Pomodori sott'aceto per l'inverno in barattoli: interi, tagliati, nel loro succo, dolci, maturi e verdi

Nonostante la marinata, i pomodori conservano molti oligoelementi e composti benefici. Il licopene, una sostanza che conferisce un colore rosso, aiuta le persone a far fronte al cancro, viene sottoposto a trattamento termico. Pertanto, i pomodori rossi in salamoia non sono solo gustosi, ma anche una preparazione sana.

Regole per la sterilizzazione delle lattine

Per preparare un gustoso raccolto per l'inverno, non è sufficiente sapere come marinare i pomodori. Anche la sterilizzazione di lattine e altri contenitori deve essere eseguita correttamente. Un semplice trattamento termico aiuterà a sbarazzarsi di microbi dannosi, a prevenire la fermentazione e lo sviluppo di muffe.

Per iniziare, sciacquare i contenitori dentro e fuori, pulire con una nuova spugna con bicarbonato di sodio. Fai bollire i coperchi in una casseruola. Quindi puoi procedere direttamente al trattamento. La tabella seguente mostra i metodi di sterilizzazione convenienti a casa.

Tabella - Come sterilizzare correttamente i vasetti

Dopo la procedura, i contenitori vengono posizionati delicatamente su un asciugamano pulito e stirato. È meglio rimuoverli con pinze bollite o chiodi stirati puliti. Puoi deporre le verdure solo in contenitori completamente asciutti.

Pomodori marinati per l'inverno: una ricetta classica e variazioni insolite

Calcolare l'esatta quantità di marinata per un pomodoro è facile. È necessario riempire il contenitore riempito fino all'orlo con un volume arbitrario di acqua, quindi versarlo in un contenitore per preparare la marinata calda. Per facilitare lo scarico, si consiglia di acquistare una copertura speciale con un foro o farlo da soli. Tipicamente, il liquido occupa metà dei contenitori di vetro. Nelle ricette, la quantità di aceto e spezie è indicata per litro d'acqua.

"In bulgaro"

Descrizione. La ricetta più semplice per i pomodori in salamoia per l'inverno, nota alle nostre nonne, si chiama "Pomodori bulgari". La cottura non richiede molto tempo e il risultato farà piacere a tutta la famiglia.

Cosa preparare:

• pomodori - 1 kg;
• aglio - due chiodi di garofano;
• prezzemolo - un mazzo;
• aneto - otto ombrelli;
• alloro - due foglie;
• pimento: sei piselli;
• chiodi di garofano - due gemme;
• 9% aceto - un cucchiaio;
• sale - 30 g;
• zucchero - 100 g.

Come fare

1. Disporre metà del prezzemolo e ombrelli verdi nei contenitori.
2. Aggiungi qualche spicchio d'aglio intero o tritato.
3. Distribuire piselli neri, chiodi di garofano, alloro.
4. Colpisci i pomodori sul peduncolo con uno stecchino.
5. Impilare saldamente, iniziando con frutti grandi.
6. Copri la parte superiore con aglio, i restanti rami verdi.
7. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi.
8. Aspetta dieci minuti.
9. Scolare la marinata.
10. Salare, addolcire, aggiungere l'aceto.
11. Lascia bollire.
12. Far bollire per un minuto, versare le verdure con la marinata.

Con Le Mele

Descrizione. La marinata dolce con le mele è composta da frutta densa e matura, senza ammaccature o danni. Puoi mescolare gusti diversi.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• una mela - due o tre pezzi;
• peperone dolce - un frutto;
• prezzemolo - un mazzo;
• sale - 30 g;
• zucchero - 100 g;
• essenza di aceto - un cucchiaino.

Come fare

1. Taglia gli steli dei pomodori.
2. Dopo aver rimosso i semi, tagliare a metà peperoni e mele.
3. In alternanza con le mele, riempi il barattolo con i pomodori.
4. Posare pezzi di pepe lungo le pareti.
5. Versare in acqua bollente, immergere per dieci minuti.
6. Versare il liquido nella padella, salare, dolcificare, attendere l'ebollizione.
7. Aggiungi aceto, fai bollire per cinque minuti.
8. Versare in verdure e intasare.

