Come imparare a cucinare un delizioso sugo di fegato di manzo 🥘

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello a gas o elettrico, padella, tagliere, coltello, piatti per ingredienti, cucchiaio, spatola da cucina.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendiamo 500 grammi di fegato di manzo fresco, sciacquiamo e tagliamo a pezzetti con un coltello affilato.
   
2. Quindi, rimuoviamo 1-2 cipolle dalla buccia e prima tagliamo a metà, quindi di nuovo a metà, cioè i quarti.
   
3. Mentre tritiamo la cipolla, puoi metterla su un fornello a gas o elettrico per riscaldare la padella e versarci dentro un po 'di olio vegetale. In una padella preriscaldata, mettere la cipolla tritata a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto.
   
4. Mentre la cipolla viene fritta in padella, puoi iniziare a preparare il sugo per il fegato. Prendi 2 cucchiai di panna acida con uno scivolo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene con un cucchiaio.
   
5. Aggiungi circa 1 tazza di acqua bollita e mescola tutto con cura.
   
6. Quando il sugo viene mescolato con acqua, aggiungi 2 cucchiai di farina, in modo che sia un po 'più denso.
   
7. Versa la cipolla finita in un piatto separato e versa il fegato di manzo tritato nella padella già calda e friggi per 10 minuti. Trascorsi 7 minuti, il fegato deve essere salato a piacere. Non vale la pena farlo subito.
   
8. Aggiungiamo anche cipolle fritte e panna acida con concentrato di pomodoro. Mescolare tutto bene, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento a ebollizione. Dopo aver fatto bollire il sugo, puoi salarlo leggermente e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti sotto il coperchio.
   
9. Il fegato è pronto, puoi servirlo come contorno o come piatto indipendente. Buon appetito!
   

Consigli

• Preferisci sempre un fegato fresco piuttosto che uno congelato. Pertanto, sarà molto più semplice determinare la qualità del prodotto.
• Il fegato di manzo ricorda le ciliegie mature di colore, dovrebbe essere di colore rosso-marrone.
• L'odore di un fegato fresco è sempre dolce e gradevole. Se hai sentito odori estranei, è meglio astenersi dall'acquistare un tale fegato.
• La superficie del prodotto deve essere priva di danni, graffi, liscia e lucida.
• Prima di iniziare a cucinare, assicurati di rimuovere il film presente in qualsiasi fegato.
• Se vedi dotti biliari sul fegato, devono essere rimossi in modo che il fegato finito sia morbido e senza amaro insapore.
• Per rendere il fegato morbido, può essere immerso per 30-40 minuti nel latte freddo.

Ricetta video

Ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta in modo più dettagliato nel video. Puoi guardare più in dettaglio il processo di cottura e ascoltare ulteriori commenti dall'autore del video.