Torta pasquale su lievito secco - la migliore ricetta

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• cucina (piano cottura);
• forno;
• una teglia da forno;
• bilancia da cucina o misurino;
• 2 ciotole - grandi e piccole;
• un mixer;
• un setaccio per setacciare farina e zucchero a velo;
• spatola in legno o silicone;
• un cucchiaio;
• un cucchiaino;
• stampi per dolci pasquali 8-9 pz. (Media);
• carta da forno;
• spiedino di legno;
• bella grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione e impasto

1. Tutti i prodotti per la preparazione dell'impasto devono essere presentati in anticipo dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente. In 5 uova, separa le proteine ​​dai tuorli, metti 1 proteina di glassa in frigorifero, il resto può essere usato a tua discrezione. Lavare accuratamente il limone, versare sopra acqua bollente, rimuovere la scorza con una grattugia fine e spremere 1 cucchiaio. l. succo di frutta. Sciacquare (50 g), sciacquare, versare acqua bollente per 5-10 minuti, drenare l'acqua e asciugare l'uvetta su un tovagliolo di carta. Anche la frutta candita (100 g) è meglio risciacquare e posizionare su un tovagliolo di carta per asciugare.
   
2. Versare 2 cucchiaini ad alta capacità. lievito secco, 1 cucchiaio. l. farina setacciata, 1 cucchiaio. l. zucchero e mescolare bene.
   
3. Scaldare leggermente 250 ml di latte (la sua temperatura non deve superare i 42 ° C, altrimenti il ​​lievito morirà e l'impasto non funzionerà), versandolo gradualmente al lievito con costante agitazione. Coprire l'impasto con un asciugamano e per 15-20 minuti. mettere in un luogo caldo per venire su.
   

L'impasto

1. In una ciotola profonda, mescola 5 tuorli, lo zucchero rimanente, ¼ cucchiaino. salare e battere con un mixer fino a quando una massa leggera lussureggiante, aumentando gradualmente la velocità.
   
2. Metti 150 g di burro ammorbidito, scorza di limone, aggiungi vanillina, zucchero vanigliato, essenza o estratto a piacere (è meglio dosare l'essenza ed estrarre secondo le istruzioni del produttore).
   
3. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa liscia e rigogliosa.
   
4. Aggiungi l'impasto adatto e mescola tutto con un mixer per 2-3 minuti.
   
5. Introdurre la farina setacciata in parti - 500-550 g. La quantità di farina deve essere regolata a occhio, in modo che l'impasto appaia come una panna acida molto spessa. Impastare meglio con una spatola di legno o silicone, quindi sentirai la consistenza dell'impasto.
   
6. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciarlo avvicinare in un luogo caldo, protetto dalle correnti d'aria per 50-60 minuti.
   
7. In una ciotola, mescolare bene con 1-2 cucchiai. l. farina di uvetta e 80 g di frutta candita (lasciare un po 'per decorare i dolci pasquali) in modo che vengano distribuiti uniformemente nell'impasto.
   
8. Inumidire le mani con olio vegetale e mescolare la frutta candita e l'uvetta nell'impasto che è uscito, impastandolo per circa 5 minuti.
   
9. Copri di nuovo l'impasto con un asciugamano e lascialo scaldare per 30-40 minuti.
   

Preparare e cuocere torte pasquali

1. Una volta che l'impasto è arrivato in una ciotola, impastare un po 'di più. Metti 8-9 stampini di carta, silicone o metallo per torte pasquali su una teglia.Quest'ultimo, se non è presente un rivestimento antiaderente, deve essere ingrassato con un sottile strato di grasso o rivestito con carta da forno. Inumidire le mani con olio vegetale. Arrotolare la stessa porzione di impasto in una palla tra le mani e posizionarla in forme preparate, riempiendole 1/3. Appiattire leggermente l'impasto con le mani. Posizionare la teglia con le forme in un luogo caldo per la correzione per 40-50 minuti. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà quasi due volte.
   
2. Preriscalda il forno a 180 ° C. Posizionare una teglia con torte pasquali sulla mensola centrale e cuocere per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni degli stampi: più grande è lo stampo, più a lungo dovrebbe essere nel forno.
   
3. La prontezza della torta pasquale può essere verificata con uno spiedino di legno: attaccala alla torta pasquale - se l'hai asciugata, la torta è pronta, se con pezzi di pasta cruda - cuoci di nuovo. Se la torta non è ancora stata cotta all'interno e la parte superiore è molto marrone, coprila con un cerchio di pergamena.
   

smalto

1. Versare l'albume freddo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma densa.
   
2. Nella proteina montata versare 1 cucchiaio. l. succo di limone, aggiungi 5-6 cucchiai. l. setacciare lo zucchero a velo e mescolare bene con una spatola. La quantità di polvere che è possibile regolare la densità e la densità della glassa.
   

registrazione

Rilasciare le torte pasquali leggermente raffreddate dallo stampo, immergere la parte superiore in glassa di zucchero e decorare a piacere con frutta candita, decorazioni pasquali già pronte, granelli, ecc.

Ricetta video

In questo video viene offerta una ricetta incredibilmente semplice per l'impasto di lievito di pan di zenzero per dolci pasquali. Imparerai come mettere l'impasto, impastare l'impasto nella consistenza desiderata, metterlo da parte per garantire la massima lievitazione durante la cottura. Imparerai anche come preparare frutta candita e uvetta, in modo che siano uniformemente distribuiti nell'impasto, come riempire gli stampi, in modo che le torte siano alte ed eleganti.

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