Caramelle di prugne: una selezione di ricette classiche e moderne per prelibatezze naturali

Questo è un dessert russo originale. I nostri antenati conoscevano molti modi per elaborare un ricco raccolto di frutti e bacche. Si ritiene che il metodo di essiccazione delle purè di patate sia stato applicato per la prima volta a Kolomna. Il dessert da questi luoghi è stato persino esportato in paesi europei.

Cucinare in forno

Nei tempi antichi, la pastiglia veniva preparata in un forno di pietra o essiccata al sole. In un appartamento in città, il dessert è più facile da preparare in forno.

classico

Avrai bisogno di:

• 700 g di prugne;
• 70 g di zucchero.

preparazione

1. Dividi il frutto a metà, rimuovi i semi.
2. Posizionare le fette sbucciate su una teglia e cuocere per 20 minuti a 200 ° C.
3. Pura la frutta raffreddata in un frullatore o in un tritacarne.
4. Macinare la massa attraverso un setaccio per eliminare le particelle di buccia. Ma non è necessario
5. Aggiungi lo zucchero e fai sobbollire per 2-3 minuti per sciogliere i granuli. È importante che le purè di patate non bollano.
6. Coprire la padella con pergamena in modo che i suoi bordi si alzino sopra i lati.
7. Versare il pezzo in una teglia e appiattirlo.
8. La delicatezza nel forno, riscaldata a 75 ° C, viene asciugata per 8-10 ore con la porta socchiusa. Se l'apparecchio ha una funzione di convezione, il tempo di asciugatura è ridotto a sei ore.
9. Spegni il gas e lascia riposare il dessert nel forno per un'altra ora e mezza.
10. Rimuovere il piatto e lasciarlo raffreddare completamente.

Senza zucchero

Avrai bisogno di:

• 6 kg di prugne mature dolci.

preparazione

1. Sbucciare i frutti. Senza pietre si ottengono circa 5-5,1 kg di materie prime.
2. Passa con un frullatore o un tritacarne. La seconda opzione è preferibile, perché il frullatore non può far fronte a una buccia dura.
3. Lubrificare la padella con olio vegetale e distribuirvi sopra le purè di patate. Lo spessore dello strato è di circa 5 mm.
4. Asciugare il pezzo in forno a 100 ° C per cinque ore. La porta dovrebbe essere leggermente socchiusa.
5. Tagliare il marshmallow caldo preparato in porzioni o arrotolarlo in un rotolo.

Con Le Mele

Avrai bisogno di:

• 300 g di prugne;
• 1 kg di mele;
• 200 g di zucchero.

preparazione

1. Mettere su una teglia coperta di pergamena, metà di prugne e fette di mela senza buccia e anima.
2. Cuocere in forno a 150 ° C fino a che morbido.
3. Combina la frutta raffreddata con lo zucchero e batti con un frullatore per rendere omogenea la massa.
4. Versare le purè di patate su una teglia coperta di pergamena. Lo spessore dello strato non deve superare gli 8 mm.
5. Asciugare per otto ore a 70 ° C. La porta del forno dovrebbe essere leggermente socchiusa.

Con le pere

Avrai bisogno di:

• 500 g di prugne;
• 500 g di pere;
• stella di anice stellato;
• mezzo cucchiaino di cardamomo.

preparazione

1. Sbucciare e tagliare la frutta in pezzi di medie dimensioni.
2. Aggiungere le spezie alla frutta e mettere a fuoco medio per 15 minuti.
3. Purea di massa.Non dimenticare di rimuovere la stella di anice stellato dalla padella.
4. Versare le purè di patate su una teglia coperta di pergamena. Lo spessore dello strato è di circa 7 mm.
5. Asciugare il dessert per sei ore a una temperatura non superiore a 100 ° C. Non dimenticare di aprire la porta del forno.

