Come imparare a cucinare deliziose torte di mele

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una teglia da forno;
• 2 scodelle o scodelle profonde con una capacità di 4 litri o più;
• tappetino da cucina per tagliare l'impasto;
• bilance da cucina;
• misurino;
• un setaccio;
• spatola culinaria;
• frusta culinaria;
• pellicola trasparente;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come fare un impasto

1. Schiaccia il lievito pressato (18 grammi) in una ciotola profonda. Al momento dell'acquisto del lievito, prestare attenzione alla data di rilascio. Più fresco è il lievito, migliore è l'impasto.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero semolato, mescola un po '.
   
3. Versare 120 ml di latte caldo in una ciotola (temperatura 36-37 ° С). Mescolare.
   
4. Versare 4 cucchiai di farina pre-setacciata. Mescola la composizione con una spatola di cottura fino a che liscia.
   
5. Stringere una ciotola di pasta con pellicola trasparente, mettere in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Opara dovrebbe aumentare con un tappo di schiuma.
   

Impasto di cottura

1. Versare 5 cucchiai di zucchero semolato in un'altra ciotola profonda, aggiungere lo zucchero vanigliato (8 grammi).
   
2. Rompere 2 uova di gallina nella miscela di zucchero.
   
3. Con una frusta, sbattere bene il composto di zucchero e uova.
   
4. Mescola l'impasto, aggiungi il composto di zucchero e uova.
   
5. Versare il restante latte (130 ml), prima di aggiungere il calore a 36-37 ° С.
   
6. Sciogli il burro (100 grammi), raffreddalo a caldo, aggiungilo alla ciotola con l'impasto in preparazione.
   
7. Metti 0,5 cucchiaini di scorza di limone fresca in una ciotola. Per ottenere la scorza, grattugiate la buccia gialla di un limone precedentemente lavato su una grattugia fine. La scorza conferisce alla pasticceria un aroma gradevole. Mescola bene.
   
8. Per un cucchiaio, aggiungi la farina setacciata (rimanente dalla quantità totale di 600 grammi), impastando la pasta cruda. La farina può aver bisogno di un po 'più o meno, dipende dalla sua qualità. Mentre la massa è liquida, mescola con una spatola, una frusta o un cucchiaio da cucina.
   
9. Impastare un impasto denso per 10-15 minuti. La massa si attaccherà un po 'alle mani e alla ciotola, ma dovrebbe essere così. Forma una palla.
   
10. Lubrificare una ciotola pulita e profonda con olio vegetale (20 ml). Metti la palla in una ciotola unta, stringila con una pellicola trasparente. Metti in un posto caldo.
    
11. Dopo 40-45 minuti, impastare la pasta. Stringere di nuovo con un foglio e tornare al calore.
    
12. Ripetere il riscaldamento dopo altri 40-45 minuti. Lasciare avvicinarsi per altre 1-1,5 ore. Questo impasto si chiama viennese.
    

Come cucinare il ripieno di mele

1. Lavare e sbucciare le mele (1, 3 kg), ritagliare l'anima. Tagliare le mele a pezzetti (circa 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Per il ripieno, è meglio prendere mele di varietà dure.
   
2. Sciogliere in una padella 30 grammi di burro.
   
3. Aggiungi lo zucchero semolato (4 cucchiai), mescola la massa.
   
4. Metti le mele a fette nella padella. Friggere a fuoco alto, mescolando delicatamente, 3-4 minuti. I pezzi di mele dovrebbero mantenere la loro forma (pertanto, è consigliabile utilizzare varietà dure).
   
5. Metti le mele in un setaccio, fai defluire il liquido. Mettere su un piatto, raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
   

Cottura e cottura di torte

1. Prendi l'impasto avvicinato dalla ciotola sulla superficie di taglio (tavolo, silicone, tappetino di plastica), impasta.Dividi la palla in 22-23 parti, del peso di circa 50 grammi ciascuna.
   
2. Schiaccia un pezzo, dagli una forma rotonda. Crea palline da tutti i pezzi. Metti gli spazi vuoti sul tappetino, stringi con pellicola trasparente. Lascia riposare 10-15 minuti.
   
3. Cospargere le fette di mela raffreddate a piacere con la cannella, mescolare.
   
4. Libera gli spazi vuoti dal film. Allunga ogni pezzo di pasta con le mani in un cerchio con un diametro di circa 10-12 cm e metti un cucchiaio di ripieno al centro della torta.
   
5. Pizzica bene i bordi della torta. Leviga la cucitura risultante.
   
6. Appoggiare la cucitura della torta su una teglia coperta di carta pergamena. Forma tutte le torte in questo modo. Trasferire i prodotti su una teglia.
   
7. Coprire la teglia con pellicola trasparente. Lascialo in un luogo caldo per 40-45 minuti in modo che i polpettoni si sollevino. Stacca il film.
   
8. In un piatto fondo, sbattere con una frusta 2 uova di gallina fino a che liscio. Spennellate le polpette con il composto di uova usando un pennello da cucina.
   
9. Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° C per 30-35 minuti, fino a doratura.
   

Ricetta video

Uno dei migliori video su questo argomento è estremamente semplice e chiaro su tutte le fasi di preparazione della pasta, ripieno, formazione di torte e loro cottura. Dopo aver spiegato l'ottimo cuoco, non avrai domande su come preparare deliziose torte di mele.

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