Gnocchi piccoli con brodo - una ricetta insolita

Elettrodomestici e utensili da cucina:una ciotola, un bicchiere, un tagliere, un mattarello lungo, una padella, un setaccio, un tritacarne.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di tutto, ci prepariamo a cucinare il brodo. Per ottenere un delizioso grasso saturo, dobbiamo seguire le regole di base: la carne dovrebbe essere più che ossa; viene presa acqua per 1 kg di carne - 1,5 litri di acqua; per ogni litro d'acqua viene aggiunto 1 cucchiaino. sale; assicurarsi di rimuovere la schiuma; cuocere a fuoco medio.
   
2. Mentre il brodo bolle, iniziamo a preparare l'impasto. Setaccia la farina in una ciotola profonda. Lo raccogliamo in una diapositiva. Facciamo un buco nel mezzo della farina e versiamo mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente lì, rompiamo l'uovo e versiamo 1/2 cucchiaino. sale. Impastare un impasto ripido ma elastico.
   
3. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Mentre l'impasto è a riposo, prepara il ripieno per gli gnocchi. Per fare questo, torcere un pezzo di agnello in un tritacarne. Invece di agnello, sono adatti sia il maiale che il manzo. L'unica cosa da considerare è il contenuto di grassi, se la carne è troppo magra, aggiungi lo strutto. Puliamo le cipolle e le maciniamo con la carne. Salare, pepare il ripieno risultante. Impastare bene.
   
4. Stendere la pasta in un unico strato, molto sottile. Versiamo costantemente la farina in modo che il mattarello non si attacchi e l'impasto non si strappi. Più fine è l'impasto, meglio è.
   
5. Tagliamo l'impasto in strisce larghe circa 1,5 cm e prendiamo un righello per renderlo il più uniforme possibile. Ora taglia i quadrati. Saranno molto piccoli.
   
6. In ogni quadratino con la mano stendiamo un pezzo di carne macinata delle dimensioni di una punta di un dito.
   
7. Prendi un quadrato con carne macinata, collega gli angoli opposti. Premi leggermente i bordi, ma non molto! E poi giriamo la lumaca, attirando gli angoli alla base e accecandoli.
   
8. Distribuiamo gli gnocchi finiti su un piano ben cosparso di farina.
   
9. Filtriamo il brodo e versiamo gli gnocchi pronti. Per prima cosa metterli su un setaccio e spremere accuratamente la farina in eccesso. Versare l '"ingrediente segreto" - 10-15 ml di tintura di zafferano e, mescolando, portare ad ebollizione. Mescolare e cuocere altri 5-7 minuti.
   
10. Versare il brodo finito con gli gnocchi nei piatti e versare mezzo cucchiaino di menta secca sul pavimento - un altro "ingrediente segreto". Buon appetito!
    

Ricetta video

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Nella cucina azera, i piccoli gnocchi cotti nel brodo di pollo sono chiamati la bella parola "dyushbara". Una buona casalinga in un cucchiaio dovrebbe contenere almeno 5-7 gnocchi. Provalo e cucini un piatto così insolito per i tuoi cari. I bambini saranno sicuramente felici con lui! E il resto non rifiuterà.