Come cucinare il porridge di miglio nel latte quanto cucinare il porridge di latte

Ha molti segreti, anche nel titolo. Una cultura chiamata miglio non cresce nei campi della nostra patria. Ottieni cereali da una pianta chiamata miglio. Fu coltivato dagli esseri umani nel terzo millennio a.C., anche se ora si trova nella forma selvaggia (utilizzata come scorta alimentare per il bestiame).

La patria del miglio è la Cina. Da lì, la cultura arrivò in Mongolia, poi in Europa. In Russia, i cereali erano la base della dieta dei contadini. È noto che il porridge di miglio, privo di infiorescenze, veniva consumato in maniera massiccia nelle regioni meridionali della Russia e ne venivano preparate pozioni e gelatina. Il valore principale del prodotto era il suo valore nutrizionale, per il quale è stata perdonata qualche amarezza. E messo in prima linea nella cucina russa insieme al grano.

Le sottigliezze della cucina

La domanda su come cucinare rapidamente il porridge di miglio è rilevante per la cucina moderna. Questo cereale è un altro prodotto paradossale che è praticamente caduto dalla "gabbia" delle attuali casalinghe. La ragione di ciò è l'amarezza che persiste nei chicchi quando sono preparati in modo improprio. Non è sempre possibile ottenere la consistenza desiderata del piatto, o i grani sono completamente digeriti, o viceversa, risultano duri ...

Il famoso teorico culinario russo William Pokhlebkin ha cercato di capire le sfumature della cottura di questo cereale. Ha proposto diverse tesi che consentono alle casalinghe di capire come il porridge di miglio viene cotto in acqua e latte. Ecco i principali.

• Setacciare le graniglie. Durante il processo di pulizia, i chicchi di miglio vengono macinati, rimuovendo i gusci esterni da essi. Nei cereali finiti, possono essere conservati, così come ciottoli, panelli. Il porridge senza immondizia ha un sapore migliore.
• Risciacquare il miglio. E farlo di altissima qualità, in sette acque. L'ultimo risciacquo dovrebbe essere in acqua calda. Quindi l'amarezza lascerà i cereali.
• Fai bollire i cereali in abbondante acqua. Quali sono le proporzioni? Lascia che ci sia un sacco di liquido. Secondo William Pokhlebkin, il volume iniziale di acqua non ha un ruolo. Quando il grano raggiunge la metà pronto, deve essere drenato.
• Aggiungi il latte caldo. Il suo volume dovrebbe essere doppio rispetto ai cereali. In questo caso, si ottiene una consistenza moderatamente viscosa del piatto. Il porridge di latte viene evaporato nel latte, facendo sì che i chicchi si aprano e diventino morbidi. Il porridge di miglio nel latte è considerato un classico della cucina russa. Fu in questa forma che è stato usato per secoli in Russia.
• Quanto tempo per cucinare il delizioso porridge di miglio, decidere la consistenza richiesta. Cucinare il porridge in tempo dipende dalla consistenza che ti piace di questo piatto. Hai bisogno di porridge friabile, aggiungi il liquido in un rapporto di 1: 2 e fai sobbollire fino a evaporazione. Abbiamo bisogno di un liquido, "spalmare", versare più latte e far bollire fino alla densità necessaria. Il porridge di miglio è così semplice e versatile che tollera facilmente tali "esperimenti". E il gusto non si riflette.
• Puoi cucinare deliziosi porridge sul fornello e nel forno. Nel primo caso, il grano viene fatto bollire a fuoco basso fino a cottura. Nel secondo: vengono saldati in acqua e dopo l'aggiunta di latte vengono inviati a languire nel forno. Il tempo di cottura è di 1 ora. Non cuocere il porridge di miglio nel microonde! Krupa ama languire a lungo e nel forno a microonde non bolle alla consistenza desiderata.

