Marmellata di mele: ricette per la cottura fragrante, crostini croccanti e solo per mangiare con un cucchiaio

La prima marmellata è stata preparata più di 200 anni fa. Consisteva in prugne ungheresi bollite a una pasta densa. Alle casalinghe è piaciuto così tanto il gusto e la consistenza delle chicche che hanno iniziato a utilizzare questa tecnologia per elaborare altri prodotti. Quindi si è scoperto un dessert di mele.

6 proprietà benefiche dell'ingrediente principale

Le mele succose croccanti non sono solo gustose, ma anche incredibilmente sane. Si possono distinguere sei proprietà principali, grazie alle quali questi frutti vengono apprezzati.

1. Prevenire l'aterosclerosi. L'aumento del contenuto di pectina aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo". Con l'uso regolare di mele, il rischio di formazione di placca nelle navi è significativamente ridotto.
2. Normalizza la digestione. Un frutto con una buccia contiene il 10% dell'assunzione giornaliera di fibre alimentari. Normalizzano la motilità intestinale e assorbono anche le tossine, rimuovendole naturalmente dal corpo.
3. Combattere l'anemia. Le mele sono ricche di vitamine e minerali. Sono particolarmente preziosi grazie al loro alto contenuto di ferro. Questi fattori ti consentono di affrontare efficacemente la carenza vitaminica e l'anemia.
4. Aumenta la resistenza fisica. Il fruttosio favorisce un rapido recupero dopo l'esercizio. I frutti non sono meno utili per coloro che sono impegnati nel lavoro mentale e conducono uno stile di vita sedentario.
5. Ringiovanire il corpo. Con un uso regolare, i frutti aiutano ad accelerare il metabolismo e normalizzare l'equilibrio sale-acqua. Tutto ciò rallenta il processo di invecchiamento.
6. Stimolare l'attività cerebrale. Il fosforo attiva il lavoro mentale e stabilizza il sistema nervoso. Una persona è più facile da assorbire informazioni, dorme meglio e reagisce con più calma agli stimoli.

Marmellata di mele classica per l'inverno: 5 metodi di cottura

Se vuoi familiarizzare la tua famiglia con una corretta alimentazione, dovresti iniziare sostituendo i dolci dannosi con quelli sani. La decisione giusta sarebbe quella di preparare marmellate dalle mele a casa. Un dessert classico può essere preparato in cinque modi.

In padella

lineamenti. La prima cosa che mi viene in mente è cucinare la marmellata di mele in padella. Questo metodo consente di controllare completamente il processo di cottura, regolare la dolcezza e la densità del dessert.

Avrai bisogno di:

• 2,5 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1,5 litri di acqua.

preparazione

1. Tagliare le mele sbucciate a cubetti o fette sottili.
2. Metti la frutta preparata in una casseruola e versa sull'acqua.
3. Cuocere i frutti a fuoco medio fino a quando non sono ammorbiditi. Ci vuole circa mezz'ora.
4. Usando un frullatore, un tritacarne o un pestello, trasforma le mele bollite in una massa omogenea.
5. Aggiungi zucchero e fai sobbollire il futuro per circa un'ora con un piccolo bruciatore.
6. Distribuire la marmellata finita su barattoli di vetro e arrotolare.

In una pentola a cottura lenta

lineamenti. Se non conosci la cucina casalinga, hai bisogno di una semplice ricetta per la marmellata di mele. In una pentola a cottura lenta, puoi facilmente cucinare qualsiasi cosa tu voglia, inclusa una marmellata densa e ricca. È sufficiente caricare gli ingredienti nella ciotola e premere un paio di pulsanti.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele;
• 650 g di zucchero;
• 90 ml di acqua;
• mezzo limone.

preparazione

1. Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili.
2. Posizionare il pezzo nella ciotola multicooker, riempire con acqua e cuocere sotto il coperchio in modalità "Cottura". Ogni dieci minuti, verifica la prontezza perforando le fette con una forchetta o uno stecchino.
3. Quando le mele diventano così morbide da cadere a pezzi, schiacciatele allo stato di purea.
4. Aggiungi il succo di limone e lo zucchero.
5. Preparare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta in modalità "Spezzatino" per un'ora.
6. Trasferire il dessert in un contenitore di vetro sterile e sigillarlo.

Nel forno

lineamenti. A volte le casalinghe esitano a cucinare marmellata di mele per mancanza di tempo. Questo dessert richiede un'attenzione costante, altrimenti c'è il rischio che si bruci. La tecnologia di cottura della marmellata nel forno elimina questa necessità.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di mele;
• 650 g di zucchero;
• 250 ml di acqua.

preparazione

1. Taglia le mele sbucciate a dadini.
2. Metti il ​​pezzo in una casseruola, riempilo d'acqua e cuoci fino a quando la frutta è morbida.
3. Scolare il liquido e strofinare la polpa attraverso un setaccio per fare una purea di patate.
4. Mescolare la massa con lo zucchero, versare nella teglia e mettere in forno.
5. Cuocere a 190 ° C fino a quando la marmellata inizia a bollire.
6. Ridurre la temperatura a 60 ° C e cuocere per tre ore.
7. Il colore arancione brillante della massa è un segnale della prontezza del trattamento. Resta solo da ostruirlo in barattoli sterili.

