I pomodori possono essere combinati con un'ampia varietà di prodotti. Ecco perché l'insalata di pomodori e cipolle ha molte varianti. Ognuno di loro è gustoso e originale a modo suo.
Prepararsi per l'inscatolamento
Per preparare i pomodori con fette di cipolla per l'inverno, non è necessario essere uno chef. La tecnologia di conservazione è molto semplice. Ma affinché il pezzo fatto in casa sia davvero gustoso, devi ascoltare alcuni consigli.
Regole di selezione del prodotto
Studia attentamente le varie ricette di pomodori con cipolle per l'inverno. Seleziona diverse opzioni per il campione. Ora è il momento di andare al negozio per gli ingredienti per la raccolta. I requisiti per le verdure sono indicati nella tabella seguente.
Tabella - Criteri per la scelta dei prodotti per la conservazione
| prodotto | caratteristica |
|---|---|
| pomodoro | - Il peduncolo si separa facilmente (questa è la prova della maturità del pomodoro); - il frutto ha un colore rosso uniforme, senza macchie chiare o verdi; - I pomodori hanno una forma allungata ("crema"), si distinguono per la loro carnosità, dolcezza e pelle densa; - il pomodoro ha un odore caratteristico senza una miscela di chimica, marciume e muffa (l'assenza di un aroma caratteristico indica varietà allevate artificialmente che di solito sono insipide) |
| cipolle | - Una piccola testa solida durante la pressione produce uno scricchiolio caratteristico; - la buccia secca ha una superficie liscia, senza macchie; - la buccia ha una tonalità dorata (i colori chiari indicano la nitidezza della cipolla); - sul bulbo non si osservano piume germogliate |
| aglio | - La testa è di taglia piccola; - l'aglio ha un colore uniforme; - i denti grandi sono ben palpati; - la testa non contiene molta buccia |
| Peperoncino | - Il baccello ha un aspetto sano, un'ombra uniforme saturata (a seconda del tipo - giallo, rosso, verde); - nessun danno, macchie, odore putrido o "aroma" di umidità |
| Peperone | - Il frutto è elastico al tatto, ha un colore brillante e semplice, il gambo è verde; - in superficie non ci sono ammaccature, rughe, danni |
| carote | - Il raccolto di radice ha un colore arancione, luminoso, uniforme, è elastico, duro al tatto; - non presenta segni di danneggiamento, marciume; - differisce in piccole dimensioni; - non ha top di grandi dimensioni |
5 segreti di deliziosi spazi vuoti
Per preparare una deliziosa preparazione fatta in casa, devi prendere in considerazione alcuni semplici punti. Cinque raccomandazioni salveranno il tuo piatto da "fallimento", renderanno la conservazione non solo deliziosa, ma anche bella.
- Spazi vuoti multicolori. Per l'insalata, puoi usare non solo i pomodori rossi, ma anche il giallo, persino il nero. Questo piatto sembra molto più spettacolare. Se il peperone dolce è coinvolto nella conservazione, questa regola si applica anche ad essa.
- Rimozione della pelle. La buccia di un pomodoro in un'insalata di solito si stacca dalla polpa, è uno spettacolo piuttosto estetico. Inoltre, masticare una tale pelle non è del tutto piacevole. Pertanto, si consiglia di rimuoverlo dai pomodori. Per fare questo, versa la frutta sull'acqua bollente. La buccia verrà rimossa senza troppi problemi.
- Taglio di frutta. Per insalate in scatola, si consiglia di tagliare i pomodori a fette grandi. Tagliare eccessivamente i pomodori non ne vale la pena.Altrimenti, durante la cottura, perderanno la loro forma, si trasformeranno in un "casino".
- Preparazione della cipolla È meglio tagliare le cipolle in anelli, spessi 2-2,5 cm, è un tale taglio che manterrà il gusto dell'ingrediente in salamoia. Se tagli il prodotto troppo finemente, andrà completamente perso nell'insalata.
- Sterilizzazione. L'insalata è preparata con due metodi. Può essere arrotolato senza sterilizzazione, ma in questo caso è necessario stufare accuratamente le verdure per almeno un'ora o preparare una marinata a base di aceto, acido citrico. Se i barattoli saranno sottoposti a sterilizzazione, l'insalata non può essere stufata. Il piatto manterrà il suo bell'aspetto e le verdure - quasi tutti i nutrienti.
Pomodori con cipolle e olio per l'inverno: scegli una ricetta
Puoi arrotolare i pomodori con le cipolle per l'inverno in vari modi. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze personali. Gli appassionati di combinazioni squisite apprezzeranno le insalate con l'aggiunta di mele o uva. E gli aderenti alla cucina tradizionale saranno deliziati dal classico assortimento di pomodori, aglio, pepe ed erbe.
classico
Caratteristiche. Questa è una ricetta abbastanza semplice, sebbene richieda la sterilizzazione obbligatoria. Dopo tale trattamento termico, i pomodori in scatola con cipolle e olio resistono per tutto l'inverno in normali condizioni ambientali. La ricetta presenta un calcolo per quattro litri.
ingredienti:
- pomodori - 2,8 kg;
- cipolle - 400 g;
- zucchero - 80 g;
- sale - 40 g;
- verdure (aneto, sedano, prezzemolo) - 100 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- pepe nero, pimento;
- aceto - 40 ml;
- acqua - 2 l;
- foglia di alloro - due pezzi.
