Delicato fegato di coniglio

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• cucina (piano cottura);
• tagliere;
• una ciotola;
• un coltello;
• un cucchiaio;
• spatola di legno;
• tritacarne (frullatore);
• contenitore con un coperchio per una pasta pronta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Puliamo le carote di medie dimensioni, laviamo e tagliamo a semianelli di circa 2 mm di spessore.
   
2. Sbucciamo anche una cipolla grande, la laviamo e la tagliamo a cubetti abbastanza grandi, e tagliamo i rami del prezzemolo in più pezzi.
   
3. 500 g di fegato di coniglio vengono accuratamente lavati in diverse acque, puliti da pellicole e vene e tagliati a pezzi di grandi dimensioni.
   
4. 100 g di grasso vengono tagliati a strisce sottili.
   
5. Inviamo tutti gli ingredienti in una padella preriscaldata, aggiungiamo 1-3 pezzi. piselli pimento e 2-3 foglie di alloro e 5 min. friggere tutti insieme a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
   
6. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, senza dimenticare di mescolare il contenuto della padella per non bruciare.
   
7. Rimuovere il coperchio, il sale, il pepe a piacere e friggere per altri 2-3 minuti fino a quando diventano teneri. Pezzi di fegato dovrebbero friggere all'esterno, ma rimanere morbidi e rosati all'interno.
   
8. Ora macina due volte il fegato e le verdure in un tritacarne e per la terza volta aggiungi 100 g di burro. Lo taglieremo in 3 parti e ci alterneremo con porzioni di pasta, in modo che tutti gli ingredienti vengano miscelati uniformemente.
   
9. Mescoliamo bene la pasta preparata, proviamo, se necessario, aggiungiamo sale o pepe, mettiamola in un contenitore adatto, tamponiamo leggermente con un cucchiaio, chiudiamo il coperchio e mettiamo in frigorifero per 1 ora. E puoi immediatamente spalmare su pane o crostini, guarnire con una foglia di prezzemolo e servire.
   
10. Tale pasta può essere conservata in frigorifero a + 5 ° C per non più di 5 giorni (anche se è improbabile che rimanga lì per così tanto tempo!).
    

Consigli Utili

• Se hai paura che il fegato sia amaro, immergilo nel latte per 30-40 minuti.
• Il burro è meglio raffreddare, quindi è più facile torcere un tritacarne e non si diffonderà sulle sue pareti.
• Invece di un tritacarne, puoi usare un frullatore, quindi non solo macineremo tutti gli ingredienti, ma batteremo anche la massa della pasta.
• Se invii la pasta al frigorifero per la conservazione, mettila in diversi barattoli e versa sopra un sottile strato di burro fuso: indurirà e limiterà il flusso d'aria, quindi la pasta non sarà ariosa e sarà meglio conservata.

Ricetta video

È molto semplice e facile cucinare la pasta di fegato di coniglio, se guardi attentamente questo video. Presta attenzione alla selezione degli ingredienti necessari, allo spessore delle loro fette. Questo è importante, perché tutti i prodotti devono essere cotti allo stesso tempo in modo che la pasta sia gustosa e abbia una consistenza piacevole e uniforme.

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