Con Prugne

Descrizione. I pomodori in salamoia con prugne interesseranno casalinghe esperte che hanno già provato diverse ricette. I frutti si combinano bene tra loro, nel processo di decapaggio di "scambio" di aromi e sapori. Le prugne sottaceto possono quindi essere servite con carne o pilaf.

Cosa preparare:

• pomodori - 1 kg;
• prugne - 500 g;
• spicchi d'aglio - tre;
• cipolla - uno;
• foglia di sedano - una;
• ombrello di aneto - uno;
• foglia di rafano: una;
• pepe nero - cinque piselli;
• 3% aceto - 100 ml;
• zucchero e sale - quattro cucchiai ciascuno.

Come fare

1. Posare le foglie e l'ombrello di aneto sul fondo.
2. Tagliare gli anelli di cipolla, verso l'interno.
3. Spalmare gli spicchi d'aglio (che possono essere tagliati in piatti) e piselli neri in cima.
4. Pungi i pomodori sul gambo e le prugne in diversi punti.
5. Alternando, metti i frutti in un barattolo.
6. Bollire l'acqua, riempire il pezzo, coprire.
7. Aspetta cinque minuti.
8. Versare, bollire, ripetere di nuovo la procedura.
9. Salare, addolcire l'acqua bollita una terza volta, aggiungere la soluzione di aceto.
10. Attendere l'ebollizione, versare in un contenitore, stringere.

Con Basilico

Descrizione. I pomodori marinati per l'inverno con basilico sono piccanti e aromatici. Puoi provare il pezzo due giorni dopo la torsione. Per la cucitura sono adatti sia i normali pomodori che i pomodorini.

Cosa preparare:

• pomodori - 1 kg;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• basilico fresco - un mazzo;
• alloro - una foglia;
• piselli di pepe - cinque pezzi;
• 9% aceto di mele - 35 ml;
• sale - un cucchiaino da tè;
• zucchero, miele - un cucchiaio.

Come fare

1. Tagliare lungo gli spicchi d'aglio.
2. Punta il frutto sul gambo, mettilo in un contenitore.
3. Completare con tutti i condimenti asciutti, aglio, cospargere di sale e zucchero.
4. Versare acqua bollente, lasciare per dieci minuti.
5. Scolare il liquido insieme a tutte le spezie nella padella.
6. Dai fuoco.
7. Non appena bolle, aggiungi miele, foglie di basilico, soluzione di aceto.
8. Cuocere per altri cinque minuti, versare gli ingredienti con la marinata.

Con Cipolle

Descrizione. I pomodori marinati con cipolle e olio sono dolci, sebbene siano chiusi per l'inverno con aceto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 80 g di zucchero se la frutta fresca sembra acida. Gli ingredienti sono calcolati per capacità litro.

Cosa preparare:

• pomodori - 700 g;
• lampadina - una testa;
• alloro - due foglie;
• pepe nero - cinque piselli;
• chiodi di garofano - cinque gemme;
• sale - 90 g;
• olio vegetale - due cucchiai;
• Soluzione di aceto al 9% - 30 ml.

Come fare

1. Posare alloro, chiodi di garofano, piselli neri sul fondo del contenitore.
2. Tagliare la cipolla a rondelle.
3. Taglia i frutti rossi a metà.
4. In alternanza, adagiare le verdure a strati.
5. Bollire l'acqua, il sale.
6. Aggiungi l'aceto, versa la marinata in un barattolo.
7. Coprire, pastorizzare.
8. Versare l'olio, il sughero.

Con Verdure

Descrizione. Un succoso assortimento di verdure in salamoia sembrerà attraente se tagli gli ingredienti con un coltello riccio. La ricetta utilizza un metodo di decapaggio a freddo che richiede la pastorizzazione di una lattina piena.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,5 kg;
• carote - uno o due pezzi;
• lampadina - una testa;
• aglio - una testa;
• peperone - un frutto;
• peperoncino - un baccello;
• aneto, prezzemolo - un mazzo;
• rafano: una foglia;
• ciliegia - cinque fogli;
• ribes - due foglie;
• piselli neri - otto pezzi;
• sale, zucchero - un cucchiaio;
• 9% aceto - 50 ml.