Tecnica classica. Ricetta passo dopo passo

Una ricetta classica per il porridge di miglio nel latte può essere considerata. Ti consigliamo di cucinarlo secondo tutte le regole. È conveniente servire un tale piatto a colazione, è adatto per le pappe. Grazie al lungo tempo di cottura, otteniamo la sua consistenza delicata. Il porridge può essere venduto in confezioni diverse. Oggi spesso acquistano il porridge in sacchetti, ma prenderemo in considerazione un'altra opzione.

Avrai bisogno di:

• pshonka: 1 bicchiere;
• burro - 30 g;
• latte - 2 bicchieri;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 2 bicchieri;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Versare i cereali preparati con acqua, dare fuoco.
2. Portare a ebollizione la massa, rimuovere la schiuma. Far bollire a fuoco medio fino a quando l'acqua evapora.
3. Versare nel latte riscaldato, ridurre il calore. Aggiungi sale, zucchero.
4. Far bollire fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
5. Spegni il fuoco dopo 20 minuti, copri.
6. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Il volume del latte può essere elevato se il porridge viene utilizzato nella dieta del bambino. Quindi il cereale dovrà bollire più a lungo, a seguito del quale il porridge di miglio miglio acquisirà una consistenza viscosa e viscosa. Mescoli regolarmente la massa, mentre si ispessisce, può attaccarsi al fondo. Al servizio è aromatizzato al burro.

Ricette semplici

Ti offriamo semplici tecniche per cucinare il porridge di miglio friabile e un delicato piatto di latte con zucca. Nel primo caso, ottieni un meraviglioso contorno per cena. Un porridge di zucca è perfetto per la colazione.

Sull'acqua

La ricetta ti consente di cucinare il porridge sia caloroso che completamente magro. La differenza tra i due sta nell'uso del burro. Ma i chicchi di miglio lo adorano molto. Inoltre, è grazie all'olio che diventa veramente friabile.

Avrai bisogno di:

• semole di miglio - 1 bicchiere;
• burro - 50 g;
• acqua - 2 bicchieri;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Metti i cereali scottati in una padella, versa l'acqua.
2. Portare a ebollizione senza coprire. Ridurre il calore.
3. Tagliare il burro a fette, adagiarlo sulla superficie del cereale quando l'acqua non lo copre. Distribuire uniformemente l'olio.
4. Coprire, spegnere il fuoco. Lasciare cuocere il miglio fino a cottura per 30 minuti.

Questa ricetta ti consente di cucinare un lussuoso contorno friabile. In questa forma, può essere mangiato secondo l'antica tradizione russa - con cipolle fritte, strutto. E se aggiungi zucchero nel processo di cottura, il miglio sarà buono con uvetta, altra frutta secca, noci.

Con zucca

Un'altra ricetta con il prefisso "classico". Il porridge di miglio di zucca in Russia è stato preparato dai tempi antichi. Nutriente e dolce, ha decorato i tavoli durante le vacanze. Oggi possiamo cucinarlo quando vogliamo. E ottieni enormi vantaggi da entrambi i componenti preziosi.

Avrai bisogno di:

• semole di miglio - 1 bicchiere;
• latte - 3 bicchieri;
• zucca - 500 g;
• burro - 30 g;
• il sale è un pizzico.

preparazione

1. Sbucciate e tritate finemente la zucca.
2. Riscalda il latte, aggiungi la zucca, aggiungi lo zucchero, il sale.
3. Riscaldare fino all'ebollizione, aggiungere i cereali preparati.
4. Far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
5. Coprire, mettere in forno pre-riscaldamento per 40 minuti.

Puoi riempire una tale pappa di burro. Migliorerà il gusto di tutti gli ingredienti. Albicocche secche e uvetta non saranno superflue nella ricetta. Il miele è adatto per lo zucchero, ma aggiungilo prima di servire.

Come puoi vedere, ci sono sottigliezze nelle ricette del porridge di miglio in acqua e latte. E la loro osservanza ti permetterà di ottenere un piatto bello e delicato. Tuttavia, la tecnica di cottura è semplice, quindi puoi tranquillamente includere il prodotto nella tua dieta quotidiana!

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