Come imparare a cucinare deliziose torte di pasta sfoglia

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• forno;
• una teglia da forno;
• una padella;
• setaccio per farina;
• grattugia;
• coltello da cucina;
• tagliere;
• misurino;
• bilance da cucina;
• spatola culinaria;
• pennello da cucina;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Come cucinare il ripieno

1. Sbucciare la cipolla (1 pz.), Tagliarla a cubetti. Friggere in una padella riscaldata fino a quando trasparente in olio vegetale (50 g).
   
2. Metti la carne tritata (350 g) in una padella sulla cipolla fritta, metti il ​​burro (50 ml). Mescolando, friggere la carne fino a cottura.
   
3. Salare (0,5 cucchiaini) e pepare (pizzicare) il ripieno a piacere. Lascialo raffreddare.
   

Come preparare la pasta lievitata

1. Setacciare la farina (600-650 g) in una ciotola profonda (con una capacità di 4 litri o più). Aggiungi sale da tavola (1 cucchiaino).
   
2. Metti lo zucchero (2 cucchiaini) e il lievito secco (2 cucchiaini). Mescolare bene fino a che liscio.
   
3. Su una grattugia grossa, grattugiare il burro raffreddato (250 g) nella miscela di farina. Per facilitare lo sfregamento, di tanto in tanto, raccogliere una miscela di farina su un pezzo di olio e strofinare.
   
4. Sbattere le uova di gallina (2 pezzi) e mettere la panna acida (100 ml). Mescola la miscela risultante con un cucchiaio o una spatola di cottura (come preferisci).
   
5. Strofina la massa con le mani fino a che è liscia fino a quando l'impasto è annodato. Prova a farlo in fretta.
   
6. Polvere la superficie di lavoro con farina (da 50 g). Metti l'impasto da una ciotola in una zona cosparsa. Usa le mani per raccogliere l'impasto in una palla stretta. Non è necessario impastarlo, basta semplicemente "battere" i pezzi insieme.
   
7. Metti il ​​pezzo di pasta ottenuto in una ciotola cosparsa di farina (da 50 g), copri con un coperchio, un piatto largo o stringi con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per 1 ora.
   

Come fare le torte

1. Posizionare l'impasto freddo su una superficie di lavoro infarinata. Dividi il nodulo in 10-12 parti uguali, forma le palle.
   
2. Su una superficie spolverata, arrotolare le palline in torte con un diametro di 10-12 cm (usando un mattarello). Durante il rotolamento, spolverare il mattarello e i pezzi con farina (da 50 g).
   
3. Su ogni preparazione, metti un cucchiaio (con una diapositiva) di ripieno di carne.
   
4. Pizzica bene i bordi delle torte. Acceca tutte le torte in questo modo.
   
5. Trasferire i prodotti finiti su una teglia coperta con carta pergamena. Lubrificare la superficie dei tortini con un uovo sbattuto (1 pz.) Usando un pennello da cucina.
   
6. Cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti. Servire prodotti da forno caldi o refrigerati.
   

Tali paste sfoglia possono essere preparate con una grande varietà di ripieni, sia salati che dolci. Come ripieno vengono utilizzati carne bollita, riso con verdure, uova tritate con cipolle verdi, filetto di pesce bollito, cavolo stufato, mele, prugne e altri ripieni. La cottura risulta sempre tenera, croccante e molto gustosa.

Ricetta video

Una delle migliori storie sulla produzione di torte con pasta lievitata. Una hostess esperta in dettaglio mostra tutte le fasi della cottura di questa deliziosa pasticceria.

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