Come imparare a cucinare deliziose torte di fegato

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• pan;
• una padella;
• pala;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• tritacarne o frullatore;
• pinze o due forchette;
• tagliere;
• un coltello;
• contenitore profondo per impastare;
• bilance da cucina;
• misurino;
• coperchio o pellicola trasparente;
• mattarello;
• stufa.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Versare acqua calda, latte, siero di latte, kefir o una miscela di questi prodotti in un contenitore di miscelazione profonda. La temperatura dovrebbe essere di circa 40 gradi. Aggiungi 15-20 g di lievito fresco o 5 g di secco. Mescolare.
   
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero, 0,5 cucchiaini sale.
   
3. Setacciare 500 g di farina di grano pregiato in un contenitore. Impastare la pasta.
   
4. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale e inizia a impastare la pasta con un cucchiaio e poi con le mani. Se l'impasto è troppo ripido, puoi aggiungere 50 ml di liquido e impastare fino a che liscio.
   
5. L'impasto non dovrebbe essere freddo, come ad esempio sugli gnocchi.
   
6. Coprire l'impasto finito con un coperchio o una pellicola trasparente e lasciare per 1 ora.
   

riempimento

1. Mentre l'impasto sta arrivando, facciamo il ripieno. Si noti che la quantità di riempimento dipende direttamente dal numero di torte che si desidera ottenere. Un lotto di pasta è sufficiente per circa 30 torte. Per fare questo, sono necessari circa 500 g di riempimento finito. Sulla base di questa quantità, puoi calcolare la quantità di polmoni, fegato o cuore di cui hai bisogno, data la frittura e l'ebollizione delle frattaglie. Se usi il polmone di maiale, devi metterlo in una padella con acqua e far bollire fino a cottura. Ci vogliono circa 1-1,5 ore. Il polmone finito viene tagliato in pezzi arbitrari.
   
2. Affinché il fegato per il ripieno non sia asciutto, devi assolutamente aggiungere molte cipolle. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli.
   
3. Le cipolle vengono inviate nella padella e fritte in olio vegetale fino a quando diventano trasparenti. Metti la cipolla fritta in una ciotola con il polmone tritato.
   
4. Quindi, prendi pollo o fegato di maiale. Mentre il fegato non è completamente scongelato, tagliarlo a pezzi. Successivamente, lasciare scongelare ulteriormente.
   
5. Fegato di pollo scongelato con cuori (puoi prendere fegato di maiale o di manzo) spalmato in padella e friggere. Quindi, spalmalo sulla cipolla e sul polmone e lascia raffreddare.
   
6. Mescola il fegato raffreddato. Successivamente, è necessario macinare tutto questo con un tritacarne o un frullatore. Se si utilizza un frullatore, tenere premuto per alcuni secondi. Non è necessario macinare fortemente a uno stato di pasta.
   
7. Successivamente, sale e pepe a piacere. Mescola bene il ripieno. Proviamo e, se necessario, aggiungiamo più sale e pepe.
   
8. Quando l'impasto è salito, cospargere leggermente la superficie del tavolo con la farina. Immergi le mani nella farina. Strappare un piccolo pezzo di pasta. Arrotolare una palla delle dimensioni di una noce. Quindi dividiamo tutto l'impasto nelle stesse palline. Li lasciamo coperti con un tovagliolo per 5-10 minuti, in modo che le palline si adattino un po '.
   
9. Prendi una palla da sotto il tovagliolo e stendila con un mattarello. Non è necessario premere forte in modo che l'impasto non diventi troppo sottile. Metti 1 cucchiaino di pasta arrotolata. con una diapositiva di condimenti.
   
10. Pizzichiamo, partendo dal centro. Facciamo in modo che il ripieno non cada sull'impasto nella cucitura, altrimenti la torta potrebbe cadere durante la frittura.
    
11. Metti le torte preparate sotto un tovagliolo e lascia per 10 minuti. Se scolpisci tutte le torte contemporaneamente, dopo aver finito l'ultima, puoi iniziare a friggere la prima.
    
12. Versare olio vegetale nella padella (minimo 1,5-2 cm), ridurre il calore a medio e diffondere le torte nell'olio caldo. Non stendere molto strettamente, poiché le torte aumenteranno di dimensioni. È più conveniente girare le torte con una pinza o due forchette. Più olio, meglio è, poiché le torte sono leggermente dorate sui lati.
    
13. Metti le torte finite sul piatto. Buon appetito!
    

Ricetta video

In questo video troverai istruzioni dettagliate per la cottura delle torte di fegato. L'autore dimostra chiaramente come impastare, preparare il ripieno, scolpire e friggere le torte. E condivide anche due modi di macinare il fegato per il ripieno.

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