Torta aperta con ricotta - molto gustosa, tenera e ariosa

Elettrodomestici e utensili da cucina: tavola da cucina, coltello, contenitore per mescolare prodotti, teglia, carta pergamena, forno, frullatore, piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impasto di cottura

1. Tagliare il burro a quadretti grandi. Si noti che dovrebbe fare molto freddo, letteralmente direttamente dal frigorifero. Setacciare la farina, l'amido in una ciotola separata, aggiungere sale, lievito, zucchero a velo e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente sul volume.
   
2. Distribuiamo il burro tritato, mescoliamo e maciniamo in briciole non molto piccole.
   
3. Facciamo una rientranza al centro e rompiamo un uovo intero lì. Dividiamo il secondo uovo e aggiungiamo solo il tuorlo all'impasto. Lasciamo le proteine ​​per la massa della cagliata. Mescola tutto e impasta un impasto omogeneo.
   
4. Avvolgere l'impasto in un film e metterlo in frigorifero per 1 ora. Dopo il tempo necessario, tiriamo fuori l'impasto e lo dividiamo in due parti, una delle quali sarà leggermente più grande dell'altra.
   
5. Lo stendiamo per la maggior parte e lo inseriamo nello stampo, tagliando il resto alle dimensioni del fondo.
   
6. Rotoliamo la parte più piccola in rulli e rivestiamo le pareti dello stampo. Allineamo le pareti e il fondo in modo che ci sia un minimo di rilievo. Mettiamo il modulo finito per 20 minuti nel congelatore e in questo momento prepariamo il riempimento della cagliata.
   

Riempimento cagliata di cottura

1. Setacciare la farina nel contenitore, aggiungere 120 g di zucchero (fino ai restanti 60 g, mettere da parte), zucchero vanigliato e mescolare.
   
2. Versare il latte e mescolare fino a che liscio. Non dovrebbe essere spesso.
   
3. Impastare la ricotta, aggiungere la scorza di limone e succo di limone a piacere.
   
4. Dividiamo le uova di gallina in proteine ​​e tuorli, versiamo le proteine ​​in una ciotola separata e aggiungiamo i tuorli alla ricotta e impastiamo fino a che liscio.
   
5. Aggiungere l'impasto preparato in precedenza, mescolare. Versare le proteine ​​rimanenti dall'impasto alle proteine ​​separate, aggiungere sale e sbattere fino a raggiungere picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e battere fino a raggiungere picchi stabili. Versa la panna fredda in un contenitore separato (preferibilmente freddo) e frusta. In alternativa, interferiamo con le proteine ​​da montare e la panna montata con movimenti pieghevoli nella massa della cagliata.
   

Facciamo una torta

1. Estraiamo il modulo dall'impasto dal congelatore. Versare il ripieno di cagliata nello stampo.
   
2. Mettiamo la cottura in forno preriscaldata a 170 gradi Celsius per 50-60 minuti (fino a quando appare una crosta dorata). La prontezza viene determinata premendo leggermente il centro della torta: se il dito non si guasta, la torta è pronta. Metti la torta finita nella forma sulla griglia e lasciala raffreddare completamente.
   
3. Lo estraiamo dal modulo, lo mettiamo su un piatto da portata e invitiamo la famiglia a trattarsi!
   

Ricetta video

Se durante la cottura incontri difficoltà, guarda la ricetta video per cucinare i piatti con i commenti dell'autore e specifica un momento che ti è diventato incomprensibile.

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