Come cucinare
- Sui pomodori nell'area del gambo, fare tacche a forma di croce.
- Ora immergili accuratamente in acqua bollente, aggiungi uno o due minuti.
- Rimuovere i frutti con un cucchiaio forato, metterli immediatamente in acqua fredda.
- Sbucciare facilmente i pomodori raffreddati.
- Con un coltello affilato, tagliare i pomodori a fette rotonde, spesse circa 0,5 cm.
- Tritare gli anelli di cipolla.
- In vasetti da litro, precedentemente sterilizzati, metti sul fondo diversi rami di aneto, prezzemolo e sedano.
- Quindi, riempi i contenitori con pomodori, versando strati di anelli di cipolla.
- Ancora una volta, metti alcuni rami di verde in cima.
- Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, versare pepe, alloro.
- Versare immediatamente l'aceto in barattoli, 10 ml ciascuno.
- Quindi versare i pomodori con salamoia bollente.
- Aggiungi olio vegetale, 10 ml in ogni barattolo.
- Metti i contenitori in una padella capiente, adagia un asciugamano sul fondo.
- Versa dell'acqua in modo che il liquido raggiunga quasi i colli.
- Sterilizzare i vasetti da litro per 15 minuti. Se si chiude l'insalata in un contenitore da mezzo litro, il tempo di trattamento termico può essere ridotto da otto a dieci minuti.
- Prendi le lattine dalla padella, arrotolale.
- Assicurati di coprirli con una coperta calda in modo che l'insalata possa "raggiungere".
- Se sei un fan del gusto speziato, aggiungi chiodi di garofano e mezzo bastoncino di cannella al sottaceto.
Con aglio e rafano
Caratteristiche. I pomodori acquisiscono una piccantezza e un appetito speciali se vengono conservati insieme alle cipolle. Entrambe le verdure beneficiano di questa combinazione. I pomodori assorbono una leggera pungenza e la cipolla diventa dolce. Per capire come marinare i pomodori con le cipolle per l'inverno, usa la seguente ricetta.
ingredienti:
- pomodori - 2,5 kg;
- acqua - 1,5 l;
- cipolle - 0,5 kg;
- zucchero - 50 g;
- sale - 50 g;
- aceto - 80 ml;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- peperoncino - metà del baccello;
- foglie di rafano;
- ombrelli di aneto;
- foglie di ribes, ciliegie.
Come cucinare
- Sbucciare i bulbi.
- Lavare accuratamente i pomodori.
- Forare più volte i pomodori con uno stecchino nell'area dello stelo per evitare che la scorza si spezzi.
- In barattoli sterilizzati, adagiare tutte le spezie e le spezie sul fondo.
- Distribuire i pomodori sulle erbe, diluendoli periodicamente con teste di cipolla intere.
- Versare acqua bollente sopra i barattoli.
- Aspetta dai sette ai dieci minuti.
- Quindi versare con cura il liquido nella padella.
- Su questa base, fai bollire la marinata aggiungendo zucchero e sale al liquido drenato.
- Quando il versamento bolle, aggiungi aceto, mescola, versa immediatamente nelle banche.
- Versalo fino al collo.
- Arrotolare le lattine.
Con Peperone
Caratteristiche. Insalata molto semplice. Tali pomodori, tagliati con cipolle e peperoni, chiusi per l'inverno, diventeranno il piatto preferito di tutta la famiglia. L'insalata rinfrescante e speziata diversifica anche la dieta più magra.
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- peperone - tre frutti;
- acqua - 1,2 l;
- cipolle - due teste;
- zucchero - 75 g;
- sale - 45 g;
- aceto - 30 ml.
Come cucinare
- Sul fondo delle lattine, mettere la cipolla tritata in grandi anelli, circa la metà della testa per litro barattolo.
- Peperoni, rimuovere i semi, tagliarli a strisce. Mettilo in barattoli.
- Ora taglia i pomodori a metà.
- Impilare le metà dei pomodori il più strettamente possibile, ma non schiacciare i frutti.
- Per preparare la salamoia, aggiungi zucchero e sale all'acqua.
- Quando la marinata bolle, versare l'aceto.
- Far bollire per circa cinque minuti, quindi riempire i pomodori con salamoia.
- Metti i vasetti nella padella, sterilizza per 15 minuti, quindi arrotola la conservazione.