Come fare

1. Tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza;
2. Tritare gli anelli di cipolla e carota.
3. Tagliare il peperone in più pezzi.
4. Metti nel contenitore tutte le foglie, le cipolle, l'aglio, il peperoncino, i piselli.
5. Mescolare i pomodori con pezzi di verdure.
6. Cospargi di sale e zucchero.
7. Sul fondo di una padella profonda, stendi un panno pulito più volte piegato, come un canovaccio.
8. Impostare gli spazi vuoti coperti con coperchi sul tessuto, versare acqua nella padella in modo che il livello raggiunga le "spalle".
9. Portare a ebollizione sotto il coperchio.
10. Tenere a fuoco basso per 30 minuti (il tempo dipende dal volume del contenitore).
11. Aggiungi aceto negli spazi vuoti, arrotoli.

Con Barbabietola

Descrizione. La marinata di barbabietola conferisce all'antipasto un sapore agrodolce e un bel colore.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,5 kg;
• barbabietole - due pezzi;
• aglio - due chiodi di garofano;
• peperoncino - un piccolo baccello;
• prezzemolo, aneto, coriandolo - un mazzo;
• condimenti a secco - a piacere;
• essenza di aceto - un cucchiaino;
• zucchero - 40 g;
• sale - 30 g.

Come fare

1. Sbucciare e tagliare a pezzi la barbabietola.
2. Colpisci i pomodori sul gambo.
3. Metti le verdure, un baccello in fiamme e l'aglio in una ciotola.
4. Distribuire i frutti rossi in cima.
5. Disporre i cerchi di barbabietola sui lati del vaso, metterne uno sopra.
6. Bollire l'acqua con qualsiasi condimento secco.
7. Salare, addolcire, versare l'essenza.
8. Dopo l'ebollizione, rimuovere la marinata dal fuoco, versare in un barattolo, arrotolare.

All'aglio

Descrizione. La ricetta è preparata senza aceto. I pomodori in una salsa all'aglio sono piccanti e aromatici. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie ed erbe fresche.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - due teste;
• sale - 35 g;
• acqua bollente.

Come fare

1. Forare i frutti, metterli in una ciotola.
2. Versare in acqua bollente, coprire, lasciare per dieci minuti.
3. Versare il liquido nella padella, sale.
4. Taglia la testa all'aglio, metti le fette sopra i pomodori scottati.
5. Quando l'acqua bolle, versare in un contenitore, torcere.

Con miele

Descrizione. I pomodori marinati con miele hanno un sapore di aglio e miele, sono preparati senza l'aggiunta di aceto. I pomodori crema sono più adatti per il rotolamento, sono più densi.

Cosa preparare:

• pomodori - 1 kg;
• testa d'aglio - una;
• miele - due cucchiai;
• radice di rafano: una;
• foglia di ribes - uno;
• pepe nero - nove piselli;
• alloro: tre foglie;
• chiodi di garofano - tre gemme;
• sale - 90 g.

Come fare

1. Taglia ogni frutto rosso lungo circa i due terzi.
2. Metti lo spicchio d'aglio nella "tasca".
3. Metti foglie, piselli neri, chiodi di garofano, radice di rafano tritata sul fondo.
4. Piega i frutti ripieni nel contenitore.
5. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi.
6. Aspetta un quarto d'ora.
7. Scolare il liquido in un contenitore per la preparazione di salamoia, far bollire.
8. Ripetere la procedura altre due volte.
9. Metti il ​​miele in acqua bollente, sale.
10. Versare in un contenitore, torcere per l'inverno.

All'uva

Descrizione. Un'altra opzione per preparare la marinata senza aceto. Una ricetta originale con uva preserverà la freschezza dei pomodori. Puoi sperimentare diverse varietà, anche le uve scure possono essere utilizzate.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,3 kg;
• uva bianca - 300 g;
• spicchi d'aglio - due pezzi;
• peperone dolce - due pezzi;
• prezzemolo, aneto - un mazzo;
• zucchero - 60 g;
• sale - 30 g.

