Torte di cavolo fritte e al forno 🍞

Elettrodomestici e utensili da cucina:setaccio, ciotola grande, mattarello, pellicola trasparente, asciugamano, carta pergamena, pennello in silicone, misurino, bicchiere da 250 ml, cucchiaio e cucchiaino, forchetta, coltello, tagliere, frusta, grattugia, teglia, forno, padella, spatola, carta asciugamani, tazza, calderone, piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. Setacciare la farina di grano (6 tazze) in una ciotola capiente.
   
2. Versare acqua calda pulita (500 ml) in un grande misurino e aggiungere lo zucchero (4 cucchiai). Versa il lievito secco (2 cucchiai) nell'acqua con lo zucchero e mescola.
   
3. In una farina setacciata in una ciotola, fare un approfondimento, versare il sale (2,5 cucchiaini), versare il lievito sciolto e aggiungere olio vegetale (6-8 cucchiai). Inizia a impastare la pasta con una frusta, raccogliendo leggermente la farina dai bordi. In primo luogo, impastare l'impasto per coerenza come i pancake, quindi come i pancake, quindi mettere da parte una frusta e iniziare a impastare con le mani, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi della ciotola e mescolandola all'impasto. Prendi l'impasto dal basso e schiaccialo dalla cima al centro.
   
4. Quando hai una palla di pasta, estraila dalla ciotola e setaccia la farina rimasta nella ciotola sulla superficie del tavolo. Impastare la farina rimanente e lasciare l'impasto per 10 minuti, coprendolo con un film e un asciugamano. Dopo 10 minuti, impastare bene l'impasto per circa 2-3 minuti. Spalmare una ciotola pulita con olio vegetale (1 cucchiaio) e trasferirvi l'impasto. Ungere la parte superiore dell'impasto con olio vegetale.
   
5. Copri la ciotola con pellicola e un asciugamano e mettila in un luogo caldo per 1 ora per fare in modo che l'impasto si adatti.
   

Ripieno di cottura

1. Sbucciare la cipolla (1 pezzo), sciacquare e tagliare a piccoli anelli sottili.
   
2. Metti la padella sul fuoco, scalda e versa olio vegetale (10 cucchiai). Metti la cipolla tritata in una padella e friggi fino a doratura.
   
3. Sbucciare le carote (1 pezzo) e tagliarle a strisce sottili o strofinare su una grattugia grossa. Aggiungi le carote alle cipolle fritte in padella e friggi anche loro.
   
4. Risciacquare il peperone (1 pezzo), sbucciarlo e tagliarlo a strisce sottili e corte.
   
5. Tagliare il cavolo bianco (1,3 kg) in una cannuccia sottile e corta e mettere due pasti in una padella e mescolare tutto.
   
6. Cuocere a fuoco lento il cavolo a fuoco medio senza coprire la padella e mescolare ogni 4-5 minuti. Sale e pepe a piacere. Mescolare. Se il cavolo viene fritto per 10-12 minuti, se lo si desidera, aggiungere il pepe rosso bulgaro, tritato a strisce e mescolare. Friggere il cavolo con il pepe per circa 5 minuti.
   
7. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro (140 grammi) nella padella e mescolare bene in modo che la pasta si distribuisca uniformemente e non bruci. Tritare finemente l'aneto o il prezzemolo fresco (a piacere) e inviarlo al cavolo. Mescolare.
   
8. Aggiungi la paprika secca (1 cucchiaino) e mescola. Il ripieno è pronto. Trasferisci il cavolo dalla padella a un piatto in modo che si raffreddi più velocemente.
   

Formiamo torte

1. Impastare con cura l'impasto e formare una palla.Arrotolarlo leggermente e dividerlo in 2 parti. Lubrificare la superficie del tavolo con olio vegetale. Metti da parte metà dell'impasto e arrotola l'altro in una salsiccia lunga circa 50 cm e dividila in 9-10 parti uguali.
   
2. Rotolare ogni parte in una palla e lasciare, coprendo con un asciugamano, per 2-3 minuti. Dopo 3 minuti, usa un mattarello per far rotolare ogni pallina in una torta rotonda.
   
3. Metti il ​​cavolo freddo preparato nel mezzo di ogni torta e premilo con una forchetta in modo che non si rompa. Chiudi le torte: dopo aver raccolto i bordi nel mezzo, fissali bene, pizzicandoli con le dita (come un gnocco), quindi prendi i bordi e appuntali al centro. Quindi, acceca tutte le torte.
   

Friggiamo e facciamo torte

1. Versare l'olio vegetale (500 ml) in un calderone e metterlo a scaldare a fuoco medio. Nell'olio riscaldato, mettere la torta formata e friggerla a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere la torta fritta con un cucchiaio forato su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Metti le torte che saranno cotte nel forno su una teglia coperta di carta pergamena, copri con un asciugamano e lascia che si raffreddi mentre il forno si sta scaldando.
   
2. Ruotare il forno di 200 gradi per il preriscaldamento. Con una spazzola di silicone, avvicina leggermente le torte all'acqua e mettile in forno per 15-20 minuti per la cottura. Lubrificare le paste al forno finite con acqua usando una spazzola di silicone e coprire con un asciugamano. Dopo 2-3 minuti, le torte sono completamente pronte per l'uso. Metti tutte le torte pronte su un piatto largo e servi.
   

Ricetta video

Come impastare, friggere il ripieno di cavolo, formare torte e cuocerle in due modi, vedere il video.

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