Gnocchi di carne macinata: 4 ricette fatte in casa

Gli gnocchi di petto di pollo sono un piatto della cucina russa, preso in prestito dalle nazionalità settentrionali del nostro grande paese, e questo concetto culinario viene letteralmente tradotto in russo come "spighe di pasta".

I segreti del test giusto

Setacciare la farina. In questo caso, otterrai un impasto saturo di ossigeno, che promuoverà la fermentazione attiva e, di conseguenza, fornirà un risultato eccellente. Setacciare la farina dopo averla pesata e immediatamente prima della posa.
Usa solo ingredienti freschi. Farina: il massimo grado.
Lascia testare gli gnocchi per circa mezz'ora. Quindi ottieni un materiale più resistente ed elastico, dal quale sarà più facile scolpire le "orecchie".

4 ricette fatte in casa per gnocchi di pollo con una foto

L'impasto degli gnocchi può essere preparato sulla base di diverse farine: grano, segale, grano saraceno, impastare nel latte, kefir e, naturalmente, acqua e anche aggiungere o meno uova - tutto ciò influenzerà il gusto del piatto.

Con carne macinata

La ricetta per gli gnocchi di pollo si basa sul pollo tritato, che dovrebbe essere tenero e condito con una varietà di spezie. La carne macinata di pollo o di manzo può essere definita non solo gustosa, ma anche un prodotto dietetico sano, poiché 100 grammi di filetto di pollo sono solo 110 kcal. Un tale piatto può essere consumato chi aderisce ai paragrafi.

Avrai bisogno di:

filetto di pollo - 900 g;
cipolle - 2 teste medie;
acqua bollita, fredda - 1 tazza;
farina di grano premium - 500 g;
uova di gallina - 2 pezzi .;
olio vegetale o d'oliva - 1 cucchiaio;
sale, pepe, aglio - a piacere.

preparazione

Sciogli il sale in un bicchiere di acqua bollita fredda. Quindi mescolare l'acqua salata con uova di gallina fresche e una frusta in una ciotola separata, frullare tutto.
Setaccia la farina attraverso un setaccio speciale, puoi usare uno scolapasta con piccoli fori.
Versare il composto di uova in una farina accuratamente setacciata e ossigenata attraverso un imbuto e mescolare fino a formare una massa omogenea.
In primo luogo, impastare in una casseruola con una spatola o un cucchiaio di legno, quindi con le mani già sul tavolo, mescolando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto freddo. Spolverare il risultato con farina, coprire con un asciugamano caldo e lasciare in un luogo buio per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo, preparare carne macinata fresca per gnocchi di pollo. Perché tritare finemente il filetto di pollo nel senso della lunghezza e passarlo e le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungi sale alla carne macinata, pepe nero e aglio spremuto.
Prendi l'impasto finito, "impastalo" per dare più elasticità e dividerlo in un numero pari di parti uguali, che poi si stendono in strati sottili. Ma assicurati che l'impasto non si rompa!
Prendi il canederlo, ungilo con olio vegetale o d'oliva e posiziona sopra il primo strato di pasta arrotolata, distribuendolo con cura su tutto il suo piano.
Con un cucchiaino, distribuisci con cura il pollo tritato negli gnocchi. Top con un secondo strato di pasta. E rotolare con un mattarello fino a quando le mini torte sono separate dallo stampo. Fallo con tutti gli strati di gnocchi.
Mettere il prodotto finito in acqua bollente con sale e alloro e cuocere per 5-10 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato dalla padella e servire. Gli gnocchi fatti in casa con pollo tritato sono pronti!

Si prega di notare che gli gnocchi devono essere gettati solo in acqua bollente per evitare che si attacchino.Eppure, gli gnocchi sono un prodotto conveniente per le casalinghe indaffarate, che una volta fatto possono essere conservati a lungo nel congelatore e quindi cuocere rapidamente in base alla situazione. Ad esempio, puoi fare una zuppa rapida per i bambini da loro, bollendo con patate e carote tritate finemente.

Con I Funghi. Ricetta passo dopo passo

Come sapete, la ricetta per gli gnocchi con pollo è la pasta e la carne macinata. Il pollo tritato può essere diversificato aggiungendo funghi selvatici e altri ingredienti.

