Piatto di cavolfiore Quaresima senza uova - semplice e delizioso 🥦

Elettrodomestici e utensili da cucina: una padella con i lati alti, una padella, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, diverse ciotole di diverse dimensioni, uno scolapasta, una pinza, una frusta, asciugamani di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara la pastella

1. Setacciare 200 g di farina di grano, preferibilmente di altissima qualità, in un contenitore profondo.
   
2. Alla miscela di farina aggiungere 40 g di amido, 3-4 pizzichi di sale, 10 g di erbe italiane e un po 'di pepe nero appena macinato.
   
3. Usando una frusta, mescola tutti i componenti asciutti.
   
4. Facciamo una piccola depressione al centro della miscela secca e vi versiamo 200 ml di acqua in bottiglia esclusivamente fredda.
   
5. Mescolare gli ingredienti fino a quando non si trova una massa omogenea e liquida che, nella sua consistenza, è simile a un pancake test. Mandiamo la pastella cotta in frigorifero per 40 minuti, ma preferibilmente per un'ora.
   

Prepara il cavolo

1. Lavare accuratamente il cavolfiore per circa 1-1,2 kg, quindi asciugarlo con salviette di carta. Usando un coltello lungo e affilato, tagliamo il moncone e poi classifichiamo il cavolo in infiorescenze.
   
2. Tagliamo le grandi infiorescenze a metà, poiché potrebbe essere difficile friggerle.
   
3. Mandiamo la pentola piena a metà con acqua pulita a fuoco alto. Portare a ebollizione il liquido, dopodiché aggiungiamo 20 g di sale e mescoliamo.
   
4. Abbassiamo le infiorescenze in acqua bollente e aspettiamo che il liquido bolle nuovamente. Dal momento dell'ebollizione, fai bollire il cavolo a fuoco medio per altri 5-7 minuti.
   
5. Scartiamo le infiorescenze in uno scolapasta e poi le lasciamo in questa forma per 3-4 minuti, in modo che il liquido in eccesso nel bicchiere e il prodotto si raffreddi leggermente.
   

Preparare il prodotto

1. Mettiamo sul fuoco una pentola con un fondo spesso o una padella con i lati alti. Versare 1 litro di olio vegetale nei piatti. Si consiglia di utilizzare olio di oliva o di girasole raffinato, che non ha un forte odore specifico.
   
2. Non appena l'olio bolle, immergi l'infiorescenza nella pastella e metti il ​​prodotto in un contenitore con olio caldo.
   
   È molto importante che le infiorescenze siano asciutte, quindi se il cavolo è bagnato, assicurati di pulirlo con tovaglioli di carta e solo successivamente abbassalo nella pastella.
3. Friggi le infiorescenze fino a quando appare un'ombra ambrata rossastra. Le infiorescenze per circa friggere avranno bisogno di 1,5-2 minuti.
   
4. Distribuiamo il cavolo sugli asciugamani di carta per eliminare l'olio in eccesso.
   

Servi il piatto

1. Trita finemente alcuni rami di aneto verde con un coltello.
   
2. Dividiamo un piccolo pomodoro in due parti uguali, quindi rimuoviamo lo stelo e tagliamo a fette sottili.
   
3. Su un piatto piano, disporre la quantità preferita di infiorescenze cotte.
   
4. Accanto al cavolo mettiamo le fette di pomodoro a fette e le saliamo leggermente.
   
5. Cospargi la composizione preparata con erbe tritate.
   

Ricetta video

Questo video mostra la cottura passo-passo del cavolfiore magro secondo la ricetta sopra.