Come imparare a cucinare deliziose torte di pasta sfoglia con ricotta

Elettrodomestici e utensili da cucina: stufa o piano cottura, forno a gas o elettrico, contenitore profondo, pellicola, ciotola, cucchiaio, setaccio, pentola da 0,5 l, grattugia fine, cucchiaino, mattarello, coltello, misurino, bilancia da cucina, carta da forno, silicone pennello, teglia, spatola, piatto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Versare 150 ml di acqua in una casseruola per 0,5 L, mettere su una stufa e scaldare a caldo. Versa dell'acqua calda in un contenitore profondo, versaci 2 cucchiaini. sale e 1,5 cucchiai. l. zucchero e mescolare con un cucchiaio fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
   
2. Aggiungi 150 ml di olio vegetale inodore e 390 g di farina all'acqua, dopodiché impastiamo l'impasto morbido con le mani.
   
3. Formiamo una palla dall'impasto, la avvolgiamo in una pellicola trasparente e la lasciamo riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Se la stanza è calda, è meglio inviare l'impasto nel frigorifero per questo tempo.
   

riempimento

1. Macinare attraverso un setaccio 350 g di ricotta, aggiungere la scorza di limone, strofinando su una grattugia fine la buccia di 0,5 limone, 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, rompi 1 uovo di gallina in un contenitore e mescola fino a che liscio.
   
2. Setaccia nella massa della cagliata attraverso un setaccio di 1 cucchiaio. l. amido e mescolare di nuovo accuratamente.
   
3. Formiamo una salsiccia dalla massa risultante e la dividiamo in 4 parti uguali con un coltello.
   
4. Rotoliamo nella salsiccia una parte della massa della cagliata e la dividiamo in 6 parti, quindi formiamo piccoli rulli da loro. Facciamo lo stesso con le restanti 3 parti e di conseguenza otteniamo 24 rulli.
   

torte

1. Dopo 20-30 minuti, dispiegare l'impasto, formare una salsiccia e dividerlo in 4 parti. Ne lasciamo uno e mettiamo i tre rimanenti in un involucro di plastica in modo che l'impasto non sia stagionato. Accendi il forno a 200 ° C e lascialo caldo. Arrotoliamo la parte sinistra in una salsiccia, la dividiamo in 6 parti uguali e tiriamo fuori le palline.
   
2. Usando un mattarello, facciamo rotolare ogni pallina in un rettangolo di 12 × 15 cm.
   
3. Distribuiamo il ripieno di cagliata sul lato stretto dal bordo, copriamo la massa di cagliata sui lati con l'impasto in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura e lo arrotoliamo.
   
4. Allo stesso modo, formiamo le torte rimanenti fino a quando l'impasto e il ripieno non sono finiti. Metti 1 tuorlo nella ciotola, aggiungi 0,5 cucchiaini. acqua e mescolare accuratamente entrambi gli ingredienti.
   
5. Copriamo la teglia con carta da forno e mettiamo le torte su di essa con la giuntura a una distanza l'una dall'altra. Lubrificare i nostri prodotti sopra in 3 strati con tuorlo montato con acqua usando una spazzola di silicone. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di semi di papavero.
   
6. Mandiamo la nostra padella con le torte nel forno preriscaldato a un livello medio per 25 minuti. Dopo 25 minuti, tiriamo fuori una teglia, mettiamo le torte preparate su un piatto con una spatola, lasciatele raffreddare e servire.
   

Importante! Per diversificare il gusto di tali torte, puoi aggiungere uvetta, albicocche secche tritate o prugne secche al ripieno di cagliata. In cima a tali prodotti sono anche decorati con semi di sesamo o noci tritate.

Ricetta video

Per coloro che non comprendono appieno come avvolgere la ricotta nell'impasto o vogliono vedere il processo di formazione dei rulli dalla ricotta, vale la pena chiarire questi punti guardando la ricetta video.

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