Come cucinare frittelle di patate: con carne macinata, cipolle e zucchine

Le sottigliezze della cottura di frittelle di patate sono note soprattutto alle hostess bielorusse. I piatti di patate, come sapete, sono alla base della cucina bielorussa, dove zrazy, zeppelin e persino gnocchi ucraini con funghi e patate sono molto popolari. Tuttavia, i pancake di patate sono presenti anche nella dieta di ebrei, polacchi, rumeni e, naturalmente, russi. Perché è facile cucinarli e il piatto è tenero, gustoso, aromatico.

La ricetta classica per i pancake di patate con cipolle è un minimo di ingredienti e, di conseguenza, i pancake bassi, che di solito vengono serviti "con il calore, con il calore" devono essere panna acida o burro. Pertanto, la scienza di come cucinare frittelle di patate non è difficile da padroneggiare!

Ricetta classica per frittelle di patate

Avrai bisogno di:

• 6-7 patate grandi (circa 700 grammi),
• 2 cipolle,
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina (30 grammi),
• olio vegetale
• sale, pepe

Processo di cottura

1. Sbucciare le cipolle e le patate.
2. Grattugiare gli ingredienti su una grattugia fine.
3. Mescolare l'uovo, il sale e il rimprovero.
4. Versare la farina e mescolare accuratamente.
5. Scaldare una padella con olio vegetale. Raccogli molto con un cucchiaio grande e mettilo in una padella. Quando le frittelle di patate si illuminano, girate. Dopo che il secondo lato è pronto, rimuoverli dalla padella e disporre quanto segue.

Come puoi vedere, tutto è semplice! Ma dovresti prendere in considerazione diverse sfumature, sulle quali ci soffermiamo in dettaglio.

Segreti per preparare pancake perfetti

• Macinare le patate con le cipolle, quindi non consentirai l'oscuramento della massa.
• È meglio usare una mietitrebbia o un frullatore per tagliare le patate con le cipolle. Quindi risparmi tempo e rendi la massa più uniforme, senza pezzi.
• Non fare molti ripieni di patate e cipolle. Di solito non più di 4 pancake si inseriscono in una padella. E non hai tempo di friggere tutto finché la massa non inizia a oscurarsi. Se il suo colore cambia prima del momento della frittura, il tuo piatto non avrà un colore dorato, ma blu.
• Alla domanda su come friggere i pancake di patate, c'è una risposta: non risparmiare olio! Dovrebbe essercene molto in modo che i pancake siano ben preparati e non bruciati. Friggerli su un bruciatore di medie dimensioni, ma non ridurre il calore. La prontezza viene verificata acquistando una crosta dorata su ciascun lato.
• In modo che le frittelle di patate vengano uniformemente fritte e cotte rapidamente, livellare la massa quando si posa sulla padella.
• Se cucini un piatto per bambini, puoi cambiare leggermente la ricetta per i pancake di patate. Ad esempio, grattugiali su una grattugia grossa, quindi otterrai dei “capelli” divertenti. E dopo che i pancake sono pronti, non rimuoverli immediatamente dalla padella, ma ridurre il fuoco e spegnere un paio di minuti sotto il coperchio.
• Assicurati di posare il piatto su un tovagliolo dopo averlo fritto. Draniki assorbe sempre molto olio vegetale e, per rimuovere il suo eccesso, devi metterli su un tovagliolo da un lato, quindi inviarlo all'altro piatto con un tovagliolo dall'altro lato. E solo allora servire.

Ora facciamo un passo indietro dai classici!

È difficile trovare una ricetta tradizionale per la cucina nazionale, che non sarebbe cambiata nel tempo. Ti offriamo 2 ricette su come cucinare frittelle di patate con ingredienti interessanti.

Frittelle di zucchine e patate

Un ottimo piatto che aggiungerà varietà al menu estivo. Tali frittelle di patate differiscono dalle patate in una struttura e uno splendore più delicati.

Avrai bisogno di:

• 3 patate grandi (circa 300 grammi),
• 3 zucchine (circa 400 grammi),
• 1 uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di farina (30 grammi),
• olio vegetale
• sale, pepe

Processo di cottura

1. Sbucciate le patate, grattugiate con le zucchine.
2. Drenare il liquido dalla massa risultante, ma non strizzarlo.
3. Aggiungere l'uovo e l'aglio, passare attraverso la stampa, salare, pepare. Aggiungi verdure tritate finemente, se lo desideri. Mescolare.
4. Versare la farina e mescolare di nuovo.
5. Friggere nel solito modo.

Frittelle di patate con carne macinata

In Bielorussia, questo piatto è anche chiamato "stregoni", probabilmente indicando la facilità speciale della sua preparazione. Come per magia, otterrai teneri pancake di patate con deliziosi ripieni di carne!

Avrai bisogno di:

• 6-7 patate grandi (circa 700 grammi),
• 2 cipolle medie;
• carne di maiale e manzo tritate (300 grammi),
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina (30 grammi),
• olio vegetale
• sale, pepe

Processo di cottura

1. Sbucciare le cipolle e le patate. Grattugiare le patate con 1 cipolla. Sbattere le uova, il sale, il pepe, mescolare. Aggiungi la farina e mescola di nuovo.
2. Aggiungi la cipolla tritata finemente, sale, pepe alla carne macinata, mescola.
3. In una padella riscaldata con olio vegetale, adagiare la massa di patate, liscia. Con un cucchiaio da dessert, raccogli la carne macinata e mettila su una torta di patate. Top con un altro cucchiaio di massa di patate.
4. Friggere fino a doratura, girare e friggere per un paio di minuti. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento le frittelle di patate per almeno 5 minuti.

Ora sai esattamente come preparare i pancake di patate. E nel tuo menu giornaliero questo piatto semplice e gustoso apparirà sicuramente!

Altre ricette di insalate