Avrai bisogno di:

filetto di pollo - 500 g;
funghi secchi, preferibilmente di bosco - 150-200 g;
cipolle - 1 testa media;
latte - mezzo bicchiere;
farina di grano premium - 1 bicchiere con una collina;
uovo di gallina fresco - 1 pz .;
olio vegetale o d'oliva - 3 cucchiai;
sale, pepe, aglio - a piacere;
senape - opzionale.

preparazione

Nella farina, precedentemente setacciata e versata sul tavolo sotto forma di una piccola pentola, aggiungi un uovo pre-sbattuto e un po 'di sale, quindi latte fresco, mescola gradualmente tutto. Impastare la pasta e coprirla, lasciare per circa mezz'ora.
Passa il pollo attraverso il tritacarne.
Per rendere i funghi morbidi, immergili in acqua per un paio di minuti. Quindi friggere in olio vegetale o d'oliva con cipolle.
Mescolare il condimento ai funghi con pollo tritato, aggiungere sale e spezie a piacere e desiderio.
Arrotolare l'impasto risultante in strati uguali, metterlo uno ad uno su un gnocco oliato e distribuire la carne macinata preparata con funghi e pollo in mini barattoli.
Stendi la pasta e prepara gli gnocchi. Far bollire in acqua bollente per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Gli gnocchi sono deliziosamente serviti con panna acida ed erbe fresche tritate finemente. Puoi aggiungere un po 'di senape alla panna acida. Puoi anche sperimentare con ketchup e maionese, mescolando il quale otterrai un'interessante salsa di gnocchi.

Con Cavolo

Il cavolo aggiunto al pollo tritato in un rapporto da 50 a 50 lo renderà più succoso e sano. Inoltre, il contenuto calorico del cavolo è di soli 27 kcal per 100 grammi.

Avrai bisogno di:

filetto di pollo - 500 g;
cavolo bianco - 400 g;
cipolle - 1 testa, preferibilmente grande;
farina di segale o di grano - 1 tazza;
kefir −1 tazza;
uovo di gallina fresco - 1 pz .;
burro, pre-fuso - 50 g;
sale, pepe, aglio, curcuma - a piacere.

preparazione

Setacciare la farina e sbattere un uovo, quindi versare il kefir. Sostituire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Attraverso un tritacarne, arrotolare il filetto di pollo con cipolle e cavolo bianco. Aggiungi sale, spezie e un po 'di burro, pre-fuso. La curcuma può essere aggiunta come desiderato. Mescola tutto.
Stendi la pasta corretta e usa un gnocco unto per creare gnocchi di pollo e cavolo tritati.

Se cucini pollo tritato, usando non solo il filetto, ma anche la pelle dell'uccello, diventerà più grasso. Per aggiungere grasso, puoi aggiungere un po 'più di burro fuso.

Con Patate

Gli gnocchi con patate e pollo sono un'opzione molto gustosa che piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini, grazie alla sua crosta croccante e croccante!

Avrai bisogno di:

filetto di pollo - 500 g;
patate lesse, piccole - 5 pezzi .;
farina di grano o segale - 1 tazza;
uovo di gallina fresco - 1 pz .;
cipolle - 2 teste medie;
olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai;
sale, pepe nero macinato, aglio - a piacere;
formaggio a pasta dura grattugiato - opzionale.

preparazione

Tagliare e montare le patate bollite in un mixer. Aggiungi uova e spezie alle patate sbattute a tuo piacimento. Quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata in anticipo fino a ottenere un impasto che non si attacchi alle mani. Lasciare l'impasto coperto con un asciugamano per 25 minuti.
Macina i filetti e le cipolle. Soffriggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti, aggiungere il pollo e soffriggere fino a cottura.
Stendere la pasta su un tavolo pulito, quindi ritagliare piccoli cerchi con un bicchiere standard o uno stampo speciale. Non dimenticare di mettere un ripieno in ogni cerchio di pasta e pizzicare gli angoli.Resta solo da portare il cibo nella condizione desiderata, bollendo e friggendo.

È meglio prima bollire gli gnocchi con pollo e patate, quindi friggerli in una padella con l'aggiunta di formaggio fino a quando appare una leggera crosta dorata.

La ricetta per gli gnocchi di pollo macinati può essere integrata con una grande varietà di ingredienti: funghi, cavoli, patate e può anche essere fatta non con l'aiuto di un gnocco, ma manualmente. Buon appetito!