Ricetta pilaf di maiale con foto - per tutti i giorni o su un tavolo festivo

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• calderone con una copertura con una capacità di 5 litri;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• un coltello per carne;
• skimmer;
• pagaia per mescolare.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

La ricetta per fare il pilaf di maiale si basa su una ricetta tradizionale uzbeka e adattata per cucinare da carne di maiale. Una delle regole di base per la preparazione del pilaf tradizionale: riso e carne sono presi in proporzioni uguali e le cipolle sono la metà del loro peso. In questa ricetta, viene mantenuto solo un tale rapporto di prodotti.

1. Metti il ​​riso in una ciotola, riempilo con acqua fredda, mettilo da parte. Lavare e asciugare il maiale. Separare le ossa. Tagliare la carne in piccoli pezzi, circa 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Salare la carne (a piacere), mescolare.
   
3. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli.
   
4. Lavare, sbucciare e julienne le carote.
   
5. Versare olio vegetale (50 ml) nel calderone. Calore forte. Determina il grado di riscaldamento dell'olio mettendo un pezzetto di cipolla nell'olio - se intorno al pezzo si formano delle bolle e l'olio sfrigola, allora si scalda abbastanza. Metti il ​​sale nell'olio (0,5 cucchiaini). Versa la cipolla tritata nell'olio riscaldato, friggi la cipolla fino a farla rosolare a fuoco vivo per circa 6-7 minuti.
   
6. Metti i pezzi di maiale in un calderone e friggi fino a dorarli su tutti i lati, senza ridurre il fuoco, per 5-6 minuti. Insieme alla polpa, puoi mettere le costolette di maiale tagliate. Nel processo di frittura la carne dovrebbe essere ben fritta.
   
7. Metti le carote nel calderone per la carne. Ridurre il calore a medio. Friggere le carote, mescolando, fino a dorarle per circa 5 minuti. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire le carote con la carne per altri 5 minuti.
   
8. Versare abbastanza acqua in modo che copra la carne con le carote (circa 400-500 ml). Aggiungi condimento "Per pilaf", mescola. Lasciare cuocere lo zirvak a fuoco medio per 25 minuti. Zirvak - un concetto della cucina uzbeka. Cosiddetta base del pilaf, composta da carne, cipolle, carote. Non coprire con un coperchio. Sbucciate l'aglio (3 spicchi), tritatelo finemente. Aggiungi l'aglio al calderone.
   
9. Scolare il riso. Usando un cucchiaio forato, metti uniformemente il riso in un calderone su uno zirvak.
   
10. Tieni un cucchiaio forato al centro del calderone e versa leggermente dell'acqua su di esso; l'acqua non dovrebbe erodere lo strato di riso. L'acqua dovrebbe coprire uno strato di riso 1,5 cm sopra il suo livello. Cuocere il pilaf a fuoco medio fino a quando il liquido bolle completamente sul riso (circa 10-15 minuti), non coprire il calderone. Colpisci il riso in diversi punti con la maniglia di una forchetta.
    
11. Copri il calderone con un coperchio, riduci al minimo il calore. Pilaf di tomite 40 minuti. Spegni il fuoco, rimuovi il coperchio dal calderone. Mescola il pilaf (uniformemente). Copri il calderone con un coperchio, lascia in infusione il pilaf per 15 minuti. Servi il pilaf sul tavolo.
    

Il pilaf secondo questa ricetta è tenero e friabile.

Ricetta video

Nel video vedrai una preparazione dettagliata del pilaf con carne di maiale:

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