Shortcake Karakum (Vienna) con uno strato di marmellata

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, tagliere, mattarello, cucchiaio, scodella, teglia, frusta, setaccio, coltello, grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendiamo un setaccio, setacciamo 420 g di farina in modo che si arricchisca di ossigeno, lo versiamo in una ciotola profonda. Versare 5 g di lievito in polvere, 1 g di sale, mescolare con un cucchiaio.
   
2. Prendiamo 240 g di burro freddo, lo tagliamo a cubetti con un coltello, lo mettiamo in una ciotola con farina e lievito, strofiniamo accuratamente con le mani nelle briciole di burro. Di conseguenza, tutta la farina dovrebbe essere oleosa.
   
3. Rompere 2 uova di gallina crude, separare i tuorli, metterli in una ciotola profonda. Non abbiamo bisogno di proteine. Versare 120 g di zucchero ai tuorli, sbattere con una frusta fino a ottenere una leggera schiuma. Prendiamo la panna acida grassa 22 - 25%, non inferiore, la distribuiamo ai tuorli con lo zucchero, aggiungiamo 10 g di zucchero vanigliato, mescoliamo accuratamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
   
4. In una ciotola con briciole di burro unte, aggiungi la massa di panna acida all'uovo, impasta intensamente l'impasto.
   
5. Separare ⅔ del test ottenuto, formare una torta da esso, avvolgerlo in un involucro di plastica, inviarlo in frigorifero per 1 ora in modo che assuma una struttura omogenea.
   
6. Dal resto dell'impasto formiamo una torta, la avvolgiamo in una pellicola trasparente e la inviamo al congelatore per 1 ora per congelarla.
   
7. Prendiamo la carta pergamena, la tagliamo a misura della teglia. Togliamo una parte dell'impasto dal frigorifero, lo mettiamo su pergamena, lo arrotoliamo con un mattarello di una certa dimensione, trasferiamo l'impasto con la carta su una teglia. Top l'impasto con marmellata di albicocche. Puoi usare qualsiasi marmellata a tuo piacimento.
   
8. Prendiamo ⅓ parte dell'impasto dal congelatore, prendiamo una grattugia per verdure, strofiniamo l'impasto congelato, lo mettiamo sopra la marmellata. Accendiamo il forno, lo riscaldiamo a una temperatura di 190 gradi.
   
9. In un forno ben riscaldato, metti il ​​modulo con l'impasto. Cuocere i biscotti per circa 30 minuti fino a quando diventano dorati. Tiriamo fuori i biscotti finiti dal forno, non usciamo dal modulo, raffreddiamo per 15 minuti. Successivamente, trasferiamo i biscotti su carta pergamena su un tagliere, li tagliamo in rettangoli, li lasciamo raffreddare completamente. Il cookie è pronto
   

Ricetta video

Suggeriamo di guardare un breve ma molto dettagliato video sulla preparazione dei biscotti di pasta frolla Karakum con uno strato di marmellata. L'autore del video dimostra il metodo di cottura della cottura culinaria, mostra cosa mettere l'impasto, a quale temperatura cuocere, come andrà a finire.

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