Pomodori nel loro succo per l'inverno senza aceto 🍅

Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore, setaccio piccolo, tagliere, coltello affilato, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, tegame, 2 lattine da un litro e mezzo con coperchi di ferro, macchina per cucitura di lattine, cucchiaio di legno, mestolo, coperta calda.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara il succo di pomodoro

1. Innanzitutto, sciacquare accuratamente con acqua fredda dal rubinetto 1-1,5 kg di pomodori. È meglio usare varietà succose, morbide e acquose di pomodori rosa o rossi. Per la preparazione del succo versato, è completamente consentito l'uso di verdure scadenti: incrinate, marce, annerite e così via. Tagliamo le aree danneggiate, rimuoviamo il gambo e tagliamo i pomodori in 3-4 parti, a seconda delle dimensioni. Mandiamo i pomodori nella ciotola del frullatore, dove maciniamo a uno stato simile al porridge.
   
2. Puliamo la massa risultante attraverso un setaccio fine per eliminare grandi particelle, bucce e semi.
   

Prepara i pomodori

1. Sciacquare accuratamente con acqua corrente circa 3 kg di pomodori carnosi e densi, quindi asciugarli con carta assorbente. Queste verdure dovrebbero essere prive di difetti, intere, fresche e mature. Nell'area del gambo facciamo diverse forature con uno stecchino o uno spiedino di legno. Ciò è necessario affinché i frutti siano ben salati.
   
2. Metti bene i pomodori in un barattolo pre-sterilizzato da un litro e mezzo, riempiendolo fino al collo.
   
3. Usando un mestolo, versare i pomodori con acqua bollente, quindi coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciarlo in questa forma per 3-4 minuti.
   
4. Durante questo periodo, i vasetti di verdure si scaldavano bene e ora scaricano l'acqua nel lavandino.
   

Pomodori in scatola

1. Versare il succo di pomodoro risultante in una padella adatta. Lì aggiungiamo 30 g di sale, 40 g di zucchero semolato, 1 foglia di alloro, 3 piselli di pimento e 1 germoglio di chiodi di garofano.
   
2. Portare a ebollizione il succo di pomodoro, quindi versarlo immediatamente sui pomodori impilati in barattoli.
   
3. Arrotoliamo le lattine con i coperchi e le rimuoviamo in un luogo caldo e buio, capovolgendo. Avvolgiamo la conservazione in una coperta calda e la lasciamo in questa forma per la notte fino a quando i vasetti con il contenuto non si sono raffreddati a temperatura ambiente. Spediamo pomodori in scatola in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.
   

Ricetta video

Il materiale video presentato ti aiuterà a imparare rapidamente come conservare i pomodori per l'inverno senza usare l'aceto nel tuo succo.