquare il riso prima dell'uso. Risciacquare in una ciotola, in acqua corrente. Devi drenare l'acqua molte volte, mentre rimane nuvoloso. Vengono anche rimossi i rischi che galleggiano in superficie: i giapponesi li considerano viziati. E tutte le particelle nere di cereali scarsamente raffinati.
- All'inizio della cottura, un cubo di alga nori (kombu) viene posto in acqua fredda. Dà un sapore speciale al riso per il sushi, la ricetta richiede inoltre la rimozione del nori prima dell'ebollizione dell'acqua, in modo che il gusto non venga rovinato. Pochi cuochi senza questo ingrediente.
- La classica ricetta del sushi prevede l'uso di condimenti all'aceto. Il riso viene spruzzato con esso dopo il pronto. I disegni vengono accuratamente capovolti in modo da distribuire uniformemente la medicazione. Non possono essere disturbati, altrimenti si formerà il porridge. Sia il riso che il condimento dovrebbero essere caldi, ma non infuocati, quindi il riso dovrebbe essere lasciato raffreddare dopo l'ebollizione.
Ricette Di Riso Sushi
Avendo imparato a cucinare il riso per il sushi, puoi preparare liberamente qualsiasi tipo di piatto a casa, dal sushi di Filadelfia con salmone affumicato ai panini alla dinamite con gamberi e avocado. Esistono molte ricette per preparare le basi del piatto. Diamo il più popolare e semplice.
Ricetta numero 1
- Risciacquare il riso, versare in una casseruola, versare acqua. Metti un pezzo di nori in acqua fredda. Rimuovere il nori prima dell'ebollizione. Successivamente, non aprire di nuovo il coperchio.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre al minimo il calore. Quanto tempo per cucinare? Far bollire per 10-15 minuti. L'acqua è completamente assorbita.
- Spegni il fuoco, rimuovi la padella dalla stufa. Tenere sotto copertura per 15 minuti.
Ricetta numero 2
Ricetta numero 2- Versare i cereali lavati con acqua: 2 tazze per bicchiere di riso.
- Lasciare gonfiare per 30 minuti.
- Portare a ebollizione sul fornello, sotto il coperchio.
- Ridurre il calore al minimo, cuocere per 10 minuti.
- Togliere dalla stufa, non aprire il coperchio per 20 minuti.
Ricetta numero 3
- Risciacquare, versare in acqua bollente.
- Ridurre il fuoco e coprire la padella.
- Filtrare il riso fino a completo assorbimento.
Ricetta Multicooker passo dopo passo
La preparazione della base di rotoli è possibile non solo nella padella. Suggeriamo di imparare a cucinare il riso per il sushi in una pentola a cottura lenta.
- Sciacquare i cereali, immergere per 30 minuti, se si tratta di riso giapponese. Quando si utilizza un normale ammollo tondo non è necessario immergerlo.
- Trasferire in una ciotola, riempire con acqua al tasso di 250 ml per 200 g di cereali.
- Imposta la modalità grano saraceno o riso.Se non vengono forniti, utilizzare la modalità "Cottura" con un timer per 10 minuti, quindi attivare "Estinzione" per 20 minuti.
Condimento da cucina. Devo aggiungere l'aceto
Una domanda altrettanto semplice è come preparare un condimento per il sushi di riso. Avrai bisogno di 3 componenti:
- aceto di riso - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino.
Questa quantità è sufficiente per 450 grammi di cereali finiti (quando si usano 200 grammi di riso essiccato).
preparazione
- Versa l'aceto nella padella.
- Aggiungi zucchero e sale.
- A fuoco medio, mescolare fino a completo scioglimento.
Si scopre un condimento classico per il riso sushi, la ricetta è complicata in quanto non è sempre possibile trovare l'aceto di riso con noi. Se non è nei negozi, puoi preparare un analogo e fare rifornimento.
Aceto di sushi - ricette
Opzione numero 1
Opzione numero 1Avrai bisogno di:
- aceto di uva - 4 cucchiai;
- sale marino - un cucchiaino da tè;
- zucchero (bianco, marrone) - 3 cucchiaini.
Mescoli e dissolva tutto sul fuoco, non bollente.
Opzione numero 2
Avrai bisogno di:
- aceto di mele - un cucchiaio;
- sale - mezzo cucchiaino;
- zucchero - un cucchiaino;
- acqua calda - 1,5 cucchiai.
La cottura è simile alla prima opzione.
Opzione numero 3
Avrai bisogno di:
- aceto da tavola 6% - 1,5 cucchiai;
- salsa di soia - 1,5 cucchiai;
- zucchero - un cucchiaino.
Mescola e scalda tutto per dissolverlo.
In assenza di aceto, puoi usare il succo di limone. Mescolare con un po 'di zucchero e cospargere di riso.
Zenzero per sushi. Metodo di cottura
Alcune ricette di sushi richiedono l'uso di zenzero per ottenere un gusto piccante e piccante. È anche facile capire come preparare lo zenzero per il sushi.
preparazione:
- Sbucciare la radice fresca (del peso di circa 400 g), tagliarla a fettine sottili - "petali". Far bollire per un minuto in acqua bollente o grattugiare con sale e lasciare durante la notte. Lavare il sale al mattino.
- Mescola 2 cucchiai di vodka o sake, 150 ml di aceto di riso, 3 cucchiai. cucchiai di vino rosso, 70 g di zucchero. Sciogliere riscaldando a fuoco medio.
- Versare lo zenzero con la marinata, usarlo dopo 4 giorni.
Conoscendo questi segreti, puoi preparare rapidamente e professionalmente il riso giusto per il sushi. E conquista le ricette più difficili per questo piatto!
Video: preparare sushi di riso e zenzero
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