Come imparare a cucinare deliziose torte di carne al forno

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• robot da cucina o mixer per impastare;
• una teglia o una teglia;
• tritacarne o frullatore;
• una padella;
• pentola con una capacità di 1,5 litri;
• 2 ciotole profonde con una capacità di 3 e 4 litri;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• spatola culinaria;
• setaccio per farina;
• un colino;
• tappetino da cucina in silicone o plastica;
• bilance da cucina;
• misurino;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

nome	numero
Farina di frumento	900-950 g
latte	540 ml
Uovo di gallina	3 pezzi
Olio vegetale	160 ml
Lievito secco	10 g
Zucchero semolato	1,5 cucchiai. l.
Sale comune	2 cucchiaini
Carne macinata, manzo o altro	1 kg
cipolle	250 g
Cereali di riso	50 g
Pepe nero macinato	0,5 cucchiaini
Coriandolo macinato	0,5 cucchiaini
cipolle verdi	4-5 piume
prezzemolo	mazzetto
Acqua potabile	300 ml

Cucinare a passo

Come fare l'impasto

1. Versare 500 ml di latte caldo (temperatura 30-35 ° С) nella ciotola del robot da cucina. Rompere 2 uova di gallina, aggiungerle al latte.
   
2. Versa lo zucchero (1,5 cucchiai) e il sale (1 cucchiaino) nella ciotola del mixer. Aggiungi 100 ml di olio vegetale alla miscela. Attiva la mietitrebbia per l'agitazione. Versare nella parte liquida della farina setacciata in anticipo (150-200 grammi da 900-950 grammi), mettere il lievito secco (10 grammi), mescolare bene.
   
3. Mescolando, aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni. Togli l'impasto denso dalla ciotola della mietitrice, fallo con le mani. Ungere un contenitore profondo con olio vegetale (10 ml), coprire con un tovagliolo, un coperchio o serrare con pellicola trasparente. Mettere in un luogo caldo per prove colore per 20-25 minuti.
   

Condimenti da cucina

1. Bollire 50 grammi di riso in 150 ml di acqua, scartare in uno scolapasta. Sbucciate e tagliate a dadini di cipolle (250 grammi). Friggere la cipolla fino a quando diventa trasparente in una padella preriscaldata in olio vegetale (50 ml). Mescolare la cipolla, mescolando, per 2-3 minuti fino a quando trasparente.
   
2. Metti la carne tritata (1 kg) nella padella sulla cipolla, mescola bene la carne con le fette di cipolla con una spatola culinaria.
   
3. Aggiungi mezzo cucchiaino senza una collina di pepe nero macinato e coriandolo. Salare il composto (1 cucchiaino di sale). Mescolare bene, friggere per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 150 ml di acqua alla carne, cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri. La carne viene aggiunta alla carne macinata per succosità, altrimenti il ​​ripieno risulta piuttosto secco.
   
4. Scorri la miscela risultante in un tritacarne o sbatti con un frullatore fino a che liscio. Metti la carne in una ciotola profonda. Tritare finemente le cipolle verdi prelavate (4-5 piume) e un mazzetto di prezzemolo verde.
   
5. Metti il ​​riso e le erbe nella carne, mescola bene. Prova il ripieno su sale e pepe, se necessario, regola il gusto.
   

Torte di cottura

1. Cospargi la farina (1 cucchiaino) sulla superficie di lavoro: tappetino in silicone o plastica. Rimuovere l'impasto avvicinato da una ciotola, impastare. Dividi in pezzi identici (circa 50-60 grammi ciascuno).
   
2. Coprire gli spazi vuoti risultanti con pellicola trasparente.
   
3. Rotolare i pezzi di pasta in una torta rotonda con un mattarello con un diametro di circa 10 cm.
   
4. Nel mezzo di ogni torta, metti un cucchiaio di ripieno con una diapositiva. Pizzica i bordi della torta. Forma così tutte le torte. Posizionare le torte con le giunture in una forma unta o una teglia da forno. Stringere il modulo (teglia) con pellicola trasparente. Lasciare agire per 15 minuti per adattarlo.
   
5. In una piastra profonda con 40 ml di latte, mettere il tuorlo di un uovo di gallina (1 pezzo), mescolare il composto fino a che liscio.Dopo la correzione, ungere le torte con il composto di uova usando un pennello da cucina.
   
6. Cuocere in forno a una temperatura di 190 ° C per 20-25 minuti fino a doratura. Coprire i prodotti da forno dal forno con una carta e un canovaccio per 15 minuti per rendere morbide le torte.
   

Tale cottura non raffredda per 2-4 giorni, rimane deliziosa per tutto questo tempo.

Ricetta video

Una descrizione dettagliata della preparazione dell'impasto e del ripieno per polpette di carne che vedrai nel video qui sotto. Spiegazioni chiare del cuoco ti aiuteranno a cucinare.

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