Ricetta di gnocchi e gnocchi: molto semplice, veloce e gustoso

Gli gnocchi - una cornice rotonda o esagonale con fori ricci simili a un nido d'ape - possono essere in metallo (alluminio) o plastica. Non dovresti chiedere quale sia il migliore, poiché il principio di preparazione degli gnocchi con l'aiuto di qualsiasi gnocco è lo stesso, e il resto è una questione di abitudine ed esperienza personale di ogni casalinga. Per molte casalinghe, scolpire a mano non è un problema.

Cuciniamo la pasta e il ripieno correttamente a casa

Offriamo due semplici modi per preparare l'impasto, nonché ripieni per gnocchi fatti in casa: le ricette con gnocchi non sono complicate, non c'è differenza durante la cottura. Prova e scegli il più adatto a te stesso.

Pasta semplice

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi;
• acqua - 150 ml;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• vodka - 2 cucchiai (evaporerà completamente durante la cottura);
• farina del primo o più alto grado - 3 tazze o fino a quando "prendere" l'impasto.

preparazione

1. Rompere le uova nella ciotola, agitare leggermente con una forchetta.
2. Aggiungi acqua e olio alla miscela, versa la vodka.
3. Versare il composto preparato nella farina setacciata e impastare la pasta di consistenza densa.

Pasta choux come in video e foto

Avrai bisogno di:

• farina di grano - 3 tazze;
• acqua bollente - 1,5 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaino.

Cucinare passo dopo passo

1. Setacciare metà della farina con il sale, versare in una ciotola con uno scivolo, approfondire e versare olio vegetale, quindi acqua bollente. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare per 5 minuti.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola separata, versare in un impasto caldo, mescolare fino a che liscio. Ottieni una billetta "crema pasticcera".
3. Setaccia l'altra metà della farina sulla superficie di lavoro, fai una rientranza, stendi il pezzo e inizia a impastare.
4. Metti l'impasto in una ciotola, copri con un asciugamano umido per almeno mezz'ora.

Ripieno di gnocchi

Avendo preparato l'impasto per gnocchi per gnocchi, ci occuperemo del ripieno.

Avrai bisogno di:

• carne macinata di manzo - 1 kg;
• cipolle - 300 g;
• acqua pura o brodo di carne - 150 ml;
• sale, pepe (o spezie per carne macinata) - a piacere.

preparazione

1. Metti la carne macinata in una ciotola, mescolala con cipolle tritate con cura.
2. Aggiungi brodo di carne (o acqua).
3. Cospargere di sale, aggiungere pepe o i tuoi condimenti di carne macinata preferiti.

Usiamo un gnocco

Ora è il momento di imparare come preparare gli gnocchi in un gnocco.

1. Cospargi la farina sul tavolo, dividi l'impasto a metà. Lascia una metà sotto un asciugamano, stendi l'altra - lo spessore del foglio non dovrebbe essere più di 2 mm, il diametro dovrebbe essere leggermente più grande dei gnocchi.
2. Distribuire il foglio di pasta in una forma asciutta e pulita cosparsa di farina (o unta con olio vegetale). Premi bene il foglio con le mani senza tirarlo.
3. Spingi delicatamente i recessi nelle cellule degli gnocchi con le dita o un cucchiaino.Usando un cucchiaino o una forchetta, posizionare la carne tritata in questi recessi.
4. Prepara un secondo foglio di pasta e copri il pezzo sopra. Premi leggermente con le mani. Farina questa foglia senza bisogno.
5. Usando un mattarello, arrotolalo delicatamente lungo la superficie dello stampo in modo che i bordi delle cellule compaiano attraverso l'impasto: all'inizio è facile, quindi più difficile dividere il pezzo in pezzi separati. In questo momento, i futuri gnocchi vengono “venduti” sul retro.
6. Rimuovere la pasta in eccesso, capovolgere la polpetta e scuoterla bruscamente o picchiettarla più volte sul tavolo con il bordo: i gnocchi finiti cadranno fuori dai recessi.
7. Metti gli gnocchi su una teglia da forno, una tavola o un piatto cosparsi di farina.

Come puoi vedere, preparare gnocchi in gnocchi è semplice. Devi abituarti un po 'a questo dispositivo se non lo hai mai usato prima.

Pochi segreti

Resta da condividere alcuni dei segreti della preparazione di un delizioso piatto, che può esserti utile sia nel processo di cottura che in quello successivo.

• Cosa fare in modo che l'impasto non sia appiccicoso? Mentre mescoli, sentiti libero di aggiungere la farina: mentre l'impasto "la prende", non ti sbaglierai. Ma all'inizio è meglio mettere esattamente quanto indicato nella ricetta per gnocchi con gnocchi.
• Quanto dovrebbe “maturare” l'impasto sotto l'asciugamano? Idealmente, almeno mezz'ora, puoi stare in piedi un'ora (la cosa principale è che l'asciugamano bagnato non si asciuga). In questo momento, il glutine si gonfia nella farina, inoltre, l'umidità passa dall'asciugamano.
• Come scolpire gli gnocchi negli gnocchi in modo che le cuciture siano forti e non sfondano? Molto probabilmente, ciò non accadrà, ma puoi inumidire con acqua il primo foglio di pasta attorno alle cellule con carne macinata. Quindi l'impasto sarà più appiccicoso. Assicurati che lo strato vicino alle rientranze non sia macchiato con carne macinata, altrimenti gli gnocchi saranno scarsamente abbagliati.
• Cosa fare se gli gnocchi vengono rimossi male dallo stampo? Controlla se hai spruzzato bene la farina sugli gnocchi. Assicurati di non mettere troppo ripieno nelle cellule (più leggero è il peso dei tuoi gnocchi, più facile è rimuoverli dallo stampo).
• Cosa fare in modo che gli gnocchi congelati non si attacchino e mantengano bene i condimenti stretti? L'uovo viene utilizzato nella ricetta della pasta choux e metà della farina non viene prodotta - grazie a questo l'impasto è più denso e, quando congelato, gli gnocchi non si attaccano insieme.

Ecco una ricetta così semplice per gnocchi fatti in casa su un gnocco, come gnocchi su un gnocco possono essere preparati rapidamente. Un lotto può essere composto da 35 pezzi, tutto dipende dalle dimensioni degli gnocchi. Un po 'di pratica - e con l'aiuto di questo meraviglioso strumento, puoi cucinare gnocchi molto facilmente e rapidamente per una famiglia numerosa e un gruppo di amici, e solo per congelare per il futuro.