Pancake teneri al fegato di manzo - una ricetta molto semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, padella, tritacarne, ciotola, coltello, tagliere, pellicola, asciugamani di carta (o carta pergamena), spatola da cucina, forchetta / cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

In genere, il fegato di una mucca raggiunge i 4-5 kg. Non abbiamo bisogno di così tanto, quindi tagliamo la giusta quantità e inviamo il resto al congelatore: tornerà utile la prossima volta.

1. Mi lavo bene il fegato e lo lascio svuotare un po '. Mentre il fegato scorre, puliamo le cipolle e le tagliamo molto grandi.
   
2. Scaldiamo la padella e versiamo un po 'di olio vegetale. Versare la cipolla nella padella e friggerla un po 'fino a doratura. In tal caso, l'arco non si sentirà nei pancake. Dopo la prontezza, non dimenticare di eliminare la cipolla dall'olio in eccesso (gettala in uno scolapasta o mettila su un tovagliolo di carta).
   
3. Tagliare il fegato in piccoli pezzi (per adattarsi alla coclea di un tritacarne). Macina il fegato in un tritacarne.
   
4. Macina le cipolle fritte in un tritacarne direttamente in una ciotola con fegato. Nel trito di fegato cotto, aggiungi 2 uova, impasta bene.
   
5. Ora versa 2 cucchiai. l. panna acida o maionese. Mescola di nuovo. È stata la volta degli ingredienti secchi: sale, pepe, versare due cucchiai di farina e amido. Mescoliamo tutto molto bene.
   
6. Copriamo la ciotola con carne macinata con pellicola trasparente e lasciamo insistere per 20-30 minuti. Al momento stabilito, riscaldiamo la padella. Versa un po 'di olio vegetale.
   
7. Distribuire la carne macinata con un cucchiaio in una padella. Per un pancake va 1-2 cucchiai. l. carne macinata (come preferisci). Piccolo segreto: non abbiate fretta di diffondere tutto il ripieno. Metti un pancake sul cucchiaio e vedi come si comporta nella padella. Forse si diffonderà e sarà necessario aggiungere un po 'di amido.
   
8. Friggere su ogni lato per 2-3 minuti. Le frittelle vengono fritte molto rapidamente, quindi non stiamo lasciando la stufa! Quando friggiamo già sul secondo lato, possiamo rendere il fuoco più debole e spegnere il coperchio per 1 minuto. Questo passaggio è facoltativo.
   
9. Metti le frittelle preparate su un tovagliolo di carta o carta pergamena per rimuovere il grasso in eccesso. E nella padella inviamo il prossimo batch. Questo è tutto. Buon appetito!
   

Ricetta video

Hai ancora domande? Guarda un video ricetta per pancake al fegato. Sarai convinto che cucinare questo piatto sia davvero molto semplice e, soprattutto, veloce! Siamo sicuri che dopo aver guardato vorrai sicuramente cucinare questi semplici pancake. Guarda tu stesso. Buona visione!

Le frittelle di questa ricetta sono così tenere che si sciolgono letteralmente in bocca. La panna acida (o la maionese) “stufa” un po 'il sapore del fegato, quindi anche i bambini che non amano il fegato cotto li mangiano “per entrambe le guance”! Inoltre, puoi aggiungere diversi prodotti alla ricetta e ottenere un risultato molto insolito.

• Aggiungi le carote tritate e tritate alla carne tritata. Quindi il gusto dei pancake finiti assomiglierà al gusto del patè di fegato fatto in casa.
• Bollire il riso fino a metà cottura (0,5 cucchiai di riso in 0,5 l di acqua, cuocere per non più di 6 minuti). Scolare attraverso uno scolapasta. Aggiungi il riso leggermente raffreddato alla carne macinata. Le frittelle diventeranno ariose e soffici.
• Invece del riso, puoi mettere il grano saraceno. È anche molto gustoso!
• Se vuoi più frittelle, aggiungi lo strutto macinato.
• Grattugiare le zucchine medie, spremere il succo in eccesso, tagliare le verdure e aggiungere tutto questo alla carne macinata. La versione estiva dei pancake al fegato è pronta!
• E se mescoli carne macinata di carne e fegato, uscirà solo un miscuglio!

In generale, ci sono molte opzioni per preparare le frittelle di fegato di manzo. Spesso le ricette vengono tramandate di generazione in generazione. Scegli una delle opzioni descritte e crea la tua tradizione!

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