Incredibile pilaf di manzo in un calderone: cuciniamo a casa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa della cucina;
• calderone in ghisa;
• bollitore;
• tagliere;
• un coltello;
• sala da pranzo;
• legno e cucchiaini;
• ciotola per riso.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. In primo luogo, sciacquare bene il riso in modo che l'acqua nella ciotola rimanga limpida e immergerlo. Sbucciate tutte le cipolle e le carote. Tagliare le cipolle a semianelli e le carote - in strisce grandi in modo che non bollano e non si trasformino in porridge. Sbucciare l'aglio solo dalla buccia superiore, ma non dividerlo in chiodi di garofano.
   
2. Riscalda bene il calderone sul fornello e versaci circa 200-300 ml di olio vegetale.
   
3. Versa le cipolle tritate in un calderone e friggi leggermente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
   
4. Risciacquare bene la carne e tagliarla a cubetti di medie dimensioni per renderla succosa. Adagiare gradualmente sulla cipolla prima metà della carne. Dopo 1-2 minuti, aggiungi la carne rimanente al calderone. Questo deve essere fatto in modo che il calderone non si raffreddi da una grande quantità di carne fredda.
   
5. Friggere la carne fino a quando appare una crosta pronunciata, mescolando per non bruciare.
   
6. Quando la carne è fritta, aggiungi le carote. Non mescolare immediatamente, solo dopo 2-3 minuti mescolare tutto bene e friggere per circa 10 minuti fino a quando le carote sono morbide.
   
7. Quindi salare tutto e pepare con pepe nero a piacere.
   
8. Versare tutti gli ingredienti con acqua fredda in modo che li copra un po 'e cuocere a fuoco lento fino a quando bolle. Quando l'acqua inizia a bollire, cuocere altri 40 minuti, anche a fuoco basso. Pertanto, preparerai le basi per pilaf - zirvak.
   
9. Dopo 40 minuti, cospargere lo zirvak con il condimento per pilaf, circa 2-3 cucchiai. Aggiungi separatamente un pizzico di zira e fai sobbollire per circa cinque minuti.
   
10. Ora drenate l'acqua dal riso precedentemente imbevuto e distribuitelo uniformemente nel calderone sopra lo zirvak.
    
11. Spremi 3 teste d'aglio nel riso a distanza e tra loro delicatamente, per non danneggiare, metti il ​​peperoncino rosso.
    
12. Usando un cucchiaio, coprire tutto con acqua calda dal bollitore per 2 cm e cuocere per circa 20 minuti a fuoco alto.
    
13. Quando l'acqua nel calderone è inferiore, aggiungere un altro pizzico di zira e salare il riso a piacere. Riduci un po 'il fuoco sul fornello.
    
14. Per far bollire l'acqua, fai dei buchi nel riso in un cerchio. Per fare questo, puoi usare un cucchiaio di legno capovolgendolo. Fallo con attenzione per non danneggiare il pepe, altrimenti rischia di rendere il pilaf molto affilato.
    
15. Quando l'acqua bolle quasi completamente, spegni la stufa, copri il calderone con un coperchio e lascia cuocere il pilaf a vapore per altri 20-30 minuti.
    
16. Rimuovi delicatamente pepe e aglio dal pilaf preparato.
    
17. Puoi servire il pilaf mettendolo su una foglia di insalata e decorandolo un po 'con le verdure.
    

Ricetta video

Guarda il video per un processo dettagliato di cottura del manzo pilaf in un calderone. Un buon esempio ti aiuterà a rendere il riso friabile e la carne succosa.

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