Ricetta pilaf di manzo in una pentola a cottura lenta: ingredienti semplici e un risultato delizioso!

Definire pilaf un tipico piatto uzbeko è fondamentalmente sbagliato. Gli storici concordano sul fatto che questo piatto fu preparato per la prima volta nell'antica India e poi diffuso in tutto il mondo. Il motivo della sua incredibile popolarità nelle cucine di tutta la regione asiatica è stata la semplicità della cucina. Non è del tutto chiaro perché il piatto non abbia messo radici in Cina e in Giappone, dove il riso è l'ingrediente principale nella stragrande maggioranza dei piatti. Ma in tutti i paesi in cui il pilaf era di suo gusto, vi era stato aggiunto qualcosa, quindi oggi ci sono centinaia di variazioni sul tema del pilaf.

Vero pilaf: che cos'è?

Oggi, ci sono 2 opzioni per il pilaf nella cucina mondiale.

• Asia centrale - questo è preparato da uzbeki, kazaki, taji, kirghisi e turkmeni. Ed è lui che è più familiare ai nostri gusti. Anche se no, è probabile che tu non abbia mai provato un vero pilaf dell'Asia centrale, dal momento che non tutte le casalinghe asiatiche sanno come cucinarlo. Pertanto, nei giorni festivi (matrimoni, parto), la famiglia invita un asso a cucinare pilaf - ashpaza, che evoca un enorme calderone. Le differenze nei piatti sono le seguenti: include cipolle e carote, riso (può essere sostituito con una miscela di piselli, grano, mais), ingredienti aggiuntivi - aglio, crespino, piselli. I tipi dolci di pilaf sono completati da albicocche secche, uvetta o mele cotogne. La massa combinata da carne, verdure e spezie si chiama zirvak.
• Iraniano - questo è preparato in Turchia e Azerbaigian. La differenza principale del piatto è la preparazione separata e la fornitura separata della porzione di grano e del fuoco (lo stesso zirvak, solo in iraniano). La composizione della spazzatura è molto più varia, può includere non solo carne, ma pesce (salmone), uova, frutta e verdura. A proposito, i frutti fanno parte di qualsiasi pilaf iraniano, vengono utilizzati melograni, prugne ciliegia o prugne. Il riso viene bollito con grasso e condito con curcuma.

Caratteristiche di cottura in un multicucina

• Il piatto non può essere chiamato dieta, quindi concediti questo fine settimana o festivi (a proposito, in molti paesi del mondo il pilaf è considerato proprio un piatto festivo). E negli altri giorni, cuocere a vapore la carne o lessarla.
• Assicurati di usare le spezie, senza di loro il pilaf è impensabile. I classici per lui sono zira (o cumino), crespino, zafferano. Quest'ultimo, a proposito, non conferisce al piatto un gusto specifico, lo dona solo con il caratteristico giallo.
• Prova a cuocere il riso con il manzo in una pentola a cottura lenta con peperoncino. Questo ingrediente è un altro perfezionamento della ricetta classica. Ma non è consuetudine metterlo nel nostro paese, sebbene in quantità moderate enfatizzi solo la ricca tavolozza di pilaf.
• Non lesinare sul mettere l'aglio. Prendi 2-3 teste e sbuccia solo leggermente la buccia dall'alto, mantenendole intatte. In questo "formato", spingerli direttamente nel riso stesso e rimuoverlo prima di servire.
• Utilizzare varietà di riso a grana lunga, preferibilmente al vapore. Ciò fornirà al piatto una consistenza sciolta. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle varietà di devzira o oshpar.
• Risciacquare accuratamente il riso prima di metterlo nella ciotolaPer fare questo, dovrai riempirlo con acqua più volte e drenare fino a quando non diventa trasparente.
• Dopo la cottura, non affrettarti ad aprire la pentola a cottura lenta e adagiare il pilaf sui piatti. Il piatto deve essere insistito! Lasciare acceso per circa 40 minuti in modalità "Preriscaldamento".

Ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta

Quindi, ti consigliamo di cucinare il pilaf di manzo in una pentola a cottura lenta, la sua ricetta include il classico
ingredienti:

• manzo - abbastanza 700 grammi di filetto o porzione di rene;
• riso - 2 bicchieri;
• carote - 3 colture a radice;
• cipolla - 2 pezzi .;
• peperoncino piccante - mettere come desiderato o per esperimento. Inizia con una piccola quantità: metà del pod.
• zira: almeno 2 cucchiaini da tè;
• zafferano - ½ cucchiaino da tè;
• crespino: un cucchiaino da tè;
• aglio - 3 teste;
• olio vegetale (magro o una miscela di girasole e mais) - 5 cucchiai. cucchiai;
• pepe, sale

preparazione

1. Sbucciare le verdure, tritare finemente le cipolle e le carote.
2. Sbucciare la carne, tagliarla a cubetti o cubetti.
3. Versare l'olio vegetale, scaldare, mettere le cipolle in una ciotola, friggere leggermente in modalità "cottura", quindi le carote e quindi la carne. Quando cambia colore, condisci con tutte le spezie e il sale.
4. Versare il riso lavato, versare acqua calda. Dovrebbe coprire 1 cm di riso in cima.
5. Metti l'aglio leggermente sbucciato nel riso, metti il ​​peperoncino nello stesso posto.
6. Attiva la modalità "pilaf". Lo stesso fornello lento ti informerà della prontezza del piatto.
7. Lasciare "camminare" per 40 minuti in modalità riscaldamento.
8. Apri il coperchio, rimuovi e getta l'aglio, servi il pilaf al tavolo.

Come puoi vedere, non è affatto difficile cucinare pilaf di manzo in una pentola a cottura lenta. Le ricette con foto nella nostra recensione ti permetteranno di farlo senza sforzo e ottenere un risultato delizioso. Bene, chi dirà ora che non sei un vero campus? Provalo!

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