Una ricetta semplice per il morbido pan di zenzero al cioccolato

Biscotti Di Pan Di Zenzero

1. Setacciare 900 g di farina di grano tenero, 60 g di cacao in polvere, 10 g di bicarbonato di sodio e 15 g di lievito per l'impasto in una ciotola profonda attraverso un setaccio fine. Se vuoi cuocere il pan di zenzero con un deciso sapore di cioccolato, aggiungi più cacao. Gli ingredienti setacciati vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una miscela omogenea.
2. Prendiamo due uova di gallina a temperatura ambiente e separiamo delicatamente le proteine ​​dai tuorli. I tuorli vengono inviati a un piatto profondo e quindi aggiungiamo 450 g di zucchero semolato, 5 g di sale, 70 ml di olio vegetale inodore e 500 ml di latte.
3. Usando una frusta, sbattere i componenti fino ad ottenere una consistenza omogenea e una completa dissoluzione dei grani di zucchero e sale.
4. Aggiungi il composto di farina in piccole porzioni e impasta un impasto omogeneo, morbido e piuttosto appiccicoso.
5. Metti l'impasto finito in una ciotola pulita, leggermente unta con olio vegetale e copri con un asciugamano o una pellicola trasparente. Lascia riposare il test per un'ora. Durante questo periodo, l'impasto non aumenterà di dimensioni, ma diventerà più morbido e meno appiccicoso, oltre che riposato.
6. Dopo questo periodo, cospargere la farina sul tavolo e distribuire parte dell'impasto su di esso.
7. Arrotoliamo l'impasto in un laccio emostatico, quindi tagliamo pezzi di uguali dimensioni.
8. Da ogni pezzo formiamo una palla ordinata, che mettiamo su una teglia coperta con carta da forno e premiamo leggermente la palla in modo che il prodotto assuma una forma appiattita di pan di zenzero. Inviamo gli spazi vuoti in un forno riscaldato a 180-190 ° С, dove cuociamo un trattamento per 20-25 minuti.

smalto

1. Setacciare 200 g di zucchero a velo in un contenitore profondo. Aggiungiamo 2 albumi e sbattiamo accuratamente gli ingredienti con un mixer.
2. Nella risultante massa omogenea, aggiungi acido citrico sulla punta di un coltello o qualche goccia di succo di limone appena spremuto. Batti la glassa su un dispositivo ad alta potenza per 1-1,5 minuti.

Fase finale

1. Mettiamo 6-8 pan di zenzero raffreddati in una ciotola profonda, dopo di che li riempiamo con una piccola quantità di glassa. Mescoliamo i prodotti con una spatola in silicone in modo che i pan di zenzero siano ben coperti con una massa bianca come la neve.
2. Distribuiamo il trattamento unto su una superficie piana per l'essiccazione. In media, sono sufficienti 10-15 minuti per impostare la glassa. Se vuoi accelerare il processo di asciugatura, puoi inviare i biscotti glassati al pan di zenzero in un forno caldo aperto per un paio di minuti.