Torta con mele al forno secondo una ricetta passo dopo passo con una foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

forno,
cottura,
teglia
un setaccio, una grande ciotola,
cucchiaino e cucchiaio
un coltello
tagliere
mattarello
pennello culinario.

Gli ingredienti

Farina di grano tenero - 575 g
Burro, refrigerato - 410 g
Acqua, altamente refrigerata - 8 cucchiai. l.
Mele - 6-8 pezzi grande
Zucchero raffinato di barbabietola - 5-10 cucchiai. l. + 2 cucchiaini
Zucchero di canna - 5 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Cannella - 1,5 cucchiaini.
Noce moscata - 1/4 cucchiaino
Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Cucinare a passo

Nella fase preliminare, dobbiamo mettere un bicchiere d'acqua nel frigorifero, avremo bisogno di 8 cucchiai per l'impasto. Inoltre, della quantità totale di burro, 350 grammi dovrebbero essere ben freddi, i restanti 60 grammi a temperatura ambiente. Setacciare 450 grammi di farina attraverso un setaccio in un grande contenitore. Versare 2 cucchiaini di zucchero raffinato e 1 cucchiaino di sale nello stesso contenitore. Mescola accuratamente gli ingredienti con le mani.
Prendiamo 350 grammi di burro freddo e lo tagliamo a cubetti con una costola di circa 1 cm e li mettiamo in una ciotola con la farina.
Impastare con cura i cubetti di olio con le mani.
Quando la miscela si sbriciola un po ', aggiungi 8 cucchiai di acqua fredda. Continua a impastare con le mani.
Quando l'impasto acquisisce una consistenza uniforme, dividerlo in 2 parti. Uno grande sarà per la base e il più piccolo andrà in cima alla torta. Formiamo una palla da una parte, la schiacciamo un po ', la avvolgiamo in una pellicola di plastica e la inviamo al frigorifero. Il secondo pezzo viene elaborato allo stesso modo. L'impasto deve essere tenuto in frigorifero per 30 minuti, preferibilmente circa 1 ora.
Sbucciare le mele dalla buccia, rimuovere la coda e tagliare l'anima con i semi.
Tritiamo la polpa di mele a fettine molto sottili. Versa le mele tritate in una pentola capiente.
Aggiungi 60 grammi di burro nello stesso contenitore. Versare 5 cucchiai di zucchero di canna in una casseruola e 5-10 cucchiai di zucchero raffinato regolare. La quantità di zucchero normale è determinata a tua discrezione, a chiunque piaccia - pasta dolce o più neutra. E dipende anche dall'acido delle mele: più sono acide, più zucchero è necessario.
Mettiamo la casseruola sul fuoco e iniziamo a cuocere a fuoco lento le mele, mescolandole con una spatola. Dopo che il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Aggiungi un cucchiaio di succo di limone nella casseruola.
Versa 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di noce moscata e 1,5 cucchiaini di cannella lì.
Setaccia 5 cucchiai di farina in una casseruola. Agisce come addensante, se lo si desidera, è possibile utilizzare l'amido. Mescolare accuratamente il contenuto della casseruola e mettere da parte in un luogo fresco per raffreddare.
Tiriamo fuori un pezzo più grande di pasta, cospargiamo la farina sulla superficie di lavoro e stendiamo la massa con un mattarello in un piatto sottile. Avvolgiamo l'impasto su un mattarello e lo apriamo sulla forma in modo che l'impasto si trovi uniformemente in esso da tutti i lati.
Con un coltello in cerchio tagliamo l'eccesso. Il modulo con l'impasto viene spostato nel frigorifero per il raffreddamento.
Da un pezzo di pasta più piccolo, formiamo strisce dello stesso spessore. Il classico "reticolo" della torta di mele sarà creato da loro. Stendiamo la massa con un mattarello in un foglio, lo spessore a nostra discrezione.Prendi un tagliere largo separato e cospargi di farina. Tagliamo un foglio di pasta con un coltello a strisce larghe 1,5-2 cm e lo mettiamo su questa tavola.
Prendiamo il modulo con l'impasto e iniziamo a formare il bordo della torta con le dita, come mostrato nella figura. Successivamente, se necessario, l'impasto può essere messo per un po 'in frigorifero.
Accendi il forno per scaldare fino a 200 ° C. Mettiamo il modulo con l'impasto su una teglia. Inseriamo il ripieno raffreddato nella torta.
Distribuiamo il "reticolo" dalle strisce. Per prima cosa, siamo disposti ad una uguale distanza l'uno dall'altro tutti verticali, quindi tutti orizzontali o viceversa.
Per rendere il "reticolo" di vimini, quando si posano le strisce della seconda direzione, piegare le strisce della fila inferiore attraverso una e quindi metterle sopra le strisce della seconda fila. Quando la "griglia" è pronta, tagliare tutto l'eccesso. Premiamo il bordo con un dito, formando un bellissimo bordo. Separa il tuorlo in una ciotola separata e aggiungi un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente gli ingredienti e coprire i bordi e il "reticolo" della torta con uno strato sottile di tuorlo montato con un pennello da cucina.
Spostiamo la teglia con il modulo nel forno preriscaldato. La torta verrà cotta ad una temperatura di 200 ° C per 40 minuti. Dopo il tempo stabilito, la torta di mele è completamente pronta e può essere servita al tavolo.

Ricetta video

In questo video, l'autore dimostra come realizzare una deliziosa torta di mele classica. Dal video imparerai quali ingredienti e in quali quantità sono necessari, come elaborarli, formare la base della torta, fare e posare il ripieno. Oltre a come, a quale temperatura e quanto è necessario cuocere la torta di mele. Inoltre, l'autore commenta abbondantemente le sue azioni, fornendo contemporaneamente molti consigli e rivelando i punti fini dell'arte culinaria.

La torta di mele è un piatto semplice e, allo stesso tempo, molto gustoso, insito nella cucina di molti popoli del mondo. Il tutto è nell'eccellente combinazione di una base di farina ricca e dolce e tenera con un ripieno di frutta acida. E anche in cannella e noce moscata, che si fondono perfettamente con il sapore di mela. Ti è piaciuta la torta di mele per questa ricetta? Condividi i tuoi pensieri o idee nei commenti.