Delizioso pilaf di montone in un calderone - segreti della tecnologia di cottura

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, calderone con coperchio, coltello affilato, tagliere, cucchiaio forato, spatola, cucchiaio.

Gli ingredienti

agnello	1 kg
Olio vegetale	250 ml
Riso "Basmati"	1 kg
carote	700 g
cipolle	600 g
Piselli al pepe nero	1 cucchiaino
Zira	1,5 cucchiaini
Basilico Secco	1,5 cucchiaini
crespino	1 cucchiaino
uva passa	1 cucchiaino
aglio	4 chiodi di garofano
sale	2 cucchiai. l.
pepe	da gustare

Cucinare a passo

1. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli.
   
2. Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle.
   
3. Tagliare l'agnello a pezzi grossi. Affinché la carne si presti bene all'affettatura, prima mettila nel congelatore per 20-30 minuti. Evita anche di tagliare la carne: ciò eviterà che si bruci durante la cottura.
   
4. Riscalda il calderone a fuoco massimo per 3-4 minuti. Quindi versare 250 ml di olio vegetale. Continua a scaldare il calderone per altri 5 minuti.
   
5. Immergi le cipolle pelate e precedentemente tritate nell'olio riscaldato. Mescola vigorosamente la cipolla per 5-7 minuti fino a quando non si forma una caratteristica crosta dorata. Le cipolle fritte di alta qualità influenzano significativamente il gusto del pilaf.
   
6. Una volta fritte le cipolle, aggiungi l'agnello. Mescola accuratamente gli ingredienti. Friggere la carne fino a quando non si scurisce e appare una crosta caratteristica su di essa. Il processo di frittura richiederà circa 15 minuti. Non dimenticare di mescolare la carne a intervalli di 1 minuto.
   
7. Dopo aver fritto la carne, aggiungi le carote al calderone. Mescola questa miscela per 15 minuti.
   
8. Versare acqua bollita nel calderone in modo che il liquido copra completamente la miscela, ma non superi il suo livello. Riduci al minimo il calore, ma in modo che la miscela continui a bollire. Aggiungi 2 cucchiai. l. sale, uvetta, crespino, zira, basilico essiccato e pepe nero. Mescola il contenuto e cuoci per altri 20 minuti. Dopo il tempo, la carne dovrebbe essere completamente cotta. Questa miscela può avere un sapore abbastanza salato o addirittura amaro, ma non allarmarti, nel passaggio successivo - cucinare con riso - il sale in eccesso verrà assorbito.
   
9. Stendere uniformemente il riso sul composto finito. Aggiungere l'aglio con chiodi di garofano interi senza tagliarlo e versare acqua bollita in modo che il livello del liquido superi i cereali di 1,5 cm. Risciacquare il riso sotto acqua fredda più volte.
   
10. Senza aumentare il calore, cuocere pilaf fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Un prerequisito sarà: non interferire con la miscela di riso. Usando un cucchiaio forato, raccogli il riso su per la collina, premi con decisione su un piatto e copri con un coperchio. Cuocere in questo stato per 15 minuti a fuoco minimo.
    
11. Trascorso il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare il pilaf sotto il coperchio per 15-20 minuti. Mescolare accuratamente il riso infuso con carne e verdure. Il delizioso pilaf di montone è pronto.
    

Modi per servire e decorare piatti

Il modo tradizionale di servire il pilaf è di servirlo nei piatti in cui è stato preparato il piatto, cioè in un calderone. Poiché il gusto del piatto risulta già ricco di spezie e aromi, la maggior parte preferisce non perfezionarsi con gli additivi, ma semplicemente decorare con verdure, che aggiungeranno freschezza al riso.

Ricetta video

Usa la visione di questo video per imparare tutte le complessità della preparazione graduale di un piatto - dalla preparazione e spogliatura degli ingredienti al servizio di un pilaf già preparato.

Cucinare il pilaf con l'agnello è una delle possibili opzioni. Prova a cucinare un piatto con altra carne, pollo o manzo, oppure combina diversi tipi contemporaneamente. Un'ottima aggiunta al riso sarà l'uso di melograno o albicocche secche.

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