Come cucinare gnocchi di ravanello: ricorda le vecchie ricette

Ricetta classica

I nostri gnocchi con ravanello sono quasi esotici e vale sempre la pena provarli. Inoltre, per questo piatto non sono necessari piatti costosi.

Per il test avrai bisogno di:

• farina - 500 g;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - ½ cucchiaino da tè;
• acqua - 1 tazza;
• olio vegetale (opzionale) - ½ cucchiaino.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• ravanello verde o nero - 500 g;
• cipolla - 1 testa media;
• sale qb;
• assafetida o aglio - a piacere;
• burro (o panna acida) - 100 g.

preparazione

1. Impastare la pasta: setacciare la farina in una grande ciotola, versarvi dentro dell'acqua, dopo aver sciolto l'uovo e il sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere olio vegetale - darà morbidezza. Impastare la pasta e lasciarla sotto l'asciugamano per 30 minuti per sciogliere completamente i chicchi di farina.
2. Grattugiare il ravanello su una grattugia media, strizzarlo bene, lasciando pochissimo succo, in modo che gli gnocchi non si sfaldino durante la cottura. Tritare o grattugiare le cipolle.
   Unisci verdure, burro e sale. Aggiungi aglio o assafetida se lo desideri, se non abbastanza nitido. Se vuoi, puoi mettere il ripieno a fuoco medio con il burro (quindi non è necessario aggiungere altro olio).
3. Stendi l'impasto, ma non troppo sottile. Crea cerchi o quadrati (come preferisci) e disponi il riempimento su di essi. Non mettere troppo - è necessario che ci sia un piccolo spazio aereo all'interno, altrimenti gli gnocchi cadranno a pezzi.
4. Metti i prodotti in acqua salata bollita e cuoci dopo aver fatto bollire per circa 10 minuti (a seconda delle dimensioni). Ma non digerire, in modo che il ravanello non perda la sua consistenza (cioè non si trasformi in un pasticcio). Ricorda che dovrebbe esserci molta acqua in modo che gli gnocchi non si attacchino e bolliscano completamente. Nel brodo puoi aggiungere burro, foglia di alloro, cipolla sbucciata, grani di pepe neri e altre spezie.

Servire gnocchi con brodo, panna acida, panna grassa, cipolle fritte, burro fuso o erbe aromatiche.

Ricetta con pancetta

Se gli gnocchi al ravanello ti sembrano secchi (devi ancora spremere forte il succo), prova la ricetta per gli gnocchi con ravanello e strutto. È lo strutto che aggiungerà ricchezza al ripieno e renderà il piatto più soddisfacente.

Per il test avrai bisogno di:

• farina - 500 g;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - ½ cucchiaino da tè;
• acqua - 1 tazza.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• ravanello - circa 500 g;
• cipolla - 1 testa media;
• sale qb;
• spezie qb;
• strutto - 100 g.

preparazione

1. Impastare la pasta: aggiungere l'uovo, il sale, l'acqua alla farina setacciata e impastare tutto fino a quando elastico. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
2. Grattugiare il ravanello nero o verde e spremere il succo in eccesso. Tritare la cipolla a cubetti. Scorri il grasso in un tritacarne (se il grasso è con strati di carne, ovviamente non sarà superfluo).
3. Friggere le verdure un po 'in una padella calda, quindi stufare sotto un coperchio chiuso per altri 3 minuti e lasciare raffreddare leggermente. Unire il ravanello, la cipolla e lo strutto arrotolato, aggiungere sale e condimenti a piacere.Si prega di notare che non è necessario friggere il grasso, altrimenti si trasformerà in pezzi di gusto sgradevoli semplicemente grassi che non daranno il succo negli gnocchi.
4. Bollire in acqua salata per circa 7 minuti dopo l'ebollizione (assicurarsi di provare), al brodo si possono aggiungere foglia di alloro, testa di cipolla e spezie.
5. Servire gnocchi caldi con erbe, panna acida, aglio e salsa di panna acida.

Gnocchi di carne con ravanello

Durante il digiuno, prima o poi le patate e i crauti si annoiano e vuoi qualcosa di nuovo. Gnocchi magri con ravanello aiuteranno a diversificare il menu.

Per il test avrai bisogno di:

• farina - 2 bicchieri;
• acqua (acqua bollente) - 1 tazza;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - ½ cucchiaino.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• ravanello verde - 2 pezzi (circa 600 g);
• carote - 2 pezzi medi;
• cipolla - 2 teste;
• sale e zucchero qb;
• olio vegetale - per friggere le verdure.

preparazione

1. Setacciare la farina e aggiungere sale. Fai un buco e versa prima l'olio vegetale, quindi l'acqua bollente e mescola tutto rapidamente con un cucchiaio. Si rivelerà una massa di grumi, ma non preoccuparti: impasta l'impasto per circa 10 minuti e diventerà elastico.
2. Mentre l'impasto riposa, grattugia carote e ravanelli e taglia le cipolle in un cubetto.
3. Friggere prima la cipolla in una padella fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungere le verdure rimanenti. Friggere il ripieno fino a quando non si asciuga un po '(ma non asciugare). Aggiungi sale e un po 'di zucchero.
4. Tagliare le tazze dall'impasto, distribuire il ripieno su di esse, modellare gli gnocchi della forma desiderata.
5. Far bollire in acqua salata per circa 4 minuti (poiché il ripieno è pronto, è necessario bollire solo l'impasto). Tali gnocchi possono essere cotti e al vapore.
6. Dopo la cottura, si consiglia di lubrificarli con olio vegetale in modo che non si attacchino.

Preparare gnocchi di ravanello è semplice, hai solo bisogno di un po 'di tempo e il desiderio di sorprendere i tuoi cari.