Senza zucchero

lineamenti. Per coloro che stanno osservando attentamente la figura, è severamente vietata la marmellata densa dolce. Ma se lo cucini senza zucchero, non danneggerà la tua forma e porterà enormi benefici al corpo. L'assenza di un dolcificante non influirà sulla densità, perché le mele hanno abbastanza pectina per "preparare" il dessert.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele;
• 250 ml di acqua.

preparazione

1. Tagliare a cubetti i frutti pelati e riempirli con acqua.
2. Cuocere per un'ora fino a che diventa morbido, quindi macinare la frutta attraverso un setaccio.
3. Riporta le purè di patate sul fornello e continua a cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
4. Versare la marmellata in contenitori di vetro puliti, sterilizzare e arrotolare.

Dalla torta

lineamenti. Le mele sono un prodotto straordinario che può essere lavorato praticamente senza sprechi. Se hai raccolto il succo per l'inverno e hai ancora la torta, preparala dalla marmellata. Risulterà molto denso e dolce. Questo è il ripieno perfetto per cuocere al forno e pancake.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di torta di mele;
• 800 g di zucchero;
• 250 ml di acqua.

preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti e dare fuoco. Mescola costantemente la massa, altrimenti brucerà.
2. Dal momento dell'ebollizione, continua la cottura per 5-7 minuti.
3. Distribuire la massa spessa in vasetti e tappi sterilizzati.

Gusti sperimentali

Sulla base della classica marmellata di mele, puoi condurre molti esperimenti di gusto. La frutta succosa si abbina bene con altri frutti e additivi. Le ricette passo-passo per la marmellata di mele per l'inverno ti aiuteranno a preparare molti dessert originali.

Con le pere

lineamenti. Le mele e le pere sono in qualche modo simili nell'aspetto, ma il loro gusto e la consistenza sono diversi. Tuttavia, i due tipi di frutta si combinano perfettamente nei dessert. L'acidità della mela e l'astringenza della pera conferiscono alla marmellata un gusto unico.

Avrai bisogno di:

• 2,5 kg di mele;
• 1 kg di pere;
• 1,5 kg di zucchero.

preparazione

1. Frutta tritata a strisce.
2. Cospargi le mele con lo zucchero e fai sobbollire per 20 minuti fino a quando diventano morbide.
3. Aggiungi le pere e continua a cuocere a fuoco lento.
4. Uccidi la massa in un frullatore e fai bollire per altri dieci minuti.
5. Imballare il dessert in barattoli sterili e sughero.

Al cacao

lineamenti. Se aggiungi il cacao in polvere al dessert alla frutta, otterrai una nuova sorpresa. Invece del cacao, puoi usare il cioccolato fondente naturale. È importante che non ci siano panna o zucchero nella sua composizione.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele;
• 250 g di zucchero;
• 55 g di cacao in polvere;
• 75 g di burro

preparazione

1. Libera i frutti dal nocciolo e battili con un frullatore. Il peeling non è necessario.
2. Riscaldare per mezz'ora, quindi aggiungere burro e cacao.
3. Mescola il composto fino a che liscio e aggiungi zucchero.
4. Filtrare per 25-30 minuti, distribuire su contenitori sterili e tappo.

Con Melone

lineamenti. Il melone conferisce al dessert una succosità e una nota unica al miele. Per la marmellata, devi scegliere un melone dolce e succoso (puoi persino maturare). Ma le mele sono meglio scegliere varietà acide, leggermente dure.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di mele;
• 700 g di polpa di melone;
• 700 g di zucchero;
• 5 g di acido citrico;
• 300 ml di acqua.

preparazione

1. Taglia a cubetti i frutti pelati.
2. Versare il melone con metà dell'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando il prodotto è molto morbido.
3. Strofina il melone attraverso un setaccio per ottenere un frullato.
4. Versare le mele con l'acqua rimanente e cuocere per 20 minuti fino a quando diventano morbide.
5. Schiaccia i frutti con un setaccio.
6. Unire i due tipi di purè di patate, accendere il fuoco e introdurre gradualmente metà dello zucchero. Far bollire per mezz'ora.
7. Aggiungi lo zucchero rimasto e fai sobbollire un altro quarto d'ora.
8. Aggiungere l'acido citrico, distribuire in barattoli sterili e arrotolare.

