Biscotti di pasta sfoglia - una ricetta molto semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno a gas o elettrico, contenitore profondo, setaccio, grattugia grossa e media, cucchiaino, forchetta, pellicola, mattarello, asciugamani di carta, 2 ciotole profonde, coltello, spazzola di silicone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Mettiamo 180 g di burro e 110 ml di acqua nel congelatore per 10 minuti per raffreddarli correttamente. Setacciare un setaccio in un contenitore profondo 320 g di farina. Prendiamo l'olio dal congelatore, lo arrotoliamo nella farina e lo strofiniamo su una grattugia grossa, immergendo regolarmente l'olio nella farina.
   
2. Prendiamo l'acqua dal congelatore, aggiungiamo ½ cucchiaino. sale e ¾ cucchiaino succo di limone appena spremuto, quindi mescolare con un cucchiaino fino a quando i cristalli di sale si dissolvono.
   
3. Versare parte dell'acqua nella miscela di farina di burro con un flusso sottile, senza smettere di mescolare la massa con una forchetta. Quindi in porzioni, senza smettere di mescolare con una forchetta, introduciamo tutta l'acqua.
   
4. Ora iniziamo a impastare l'impasto, per questo raccogliamo la miscela risultante in un grumo, e come se poi lo piegassimo a metà. Se la massa è molto stretta, aggiungi un po 'd'acqua. Di conseguenza, la nostra massa risulterà essere morbida e leggermente appiccicosa per le mani, allo stesso tempo, non è necessario lasciarsi trasportare molto impastando l'impasto.
   
5. Formiamo il nostro impasto in un mattone, lo avvolgiamo in un pezzo di pellicola trasparente in modo che copra completamente la superficie e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.
   
6. Trascorso questo tempo, togliamo l'impasto, rimuoviamo il film e dedichiamo il tempo a solidificare leggermente su una polvere cosparsa di circa 1 cucchiaio. l. superficie di lavoro della farina. Prendiamo un mattarello e iniziamo a rotolare il nostro mattone in uno strato di circa 0,5 cm di spessore, a volte girando l'impasto in modo che non si attacchi.
   
7. Ora aggiungiamo il nostro impasto: per questo prendiamo un'estremità della formazione e la pieghiamo in modo che copra 2/3 dell'impasto arrotolato e lo copriamo con la seconda estremità in cima. Avvolgere nuovamente l'impasto piegato in un pezzo di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
   
8. Mentre l'impasto si riposa in frigorifero, ungere leggermente la nostra teglia con burro. Per fare ciò, tenere un pezzo di olio a zigzag in diagonale sulla superficie del foglio, strofinarlo su una superficie con un tovagliolo di carta e rimuovere i residui. Versa 3-4 cucchiai in una ciotola profonda. l. zucchero, sui primi tre su una grattugia media la scorza di 1/2 limone e mescolare tutto con un cucchiaino.
   
9. Accendi il forno a 230 ° C e lascialo scaldare. Togliamo il nostro impasto freddo e lo adagiamo su una superficie di lavoro cosparsa di farina, posizionandolo con il lato stretto rivolto verso di noi, quindi stendiamo con un mattarello in uno stretto strato rettangolare di circa 4 mm di spessore.
   
10. Lo strato rettangolare risultante viene tagliato con un coltello in 8 strisce, dopo di che dividiamo ciascuno a metà.
    
11. Distribuiamo i rettangoli dell'impasto su una teglia a una piccola distanza l'uno dall'altro. Se l'impasto rimane, mettilo in frigorifero per preparare un secondo lotto di biscotti. In una ciotola, mescolare l'albume con una forchetta e applicare uno strato di proteine ​​sui nostri pezzi di pasta a fette posizionati su una teglia con un pennello.
    
12. Sopra lo strato proteico, versa 1-2 grandi pizzichi di una miscela di zucchero e scorza, cercando di coprire uniformemente la superficie dei rettangoli con esso. Inviamo una teglia con biscotti per 20-23 minuti nel forno già preriscaldato.
    
13. Prendiamo dal forno un foglio con un biscotto sfornato e rosolato, rimuoviamolo con una spatola e lo mettiamo su una gratella per raffreddarlo.
    
14. Dopodiché, lava la padella, asciugala e lasciala raffreddare prima di posizionare i rimanenti pezzi di pasta. Togliamo i rimanenti rettangoli dell'impasto dal frigorifero, lo mettiamo su una teglia e li inviamo al forno caldo per 15-20 minuti, dopo di che estraiamo e attacciamo al primo lotto sulla griglia in modo che si raffreddino.
    

Importante! Questo tipo di cookie può anche essere creato con un riempimento. Per fare questo, stendi su un rettangolo un ripieno denso a forma di latte condensato bollito o marmellata, copri con un secondo rettangolo in cima e copri i bordi. Usa anche formaggio grattugiato o ricotta con erbe come ripieno, quindi è meglio cospargere i semi di sesamo.

Biscotti così semplici sono croccanti all'esterno e teneri all'interno.

Ricetta video

Per vedere come piegare correttamente il foglio di pasta o quale spessore devono essere i biscotti vuoti, vale la pena guardare una ricetta video.

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