Dalla marmellata

Avrai bisogno di:

• marmellata di prugne;
• noci a vostra discrezione.

preparazione

1. Copri la padella con pergamena e stendi sopra la marmellata con uno strato sottile.
2. Riscaldare il forno a 50-75 ° C e asciugare il pezzo per 5-6 ore con la porta socchiusa.
3. Macina i dadi con un mattarello o usando un macinacaffè.
4. Cospargere il trattamento a caldo con briciole, coprire con pergamena e arrotolare con un mattarello in modo che i dadi "impressi" nel dessert.

Con albume d'uovo

Avrai bisogno di:

• Scarico da 1 kg;
• due albumi d'uovo;
• 200 g di zucchero.

preparazione

1. Posizionare la frutta sbucciata su una teglia, cospargere di zucchero e cuocere per 20 minuti in un forno ben riscaldato.
2. Interrompere con un frullatore.
3. Batti gli scoiattoli in una schiuma lussureggiante.
4. Introdurre attentamente la massa proteica nel frutto.
5. Copri la teglia con un foglio e trasferisci la massa di uova e prugne con uno strato denso di 3-4 cm.
6. Asciugare in forno a 60 ° C con la porta socchiusa per 4-5 ore.
7. Tagliare il trattamento finito in barrette porzionate e cospargere con zucchero a velo, cocco o cacao.

Dessert in elettrodomestici alla moda

L'arsenale delle casalinghe moderne non è stato a lungo limitato solo al forno. Sono disponibili moderni elettrodomestici da cucina per le donne, con i quali puoi anche cucinare la pastiglia.

In una pentola a cottura lenta

1. Libera i frutti dai semi, mettili nella ciotola del dispositivo e versa lo zucchero a piacere.
2. Quando la frutta inizia a spremere, attiva la modalità "Spezzatino" e cuoci per mezz'ora.
3. Schiaccia la massa con un frullatore o macina attraverso un setaccio.
4. Cuocere in modalità Stufato per 4-5 ore.
5. Versare la massa in un contenitore piatto coperto con pellicola trasparente.
6. Metti il ​​dessert freddo durante la notte in frigorifero in modo che si blocchi più velocemente.

Nell'asciugatrice elettrica

1. Schiacciate le prugne crude.
2. Aggiungi miele o zucchero a tua discrezione e mescola fino a quando il dolcificante si dissolve.
3. Lubrificare i pallet con olio e distribuire la massa di prugne in uno strato sottile.
4. Cuocere 12 ore a 65 ° C.

Nel microonde

1. Piega i frutti pelati in un contenitore per microonde e mettili nel forno. Riscalda dieci minuti alla massima potenza.
2. Macina la massa attraverso un setaccio.
3. Aggiungi lo zucchero che preferisci.
4. Riscalda 25 minuti alla massima potenza.
5. Coprire il contenitore con una garza bagnata, ridurre la potenza della metà e cuocere per un quarto d'ora.
6. Mescolare le purè di patate, coprire di nuovo con un tovagliolo e cuocere per altri 15 minuti.
7. Ripeti questo algoritmo fino a quando i due terzi delle purè di patate originali evaporano.
8. Trasferire il prodotto in un contenitore coperto con una pellicola e raffreddare.

immagazzinamento

Le amanti preferiscono conservare il dessert in tre modi principali.

1. Nelle banche Striscia il trattamento a strisce. Torcili. Metti le "lumache" in un barattolo di vetro pulito e asciutto con una copertura di nylon.
2. In pergamena. Metti la pastiglia su un foglio di pergamena (in strisce intere o porzionate). Ruota in un rotolo e blocca. Questo può essere fatto con un filo o un nastro.
3. Nel film Ruota l'intero strato con un rotolo (in modo che gli strati non si attacchino tra loro, possono essere leggermente cosparsi di amido). Avvolgere strettamente il film per bloccare l'aria.

La pastiglia viene conservata in un luogo buio e fresco per un massimo di due mesi. Ma non in frigorifero. A basse temperature e alta umidità, diventa bianco e diventa appiccicoso.

Altre ricette di cottura