Con arance e carote

lineamenti. La marmellata di mele con le arance ha un incredibile colore ambrato, una consistenza delicata e un gusto eccezionale.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di mele (meglio Antonovka);
• 2 kg di carote;
• due arance;
• 500 g di zucchero;
• 600 ml di acqua;
• un cucchiaino di polvere di vaniglia;
• altrettanti chiodi di garofano;
• altrettanto pimento;
• due cucchiaini di cannella;
• mezzo cucchiaino di noce moscata;
• un pizzico di sale.

preparazione

1. Unire le mele sbucciate e tagliate con le carote fatte scorrere attraverso il tritacarne, riempire con acqua e far bollire. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
2. Pulisci la massa attraverso un setaccio per fare una poltiglia.
3. Unire la massa con zucchero, spezie e arance fatte scorrere attraverso il tritacarne (insieme alla buccia e ai semi).
4. Quando la massa si è raffreddata, mettila in frigorifero per dieci ore.
5. Bollire la massa, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per sei ore.

Con zucca

lineamenti. Una mela con una zucca è una combinazione originale e inaspettata. La consistenza densa e pesante della zucca, grazie alla mela, acquisisce ariosità. La marmellata di zucca e mela non deve essere arrotolata con tappi di metallo. Sarà ben conservato se copri le rive con pergamena e le bendi con una corda.

Avrai bisogno di:

• 1,2 kg di mele di varietà acide;
• 800 g di polpa di zucca (preferibilmente della varietà di noce moscata);
• 1 kg di zucchero;
• acqua (se necessario);
• un cucchiaio di scorza d'arancia.

preparazione

1. Tagliare le mele e la zucca sbucciate a cubetti o grattugiare.
2. Metti frutti diversi in pentole diverse e versa acqua per coprire i pezzi.
3. Stufare i cibi fino a renderli morbidi, macinarli e unirli.
4. Aggiungi lo zucchero e cuoci fino a quando la massa è abbastanza spessa.
5. Versare in barattoli sterili e arrotolare.

Con latte condensato

lineamenti. Il latte condensato è un dessert completamente autosufficiente. Come la marmellata di mele. Ma le casalinghe hanno trovato possibile combinare questi prodotti in un unico piatto. La marmellata cesserà di essere trasparente e ambrata, ma acquisirà un piacevole colore cremoso e una consistenza cremosa.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di mele;
• 500 ml di latte condensato;
• 50 ml di acqua.

preparazione

1. Tagliare le mele sbucciate a fette, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
2. Schiaccia i frutti con un frullatore, un pestello o un setaccio.
3. Aggiungere il latte condensato e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.
4. Distribuire in barattoli sterili e sughero.

Con cenere di montagna

lineamenti. Il Chokeberry è meglio conosciuto nella medicina popolare che in cucina. Contiene un'enorme quantità di ferro. In combinazione con le mele, si ottiene un doppio vantaggio. La marmellata di mele e frutti di bosco è indispensabile per le persone che soffrono di anemia.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di mele;
• 350 g di chokeberry;
• 1,5 kg di zucchero;
• limone.

preparazione

1. Strofina le mele sbucciate e coprile con lo zucchero.
2. La raccolta deve essere lasciata per un'ora, in modo che il frutto lasci il succo. Questo è importante, poiché la marmellata viene preparata senza acqua.
3. Immergi la sorba lavata in acqua bollente per cinque minuti per renderla morbida.
4. Riscalda la massa di mele fino all'ebollizione, aggiungi le bacche e cuoci per un'ora.
5. Aggiungere il limone tritato e cuocere per altri 20 minuti.
6. Distribuire in contenitori sterili e arrotolare.

Con mela cotogna

lineamenti. La mela cotogna fresca è aspra e insapore. Ma sotto forma di preparazioni fatte in casa, il suo gusto e le sue proprietà aromatiche sono pienamente divulgati. La confettura di mele cotogne e mele è particolarmente aromatica.

Avrai bisogno di:

• 4 kg di mele;
• 3 kg di mela cotogna;
• 3 kg di zucchero;
• 1,2 litri di acqua.

preparazione

1. Taglia a cubetti il ​​frutto pelato.
2. Versare la mela cotogna con acqua e cuocere fino a che morbido.
3. Aggiungi le mele e cuoci altri dieci minuti.
4. Filtrare il brodo di frutta, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura fino a quando non si dissolve.
5. Trasforma la frutta in purè di patate e invia lo sciroppo.
6. Bollire per 30-50 minuti, a seconda della consistenza che si desidera ottenere.
7. Distribuire in barattoli sterili e sughero.

Nella mitologia slava, la mela rappresenta tutto il più bello. Salute, fertilità, amore, famiglia: tutto ciò è indissolubilmente legato a un fragrante frutto succoso. Forse è per questo che le mele sono entrate così saldamente nella coscienza gastronomica domestica. In particolare, adoriamo la ricetta della marmellata di mele, un dessert delizioso e salutare per tutta la famiglia.

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