Ricette di pepe nel pomodoro per l'inverno: con e senza sterilizzazione, come cucinare intere e fette

Gli spuntini leggeri diventeranno frequenti "ospiti" sui tavoli di coloro che stanno lottando con chili in più. Coloro che per un motivo o per l'altro non consumano carne e prodotti ittici non li lasceranno incustoditi. Il pepe è particolarmente indicato per i ripieni di pomodoro nel menu Quaresima.

Selezione di ingredienti

La chiave per uno spuntino di qualità non è solo la stretta aderenza alla ricetta. È importante scegliere i prodotti giusti in modo che nel piatto finito si dilettino con un bouquet di aromi e sapori. Se le verdure vengono acquistate nel negozio, l'attenzione principale dovrebbe essere prestata al loro aspetto. Forme troppo regolari o un colore brillante, superficie lucida: tutto ciò suggerisce che peperoni e pomodori erano generosamente "aromatizzati" con nitrati. Ciò è dimostrato dalla mancanza di odore.

pepe

Le verdure devono essere mature. Dare la preferenza agli esemplari carnosi, poiché nel pezzo saranno succosi. Non fa paura se sono leggermente danneggiati. Le aree danneggiate vengono ritagliate. Se i peperoni vanno interi nel pezzo, allora è meglio scegliere frutti di medie dimensioni, forme regolari. Le restanti ricette usano persino frutti deformi, in quanto sono schiacciate. Puoi preparare uno spuntino per l'inverno da rosso, giallo, pepe verde. Più colori, più luminosa è la conservazione.

pomodori

Dovresti scegliere solo pomodori maturi senza vegetazione. Per la pasta, le varietà carnose con una quantità minima di liquido sono più adatte e per la preparazione del succo di frutta. Puoi anche prendere un po 'di pomodori viziati e troppo grandi, poiché sono ancora elaborati. Il danno viene rimosso durante la preparazione.

Pepe al pomodoro per l'inverno: opzioni per principianti e cuochi esperti

Scegliendo ricette per il peperone dolce nel pomodoro per l'inverno, prestiamo attenzione non solo alla preparazione, ma anche al taglio dell'eroe principale degli spazi vuoti. Può essere schiacciato in diversi modi: fette, cannucce. Qui la dimensione dei pezzi gioca un ruolo importante. Il loro spessore dovrebbe essere tale che il pepe non si digerisca e non si trasformi in liquame e non sia troppo croccante. La dimensione ottimale è 5-6 mm.

classico

Caratteristiche. Per l'inverno puoi cucinare i peperoni in salsa di pomodoro. Un prodotto del negozio è adatto, ma senza "chimica" e altri componenti non necessari. Per 2 kg di pepe devi prendere 1 litro di salsa, ma non troppo denso. Se dopo il lancio rimane, non gettarlo via. Puoi arrotolarlo separatamente sotto coperture in nylon o ferro.

ingredienti:

• 2 kg di peperone;
• 500 ml di concentrato di pomodoro;
• 150 g di zucchero;
• 20-25 g di sale;
• 500 ml di acqua;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

preparazione

1. Mescolare il concentrato di pomodoro, sale e zucchero, aggiungere acqua. Avendo mescolato bene, dato alle fiamme. Portare a ebollizione e versare l'olio.
2. I peperoni sbucciati vengono tagliati in strisce grandi.
3. Versare le verdure tritate nel concentrato di pomodoro. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che il pepe non bruci.
4. Spegni il fuoco, versa l'aceto.
5. Distribuiamo la miscela in contenitori sterili. Tappiamo con tappi a vite, giriamo, isoliamo.
6. Lo tiriamo fuori al freddo in un giorno.

Nel succo d'aglio

lineamenti. Per quanto riguarda le spezie, qui puoi "giocare" con aromi e sapori. Aggiungi alloro, piselli di nero o pimento, chiodi di garofano, aneto o prezzemolo. Il pepe in salsa di pomodoro, nonostante la presenza di aglio, ha un sapore abbastanza morbido. Poiché non vi è alcun morso da tavolo, non ha una nitidezza specifica.

ingredienti:

• 1,8 kg di peperone;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• una testa d'aglio;
• 30 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 110 ml di olio raffinato;
• 40-60 ml di mela o vino 6% aceto;
• spezie qb.

preparazione

1. Macinare le verdure sbucciate con fette longitudinali di medie dimensioni.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
3. Il succo di pomodoro viene mescolato con sale, olio, zucchero, aceto. Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti.
4. Versare il pepe nel ripieno di pomodoro. Dopo aver bollito di nuovo, continua a bruciare per altri dieci minuti. Versare aglio e spezie. Far bollire per cinque o dieci minuti.
5. Riempi i vasetti di pepe, versa il succo. Tappiamo, riscaldiamo. Aspettiamo che si raffreddi, prendiamo il freddo.

