Marmellata di fichi secondo una ricetta passo passo 🥫 cottura con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura o fornello, misurino o bilancia da cucina, tagliere, vaschetta per marmellata, cucchiaio, coltello, vasetti e coperchi.

Gli ingredienti

prodotto	numero
Fichi freschi	1,2 kg
zucchero	1 kg
acqua	1 pila
limone	50 g

Cucinare a passo

Preparazione dello sciroppo

In una ciotola di ferro, mescola 1 kg di zucchero e 1 tazza di acqua. Mescolare.
Metti lo sciroppo bollente su un fuoco piccolo. Portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto. La schiuma si formerà in superficie e dovrà essere accuratamente raccolta.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo per 3-5 minuti: dovrebbe diventare trasparente. Rimuovi di nuovo la schiuma dallo sciroppo.

Lo sai I requisiti principali per gli utensili per cucinare la marmellata: dovrebbe essere piuttosto ampio e basso. Il bacino è più adatto. Dovrebbe essere in ottone o rame; spesso vengono utilizzati anche utensili in acciaio inossidabile. Se si intende utilizzare una ciotola smaltata, assicurarsi che non vi siano crepe su di essa. Abbastanza spesso, per fare la marmellata, prendono piatti di alluminio.

Preparazione di fichi

Risciacquare accuratamente i fichi sotto l'acqua corrente. Avrà bisogno di circa 1,2 chilogrammi. Rimuovi le code di cavallo: sono troppo dure e cadranno nella marmellata.
Forare ogni bacca con uno spiedino o uno stecchino in diversi punti. Ciò consentirà allo sciroppo di zucchero di immergere completamente le bacche.

Primo trattamento termico

Metti lo sciroppo sul fuoco e porta ad ebollizione. Aggiungi i fichi precotti allo sciroppo.
Mescolare di tanto in tanto per scaldare uniformemente tutte le bacche. Bollire fino a quando lo sciroppo bollente di nuovo. Lascia bollire la marmellata per 1-2 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.
Lasciare raffreddare lo sciroppo durante la notte o per 5-6 ore.

Lo sai Se vuoi dare note orientali di marmellata, aggiungi la noce moscata, i chiodi di garofano, il cardamomo, lo zenzero, il rosmarino o la cannella. Devi aggiungere un po ', sulla punta del coltello, in modo da non interrompere il gusto del fico stesso.

Secondo trattamento termico

Risciacqua il limone. Tagliare 50 grammi di limone prima in anelli sottili, quindi in quarti.
Metti una ciotola di marmellata sul fuoco. Portare a ebollizione. Cuocere la marmellata dopo aver fatto bollire per 10-12 minuti, mescolando continuamente. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi un po '.
Dopo 7-8 minuti, aggiungi il limone tritato alla marmellata.
Fai bollire la marmellata per altri 3 minuti, quindi rimuovi dal fuoco. Lascia raffreddare la marmellata.

Terzo trattamento termico

Metti la ciotola a fuoco lento e fai bollire. Cuocere per 5-7 minuti (non più necessario, altrimenti la marmellata si rivelerà molto viscosa).
Rimuovi la ciotola dal fuoco. Versare la marmellata in vasetti caldi pre-sterilizzati e coprirli con un coperchio. Lasciare raffreddare completamente le lattine.
Successivamente, i barattoli di marmellata possono essere puliti in un luogo fresco dove verranno conservati. Il piatto è pronto Buon appetito!

Ricetta video

Guarda il video passo-passo per fare marmellata di fichi. Ti permetterà di comprendere più dettagliatamente le fasi della preparazione, oltre a vedere visivamente quale consistenza dovrebbe essere lo sciroppo in ogni fase del trattamento termico.

Cari lettori, avete già preparato marmellata di fichi? Forse hai qualche consiglio o suggerimento che potrebbe integrare questa ricetta? Condividili di seguito nei commenti.