Ricetta di sgombro salato in olio - Molto facile e deliziosa

Elettrodomestici da cucina e utensili: padella con coperchio, contenitore, coltello, tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa, prepara la marinata. Versare un litro di acqua nella padella, aggiungere alcuni piselli di pimento. Puoi usare una miscela di peperoni, quindi aggiungere 10-15 piselli, in modo che il risultato sia un aroma pronunciato.
   
2. Mandiamo 2 foglie di alloro in acqua, 80 g di sale e zucchero, 90 g di aceto al 9%. Se a casa hai concentrato acido acetico, ad esempio il 70%, versa un bicchiere d'acqua, aggiungi un cucchiaio di questo acido e mescola. Di conseguenza, otterrai la giusta concentrazione. Mandiamo la salamoia al fuoco, la facciamo bollire e la spegniamo immediatamente. Dopodiché, lascia raffreddare a temperatura ambiente.
   
3. Mentre la salamoia si sta preparando, preparare il pesce. Al momento dell'acquisto, è molto importante scegliere pesce fresco e grasso, in modo che, dopo il decapaggio, risulti il ​​più gustoso possibile. Il contenuto di grassi del pesce è determinato dalla parte posteriore. Devi metterla sulla pancia e guardarla indietro. Più è largo, più grasso e gustoso. Laviamo la carcassa del pesce, tagliamo la testa e la coda.
   
4. Tagliare con cura la pancia e rimuovere tutti gli interni. All'interno della cresta abbiamo tagliato il film, sotto di esso c'è sangue incrostato, che rimuoveremo durante il lavaggio.
   
5. Le forbici tagliano le alette laterali e superiori.
   
6. Risciacquare la carcassa, tagliare a fette di circa 2 centimetri di spessore.
   
7. Mettiamo le fette di pesce in una soluzione fredda, copriamo la padella con un coperchio e la lasciamo per 5-6 ore. In estate, è meglio mettere la padella con il pesce in frigorifero in modo che non scompaia durante il decapaggio. In inverno, puoi lasciarlo in un luogo fresco a casa. Oggi mettiamo in salamoia tre sgombri. Puoi prenderne di più o di meno e sottaceto in salamoia, ma mantieni le proporzioni. Ad esempio, per uno sgombro, prendi gli ingredienti tre volte meno e puoi metterli sott'aceto in un barattolo da un litro.
   
8. Dopo 5-6 ore, spostiamo i pezzi di pesce dalla marinata in un piatto separato. Li distribuiamo il più strettamente possibile in modo che ci siano meno lacune.
   
9. Riempi il pesce con olio vegetale in modo che copra completamente i pezzi, copri con un coperchio e invia al frigorifero per un paio d'ore. Dopo ciò, puoi servire. Lo sgombro sarà un piacere per gli ospiti. Può essere servito con qualsiasi insalata di verdure, come contorno per riso, patate lesse o fritte. La migliore decorazione saranno le verdure tritate o le cipolle a semianelli.
   
10. È necessario conservarlo nel frigorifero nello stesso contenitore con olio. Lo sgombro viene conservato per non più di 3 giorni. Se non hai tempo di mangiarlo durante questo periodo, puoi metterlo in un sacchetto e inviarlo al congelatore.
    

Ricetta video

Se per te una descrizione dettagliata con una foto non è sufficiente, ti consigliamo di guardare una ricetta video. Ti dice come cucinare lo sgombro salato secondo una ricetta molto semplice, che ha un sapore.

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