Una ricetta semplice per il pilaf di maiale in padella

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• bollitore elettrico;
• padella con pareti alte e un coperchio;
• grattugia;
• ciotola profonda;
• tagliere per carne;
• un coltello per carne.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Sciacquare il riso (2 tazze) in acqua corrente fredda in modo che l'acqua che fuoriesce dal riso sia completamente limpida.
   
2. Trasferisci i cereali di riso lavati in una ciotola profonda. Versa il riso con acqua bollita (1 litro) dal bollitore, metti da parte la ciotola. Mentre il riso viene evaporato, procedere con l'ulteriore cottura.
   
3. Lavare bene le carote (2 pezzi), sbucciarle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
   
4. Lavare e asciugare la polpa di maiale (500 g). Tagliare la carne in pezzi di circa 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Posizionare una padella con i lati alti a fuoco medio. Versare olio vegetale (20 ml) nella padella. Metti la carne tritata nel burro.
   
6. Sale (qb) e pepe (qb).
   
7. Friggere con agitazione costante per 8-10 minuti.
   
8. Aggiungi le carote grattugiate alla carne, mescola.
   
9. Versare più olio vegetale (30 ml). Cuocere a fuoco moderato mescolando per 3-5 minuti.
   
10. Aggiungi condimento alla carne da una miscela di erbe essiccate (a piacere).
    
11. Versare acqua bollente (0,5-0,7 L) nella padella in modo che l'acqua bollente copra completamente la carne con le carote per 2 cm. Stufare a fuoco moderato per circa 15 minuti.
    
12. Piegare il riso in un setaccio. Metti le semole di riso nello stesso strato sulla carne con le carote. Il riso è sempre posto sopra altri ingredienti (carne e verdure), non dovrebbe toccare il fondo della padella o del calderone.
    
13. In uno strato di riso nel mezzo della padella, premere completamente la testa d'aglio sbucciata.
    
14. Versare acqua bollente dal bollitore (0,8-1,2 L) in modo che il livello dell'acqua sia 2 cm sopra il livello del riso. Coprire. Gli chef esperti consigliano durante la cottura del pilaf di prendere il rapporto tra riso e acqua in un rapporto di 1: 2 o versare acqua 2 cm sopra il riso. È il rapporto corretto di questi ingredienti che crea un gusto eccellente e una consistenza caratteristica del piatto. Durante la cottura, mescolare il pilaf non può. La padella deve avere un coperchio aderente. Stufare il piatto a fuoco alto per 10-15 minuti (il liquido dovrebbe evaporare parzialmente) - non c'è più liquido sulla superficie del riso, ma c'è ancora abbastanza liquido nello strato interno. Fai dei buchi con un cucchiaio su tutta la superficie del riso.
    
15. Ridurre il fuoco a dimensioni molto ridotte, coprire la padella con un coperchio. Stufare il piatto per altri 10-15 minuti fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Se vuoi, quando servi, decora il pilaf in piatti con verdure tritate finemente.
    

Ricetta video

Come cucinare un delizioso pilaf profumato in padella è mostrato in questo video:

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