Profiteroles alla crema - adulti e bambini li adoreranno

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• superficie di cottura;
• forno;
• padella o padella piccola;
• spatola di legno;
• ciotola profonda;
• sacchetto per pasticceria;
• una teglia da forno;
• una tazza;
• carta da forno;
• frusta;
• pellicola trasparente;
• piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Inizialmente, stiamo preparando la crema pasticcera per i profiteroles. Versare 125 ml di latte in una piccola casseruola o stufato. Accendiamo un piccolo fuoco e versiamo altri 125 ml di acqua. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e 100 g di burro al liquido. Aspettiamo che tutto bolle. Mescolare periodicamente il burro in modo che si dissolva più rapidamente.
   
2. Non appena il latte bolle, versare 150 g di farina nella padella, mescolando bene con una spatola fino a che liscio. Il fuoco deve essere leggermente ridotto, mentre non smettono di mescolare la pasta choux.
   
3. Prepariamo l'impasto fino a quando tutta l'umidità è evaporata e diventa elastica. Comprendi anche che l'impasto è già pronto, forse per il film bianco che si forma sul fondo della padella.
   
4. Rimuoviamo l'impasto dalla stufa e lo lasciamo raffreddare. È meglio spostarlo dalla padella a una ciotola profonda, quindi si raffredderà presto.
   
5. In una crema pasticcera leggermente raffreddata, aggiungi 4-5 uova alternativamente. Dopo ogni uovo, l'impasto viene accuratamente mescolato fino a quando diventa omogeneo, solo poi aggiungere quanto segue. Dopo aver aggiunto 5 uova, l'impasto diventa liquido e scola da un cucchiaio.
   
6. Trasferiamo l'impasto di crema pasticcera finito in un sacchetto di pasta. Per renderlo più comodo da fare, si consiglia di posizionare il sacchetto in una tazza e avvolgere i bordi.
   
7. Su una teglia, aprire la carta da forno e stendere la pasta. La distanza tra i profiteroles dovrebbe essere di almeno 3 cm. Cuociamo in forno, riscaldato a 180 gradi, per un quarto d'ora. Dopo 15 minuti, abbassa la temperatura a 160 gradi e inforna la stessa quantità di tempo.
   
8. Procediamo alla preparazione della crema pasticcera per profiteroles. Versare 300 ml di latte nella padella e accendere il fuoco, aspettando che bolle. In una ciotola separata mettiamo 2 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero e 4 g di zucchero vanigliato. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea. Alla miscela risultante aggiungere 30 g di amido. È meglio usare il mais, ma se non lo è, lo farà qualsiasi altro. Mescola di nuovo tutto in modo che non rimangano grumi.
   
9. La metà del latte bollente viene gradualmente versata nella panna, mescolando regolarmente. Dopodiché, mettiamo di nuovo lo stufato con latte sul fuoco e aggiungiamo la seconda metà della crema. La crema deve essere mescolata regolarmente in modo che non si formino grumi e viene prodotta l'amido. La massa dovrebbe addensarsi.
   
10. Spegniamo la stufa e aggiungiamo 30 g di burro alla massa calda, continuando a mescolare. Quando tutti gli ingredienti si dissolvono e la crema diventa omogenea, coprire la padella con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
    
11. Prendiamo i profiteroles finiti dal forno e riempiamo di panna usando un sacchetto per pasticceria con un ugello sottile. Se non c'è un sacchetto per la pasta, puoi usare una grande siringa senza ago, in cui raccogliamo la crema e la versiamo nell'eclair.
    
12. I profiteroles pronti vengono serviti per tè o caffè. Sopra di loro puoi cospargere con una piccola quantità di zucchero a velo.
    

Ricetta video

Dopo aver visto il video, imparerai come cucinare i profiteroles con crema pasticcera e quali ingredienti hai bisogno per questo. L'intera ricetta è descritta in dettaglio e tutti i processi di cottura sono descritti in dettaglio. Vengono forniti consigli su come riempire correttamente i profiteroles di crema e su come servirli al meglio.

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