Come fare

1. Tagliare gli spicchi d'aglio in piatti e peparli in grandi pezzi.
2. Metti i rami verdi e le verdure tritate sul fondo del contenitore.
3. Disponi i pomodori, alternandoli con l'uva.
4. Versare in acqua bollente, lasciare per 20 minuti.
5. Scolare, far bollire di nuovo.
6. Salare, addolcire, mescolare.
7. Riempi di nuovo, arrotola le lattine.

"Sotto la neve"

Descrizione. I pomodori marinati con aglio istantaneo vengono salati più velocemente se si usa la ciliegia. Preparare uno spuntino “nevoso” con semi di senape e aceto.

Cosa preparare:

• pomodorini - 500 g;
• aglio - due chiodi di garofano;
• semi di senape - un cucchiaino;
• grani di pepe - da due a tre pezzi;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g;
• 9% aceto - quattro cucchiai.

Come fare

1. Buca gli steli sulla ciliegia.
2. Riempi la ciotola di frutta.
3. Versare acqua bollente, lasciare per dieci minuti.
4. Scolare l'acqua nella padella.
5. Salare, aggiungere lo zucchero.
6. Macina gli spicchi d'aglio.
7. Metti la massa risultante in cima alla ciliegia.
8. Cospargere con semi di senape.
9. Versare la marinata.
10. Aggiungi aceto
11. Arrotolare le copertine.

Fette verdi

Descrizione. I pomodori verdi croccanti con un sapore speziato sono ottimi come antipasto per piatti caldi. Affinché i frutti siano ben salati, è meglio tagliarli a pezzi.

Cosa preparare:

• frutti acerbi - 1 kg;
• aglio - tre denti;
• peperone dolce - un frutto;
• peperoncino - un baccello;
• piselli neri - tre pezzi;
• prezzemolo - una coppia di rami;
• sale - 60 g;
• zucchero - 80 g;
• Soluzione di aceto al 9% - 50 ml.

Come fare

1. Tagliare i frutti verdi a fette.
2. Macina aglio, prezzemolo, peperoni in un frullatore, aggiungi i piselli neri.
3. Mescolare con fette di pomodoro.
4. Metti la massa risultante in un barattolo.
5. Bollire l'acqua, salare, addolcire, versare l'aceto.
6. Versare la marinata sopra le verdure.
7. Coprire, sterilizzare in padella per 15-30 minuti.

Marrone intero

Descrizione. I pomodori marroni acerbi, come quelli verdi, sono buoni per il decapaggio. I frutti mantengono la loro forma, acquisiscono un sapore piccante.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• cipolle - 300 g;
• peperoncino - due baccelli;
• aneto: un mucchio;
• rafano: una piccola radice;
• ribes - tre foglie;
• pepe nero - cinque piselli;
• chiodi di garofano - cinque gemme;
• alloro: tre foglie;
• Soluzione di aceto al 3% - 100 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 40 g.

Come fare

1. Taglia i bulbi in più pezzi.
2. Sbucciare e tagliare il rafano.
3. Forare i pomodori sul gambo.
4. Sul fondo del contenitore, metti aneto, ribes, chiodi di garofano, alloro, piselli neri, peperoncino.
5. Disporre i pomodori a filari, alternandoli con pezzi di rafano e cipolla.
6. Salare, addolcire l'acqua, attendere l'ebollizione.
7. Versare la soluzione di aceto, rimuovere la padella dal fuoco.
8. Versare la marinata in barattoli, avvitare i coperchi ..

Nessuna sterilizzazione

Descrizione. Si consiglia di pastorizzare le lattine riempite, ma è possibile rinunciare alla sterilizzazione. Prima di posare i contenitori, sciacquarli, asciugarli, scaldarli bene nel forno.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,5 kg;
• cipolla - uno;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• sedano - uno stelo;
• rafano: una foglia;
• pepe nero - sei piselli;
• alloro - due foglie;
• aneto - due ombrelli;
• sale - 60 g;
• zucchero - 20 g;
• essenza di aceto - un cucchiaino.

Come fare

1. Tritare il sedano, tagliare gli spicchi, tagliare la cipolla.
2. Metti foglie, piselli neri, aglio, cipolla e sedano sul fondo della ciotola.
3. Forare e impilare strettamente i frutti.
4. Versare acqua bollente, lasciare per 20 minuti.
5. Versare in una padella, far bollire.
6. Versare, attendere dieci minuti, scolare di nuovo.
7. Metti acqua bollente pulita, sale, versa lo zucchero.
8. Dopo l'ebollizione versare nell'aceto, cuocere per altri tre minuti.
9. Versare la marinata nei vasetti, sigillarli ermeticamente con i coperchi.