Niente aceto

lineamenti. Il pepe nel pomodoro per l'inverno senza aceto e olio non differisce nel gusto dalla raccolta tradizionale. L'assenza di questi componenti non influisce sulla durata di conservazione, ma solo con una lavorazione di alta qualità di lattine e coperchi. Le verdure ben bollite possono resistere per diverse stagioni in un luogo fresco.

ingredienti:

• 1 kg di peperone;
• 3 kg di pomodori;
• una testa d'aglio;
• 75 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 15 g di basilico essiccato;
• da tre a cinque gemme di chiodi di garofano, piselli di pimento,
• prezzemolo fresco qb;
• due o tre foglie di alloro.

preparazione

1. Macina i peperoni a fette sottili longitudinali, cubetti grandi o cannucce.
2. Pomodori tagliati a fette. Metà di loro, insieme al pepe, sono messi in una padella. Far bollire per 15 minuti e aggiungere i pomodori rimanenti. Cucina tanto.
3. Tritiamo le verdure, tritiamo l'aglio a fette.
4. Ci addormentiamo i componenti rimanenti quando i peperoni con i pomodori vengono stufati per 30 minuti. Cuocere per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.
5. Ci sdraiamo sulle rive, sughero, caldo. Raffreddare a temperatura ambiente.

interamente

lineamenti. Rimuoviamo gli steli e i semi. In inverno, puoi aprire un barattolo e riempire la frutta con una miscela di riso bollito e verdure, carne macinata fritta. Un po 'per scurire in una casseruola o sul fuoco e peperoni ripieni sono pronti. Nel pezzo, puoi usare non solo interi, ma anche metà di peperoni.

ingredienti:

• 6 kg di peperone;
• 3 litri di succo di pomodoro;
• 200 g di zucchero;
• 60-75 g di sale;
• 180-200 ml di aceto al 9%;
• 240-270 ml di olio di semi di girasole.

preparazione

1. I peperoni tagliano con cura le gambe, ma non rimuovono i tappi e non eliminano i semi. Vanno in banca intatte.
2. Quando il succo di pomodoro bolle, versa le verdure e altri componenti tranne l'aceto.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per almeno 10-15 minuti. Controlliamo la prontezza dei peperoni pungendoli con una partita appuntita.
4. Togliere dal fuoco e versare l'aceto.
5. Riempiamo le lattine, tappiamo il tappo, accendiamo i coperchi, isoliamo.

Con la cottura avanzata

lineamenti. Opzione senza cottura, ma con la sterilizzazione obbligatoria di lattine piene. Grazie a questo metodo di preparazione, il pezzo resterà inattivo per almeno tre anni.
I frutti verdi in un riempimento rosso appariranno originali e contrastati.

ingredienti:

• 5 kg di peperone;
• 5 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolla;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 80-90 g di sale.

preparazione

1. Metti il ​​pepe su una teglia e inforna a 180 ° C. Dopo che un lato è brunito, giralo delicatamente. Sbucciare le verdure raffreddate, rimuovere il gambo e i semi.
2. Tagliamo la cipolla a cubetti. Friggere in olio fino a doratura.
3. Trita i pomodori. Pre-puliscili dalla pelle.
4. Mescolare i pomodori con le cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine della cottura, aggiungere il sale.
5. Riempiamo i contenitori sterili con peperoni, riempiendo.
6. Mettiamo i vasetti pieni coperti di coperchi in una pentola d'acqua. Sterilizziamo dopo l'ebollizione per 30 minuti.
7. Tappiamo, riscaldiamo.

Con melanzane e carote

lineamenti. Puoi cucinare i peperoni per l'inverno in concentrato di pomodoro. 800 ml sono sufficienti per una tale quantità di verdure. A causa di melanzane e carote, lo spuntino è nutriente. Un boccone con pane fresco o crostini può essere un pranzo o una cena completi.

ingredienti:

• 2 kg di peperone;
• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di melanzane;
• sei grandi carote;
• quattro teste d'aglio;
• 40-50 g di sale;
• 180-200 g di zucchero;
• 200 ml di olio di girasole raffinato;
• 200 ml di aceto al 9%;
• baccello di pepe Dungan (caldo);
• spezie e condimenti a piacere.

preparazione

1. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddarli e sbucciarli. Facciamo da loro purè di patate, tagliando un robot da cucina.
2. Tritare finemente le carote in un tritacarne o in un robot da cucina.
3. Tagliamo melanzane non grandi, pepe - a fettine.
4. Mescolare la passata di pomodoro e le carote. Dopo l'ebollizione aggiungere le melanzane. Stufare a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi addormentarsi con il pepe.
5. Spremi finemente l'aglio e il peperoncino tritato.
6. Aggiungi i componenti rimanenti alla miscela di insalata, mescola bene. Spezzare il pepe per 45 minuti fino a quando non diventa morbido.
7. Distribuiamo le verdure in contenitori sterili, sughero, caldo.
8. Tiriamo fuori al freddo dopo una giornata.

Le ricette del pepe nel pomodoro per l'inverno sono così buone che puoi adattarle alle tue esigenze culinarie personali. Puoi dare la preferenza non alla cottura tradizionale in padella, ma alla cottura in una pentola a cottura lenta. Questo è conveniente, poiché non è necessario monitorare costantemente il fuoco e non è necessario mescolare periodicamente la miscela di insalata in modo che non bruci. Il processo di cottura stesso consente di risparmiare tempo e il gusto degli snack rimane di alto livello. Devi solo lasciare cadere il cibo nella ciotola e impostare la modalità "Estinzione".

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