Pilaf di maiale in un calderone: una ricetta gustosa e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina: Calderone, cucchiaio forato, coltello, tagliere.

Gli ingredienti

riso	1 kg
aglio	4 teste
carote	1 kg
cipolle	0,5 kg
Carne (polpa)	1 kg
Ossa (manzo o maiale)	1 kg
groppa	200 g
Zira	1 confezione
coriandolo	1 confezione
Condimento per pilaf	1 confezione
Pepe nero macinato	2 cucchiaini
sale	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	150 ml

Cucinare a passo

1. Cucineremo pilaf per strada in un calderone. Per prima cosa devi accendere un fuoco.
   
2. Mentre si accende, prepariamo il riso. Per fare questo, versa un chilo di riso in una ciotola profonda e risciacqua con acqua corrente, drenandolo almeno 8-10 volte, fino a quando l'acqua diventa completamente trasparente. Versare il cereale con acqua e lasciarlo su richiesta.
   
3. Prepariamo il resto degli ingredienti. Laviamo le carote, le tagliamo a cubetti. Eliminiamo un chilo di cipolla, sciacquiamo, tagliamo a semianelli sottili. Laviamo un chilo di carne, tagliato in porzioni medie. Puoi usare qualsiasi carne per il pilaf in un calderone a tua discrezione. Abbiamo preso il maiale. Puoi sostituirlo con vitello o agnello. Taglia il kurdyuk a cubetti. Per la birra, abbiamo bisogno di ossa. Abbiamo usato il maiale, puoi sceglierne uno secondo le tue preferenze.
   
4. Mandiamo il calderone al fuoco, versiamo 150 grammi di olio vegetale, lascialo riscaldare.
   
5. Aggiungi il kurdyuk al calderone; è conveniente usare un cucchiaio forato per mescolarlo. Friggere il pollo grasso, mescolando di tanto in tanto allo stato di ciccioli.
   
6. Successivamente, rimuovi i ciccioli dal calderone. Non è necessario gettarli via, è possibile aggiungere sale, lasciarlo raffreddare leggermente e mangiarlo.
   
7. Aggiungi le ossa, friggi a fuoco vivo fino a doratura.
   
8. Aggiungi la polpa tritata al calderone, mescola.
   
9. A questo punto, strofiniamo un paio di pizzichi di zira con i nostri palmi e inviamo alla carne, mescoliamo tutto e friggiamo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
10. Aggiungi la cipolla tritata, mescola, friggi fino a doratura.
    
11. È tempo di aggiungere carote tritate.
    
12. Ora friggi i prodotti per 10-15 minuti.
    
13. In questo momento, raccogliamo l'acqua in un bollitore e la facciamo bollire. Dopo 10 minuti versiamo acqua bollente fresca nel calderone in modo che l'acqua copra completamente la carne.
    
14. Ora versa il condimento per pilaf, coriandolo, pepe nero, zira, sale a piacere, mescola tutto e lascia cuocere lo zirvak a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Assicurati di prelevare un campione di sale e spezie, se necessario, aggiungi gli ingredienti mancanti.
    
15. Dalle grandi teste d'aglio rimuoviamo lo strato superiore della buccia, sciacquiamo e inviamo 4 teste intere allo zirvak. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di peperoncino.
    
16. Scolare l'acqua dal riso e aggiungerla al calderone, cospargendo uniformemente. Lo livelliamo in modo che il riso sia coperto d'acqua.
    
17. Se necessario, aggiungere acqua per coprire il riso con 2 dita.
    
18. Non appena il pilaf inizia a bollire, coprilo con un coperchio e riduci il fuoco, lascialo per 20 minuti senza aprire il coperchio.
    
19. Facciamo un buco e controlliamo se c'è ancora acqua nel pilaf. Se c'è, lasciala bollire.
    
20. Pilaf è pronto, possiamo servirlo al tavolo.
    

Ricetta video

Cucinare il pilaf su un fuoco in natura è un'arte intera. Il processo in sé è piuttosto interessante e il sapore di un tale pilaf in un calderone è molto migliore di quello preparato a casa su un piano di cottura. Se vuoi guardare il processo di preparazione di questo piatto, puoi anche guardare un video che mostra una ricetta simile per cucinare il pilaf.

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