Con acido citrico

Descrizione. Per cambiare vale la pena provare a preparare un sottaceto "al limone". Secondo le recensioni, il "limone" sostituisce perfettamente l'acido acetico, conferendo al pezzo un piacevole retrogusto acidulo.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• acido citrico - due cucchiaini da tè;
• punte di aglio - due pezzi;
• alloro: tre foglie;
• pepe nero - cinque piselli;
• prezzemolo - un mazzo;
• sale - 20 g;
• zucchero - 100 g.

Come fare

1. Metti i piselli neri, l'aglio, il prezzemolo e l'alloro sul fondo della ciotola.
2. Forare e impilare i frutti rossi.
3. Versare acqua bollente, lasciare per 15 minuti.
4. Scolare, salare, versare zucchero, granuli di limone.
5. Attendere l'ebollizione, rimuoverlo immediatamente dal fuoco.
6. Versare nelle banche, arrotolare.

Gli ospiti e le famiglie apprezzeranno succosi pomodori in salamoia con una piacevole acidità per l'inverno in barattoli. Dopo aver completato almeno una delle ricette proposte passo dopo passo, le casalinghe possono successivamente adattare la ricetta alle loro preferenze personali. Le billette vengono conservate per due anni con un'adeguata sterilizzazione.

Recensioni: "Anche a mio marito lunatico piace"

Per girare, prendi varietà carnose e spesse. In un barattolo di piselli neri e pimento, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, aneto, puoi rafano e foglie di ribes. Per marinata per 1 litro di acqua 1 cucchiaio. cucchiaio di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero con una piccola diapositiva. Sterilizzare barattoli, deporre le verdure e versare salamoia bollente. Prima di torcere in un barattolo, versare 1 cucchiaino di essenza di aceto e arrotolare. Metti le banche sottosopra, avvolgile e tienile per 2-3 giorni fino a quando si raffreddano. Quindi nella dispensa e fino all'inverno!

Bartini, http: // www. vlad-forum. net / archivio / indice. php / t-6856.html

Posso offrirne uno per 1 litro di salamoia: 2 cucchiai. cucchiai di sale senza coperchio, puoi averne uno con una diapositiva e 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di miele, cipolle ”tritare grandi teste con anelli, peperone dolce. Leggermente, un po ', aggiungi piccante, spezie che ti piacciono, aneto, ecc. Mi piace aggiungere due rami di prezzemolo. Puoi bere la salamoia, deliziosa. Aceto qb, aggiungo 1-2 cucchiai di aceto di vino in un barattolo da 3 litri ..

Lydia, http: // www. Tomat-pomidor. com / newforum / index. php? argomento = 3636,0

La mia ricetta: i pomodori non scoppiano. Ho messo una foglia di rafano, un ombrello di aneto e un bastoncino di aneto in piccoli barattoli, un peperone intero rosso, un po 'di pepe nero un paio di piselli e uno spicchio d'aglio, quindi ripieni di pomodori. Salamoia: due cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero in 1 litro d'acqua. Bevo e verso vasetti di pomodori, copro con i coperchi e parto per 10-15 minuti. Verso la salamoia dalle lattine nella pentola, aggiungo un paio di cucchiai di aceto d'uva, faccio bollire e verso le lattine con i pomodori, chiudo i coperchi e metto le lattine in una pentola con acqua calda per la sterilizzazione. Quando l'acqua bolle accendo il timer: per lattine da 250 g 10 minuti di ebollizione, per lattine da 700 g 15 minuti. In quelli più grandi, non depongo mai i pomodori; non è conveniente usarli in seguito. Anche a mio marito lunatico piacciono i pomodori. Faccio piccole zucchine e cetrioli secondo la stessa ricetta. Lena
PS! Uso vasetti di marmellate, salse, ecc. Con tappi a vite.

cosmopolita, http: // dacia. WCB. com / lofiversion / index. php? t1175.html

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