Ricetta per salare lo sgombro secondo una ricetta passo-passo 🐟 con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

vassoio rettangolare in acciaio inossidabile;
bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
pan;
tagliere;
coltello affilato;
tovagliolo di carta;
pellicola trasparente.

Gli ingredienti

I componenti	proporzioni
sgombro di medie dimensioni	3 pezzi
sale	60 g
zucchero semolato	40 g
foglia di alloro	3-4 pezzi
pepe di giamaica	5-6 piselli
pepe nero	5-6 piselli
garofano	5-6 gemme
acqua in bottiglia senza gas	1 litro

Cucinare a passo

Prepara il pesce

Lavare accuratamente tre sgombri di medie dimensioni in acqua di rubinetto fredda.
Tagliamo le pinne, la testa, la coda e poi tiriamo fuori con attenzione l'interno, dopo aver fatto un taglio sottile in tutta la pancia.
Risciacqua nuovamente il pesce con acqua corrente, quindi asciugalo con carta assorbente.

Preparare la salamoia

In una pentola, versare 1 litro di acqua in bottiglia senza gas.
Portare a ebollizione il liquido, quindi inviare 60 g di sale, 40 g di zucchero, 3-4 foglie di alloro, 5-6 piselli di pimento e pepe nero e 5-6 gemme di chiodi di garofano.
Dopo aver nuovamente bollito, ridurre il fuoco al minimo e far bollire la salamoia per 3-5 minuti, mescolando periodicamente. Assicurati di controllare se lo zucchero e il sale si sono sciolti, in caso contrario, fai bollire la salamoia fino a quando non sono completamente sciolti. Rimuoviamo la soluzione dal fuoco e lasciamo che si raffreddi naturalmente a temperatura ambiente.

Salatura dello sgombro

Metti lo sgombro preparato in un vassoio rettangolare in acciaio inossidabile. È consentito l'uso di un contenitore di plastica o di vetro.
Riempi il pesce con salamoia raffreddata a temperatura ambiente insieme alle spezie. Assicurati che il liquido copra completamente lo sgombro. In nessun caso non riempire il pesce con salamoia calda, altrimenti lo sgombro bolle e tutti gli sforzi saranno sprecati.
Chiudere ermeticamente il contenitore con pellicola trasparente o un coperchio.
Spediamo il vassoio con lo sgombro in frigorifero per esattamente due giorni. Durante questo periodo, agitare leggermente il contenitore 1-2 volte al giorno.

Lo sai Secondo la ricetta presentata, è possibile salare salate di aringhe, hamsa, spratto o qualsiasi altro pesce fresco o congelato. La cosa principale è seguire rigorosamente queste istruzioni.

Ricetta video

Dopo aver esaminato il materiale video presentato, conoscerai una ricetta semplice e veloce per salare lo sgombro. Nel video, uno chef esperto dimostra l'intero processo di cottura dalla A alla Z e fornisce anche molte informazioni utili e interessanti che aiuteranno a evitare errori fatali.

Come puoi vedere da solo, in un paio di giorni puoi mettere sottaceto lo sgombro o qualsiasi altro pesce, il cui gusto supera significativamente i prodotti acquistati. La ricetta presentata è buona in quanto per la salatura vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali senza l'aggiunta di vari additivi chimici aromatici e aromatizzanti. Se stai decapando lo sgombro usando una ricetta diversa, condividi le tue conoscenze nei commenti. Cucina per la salute e assicurati di riportare le tue scoperte sul gusto della salatura speziata dello sgombro, preparata secondo la ricetta sopra descritta. Buon appetito!

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