Con aceto
Caratteristiche. In precedenza, i pomodori venivano salati in botti di legno e conservati in cantina. Ma le casalinghe moderne di solito non possono vantarsi né del primo né del secondo. Pertanto, hanno trovato il modo di cucinare pomodori salati con cipolle per l'inverno in normali barattoli da tre litri.
ingredienti:
- pomodori - 1,7 kg;
- carote - due pezzi;
- cipolle - due teste;
- peperone - due frutti;
- sale - 120 g;
- zucchero - 110 g;
- alloro, erbe, aglio;
- aceto - 60 ml
- piselli al pepe.
Come cucinare
- In barattoli puliti e sterilizzati, metti anelli di cipolla, rami di aneto.
- Immergi le carote, precedentemente sbucciate e tagliate a cerchi.
- Rimuovere i semi dal peperone, tagliare i frutti in 6-8 metà, adagiarli in barattoli.
- Quindi, aggiungi il pepe nero ai piselli.
- Preforare i pomodori nell'area del gambo con uno stecchino affilato per proteggerli dalle crepe.
- I pomodori preparati riempiono il contenitore fino in cima.
- Se sei un amante dell'aglio, metti uno spicchio in ogni barattolo.
- Versare i pomodori con acqua bollente, coprire il contenitore con un coperchio.
- Attendere 15 minuti, quindi scaricare il liquido.
- Preparare una nuova acqua bollente pulita, riempire i pomodori.
- Dopo dieci minuti, versare il liquido.
- Ripetere il versamento con acqua bollente pulita per la terza volta, attendere da sette a dieci minuti, quindi scaricare il liquido nella padella.
- Ora, sulla base del terzo riempimento, cuoci la marinata, aggiungendo zucchero, sale, alloro.
- Versare l'aceto nel momento in cui il versamento inizia a bollire.
- Versare salamoia bollente in una banca, arrotolare. Se lo si desidera, è possibile capovolgerli e avvolgerli.
In una marinata dolce
Caratteristiche. Tali pomodori sono molto simili alla botte. La delicata combinazione dolce di pomodoro e mele Antonovka è completata dalle piccanti cipolle speziate. Note di nitidezza e vigore insolito danno aglio e peperoncino.
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- cipolle - due teste;
- Mele Antonovka - 550 g;
- piselli, pimento;
- rafano, foglie di ciliegio, ribes, ombrelli di aneto, prezzemolo;
- peperoncino - un quarto del baccello;
- sale - 90 g;
- zucchero - 75 g.
Come cucinare
- Immergi le spezie sul fondo dei barattoli, aggiungi gli spicchi d'aglio.
- Dalle mele tagliare l'anima, tagliare la frutta a fette.
- Distribuiscili uniformemente attraverso le banche.
- Metti gli anelli di cipolla nello strato successivo.
- Ora affronta i pomodori facendo alcune forature nell'area del gambo.
- Metti i pomodori sulla cipolla.
- Versare i vasetti pronti con acqua bollente, dopo aver riposato per 15 minuti, scaricare il liquido.
- Ripeti il riempimento tre volte.
- Sulla base del liquido scaricato per la terza volta, fai bollire la salamoia aggiungendo sale e zucchero.
- Aggiungi piselli e pimento nella padella.
- Immergi gli anelli di peperoncino in un barattolo.
- Quando la marinata bolle, riempili con il contenuto dei contenitori, arrotolali.
Nel proprio succo
Caratteristiche. Prova a rotolare i pomodori nel tuo succo. Tale preparazione ti delizierà con il suo aroma e ti permetterà di gustare un delizioso succo di pomodoro. La ricetta può essere integrata con origano, chiodi di garofano, cannella. Una miscela di aglio, sedano e prezzemolo aggiungerà spezie al piatto.
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- cipolle - due teste;
- limone - un frutto;
- foglia di alloro, timo;
- basilico fresco - 30 g;
- sale - 90 g.
Come cucinare
- Tagliare un terzo dei pomodori a pezzetti, immergerli in una casseruola, dare fuoco.
- Tritare le cipolle, tritare il timo.
- Spremi il succo di agrumi.
- Aggiungi il succo di limone, il timo e la cipolla nella casseruola di pomodoro.
- Immergi la foglia di alloro nella massa di pomodoro.
- Fai bollire per 20 minuti, ricordando di mescolare regolarmente in modo che la miscela non bruci.
- Sbollentare il resto dei pomodori, sbucciare.
- Tagliare i pomodori a metà, mettere i vasetti, aggiungere il basilico.
- Filtrare la massa di pomodoro finita attraverso un setaccio.
- Versare i vasetti con la salsa risultante, non raggiungendo 2-3 cm verso l'alto.
- Sterilizzare l'insalata per mezz'ora, quindi arrotolarla.
I pomodori marinati con cipolle e burro sono un piatto versatile che può agire non solo come complemento di un contorno o di carne. Sulla base di tali deliziosi preparati fatti in casa, puoi preparare uno stufato di verdure aromatiche. Un piccolo cucchiaio, aggiunto alla zuppa di borsch o di pomodoro, può cambiare radicalmente il gusto, dandogli un tocco piccante.
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