Come imparare a cucinare deliziose costolette di fegato di manzo 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• coltello affilato;
• tagliere;
• misurino;
• martello o tenero per ammorbidire la carne;
• piatto piano
• pellicola trasparente;
• ciotola profonda;
• forchetta o frusta;
• pala;
• asciugamani di carta;
• forno;
• teglia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima della cottura, 500 g di fegato di manzo devono essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua corrente e rimuovere il film. Se ciò non viene fatto, le braciole saranno molto resistenti. Con un fegato fresco, tale film viene rimosso senza problemi.
   
2. Tagliamo il fegato preparato in pezzi di medie dimensioni di circa 1 cm di spessore Se tagli il fegato in pezzi troppo piccoli, durante la frittura le braciole diminuiranno notevolmente e potrebbero essere rigide. Abbiamo battuto ogni pezzo di fegato con un martello o tenero, in modo che la sua struttura diventi più morbida. Spostiamo il fegato su un piatto piatto. Cospargere di spezie a proprio piacimento. Avvolgi il fegato in un involucro di plastica e mettilo in frigorifero per alcuni minuti.
   
3. Scalda la padella con olio vegetale. Quest'ultimo avrà bisogno di circa 2-3 cucchiai. l. Mentre la padella si sta riscaldando, prepariamo l'impanatura. Per fare questo, rompi 2 uova di gallina in una ciotola profonda e aggiungi il sale a piacere. Se lo si desidera, le spezie possono essere aggiunte all'uovo a piacere. Mescolare bene le uova con il sale con una forchetta o una frusta.
   
4. In una ciotola separata, metti circa 100 g di farina e procedi a friggere le costolette di fegato. Per prima cosa arrotoliamo accuratamente ogni pezzo di fegato nella farina, scuotendo l'eccesso, quindi immergendolo nell'uovo e mettendolo su una padella riscaldata.
   
5. Friggere le costolette di fegato su ciascun lato per 2-3 minuti. La cottura delle braciole è migliore a fuoco medio o basso. Se il fegato è un po 'umido all'interno, allora va bene, è importante mangiare immediatamente tali costolette e non conservarle per molto tempo. Se vuoi ancora ottenere un fegato fritto, allora copri la padella con un coperchio.
   
6. Metti le costolette fritte su un piatto coperto con tovaglioli di carta. Pertanto, sarà possibile rimuovere il grasso in eccesso. Per rendere le costolette più tenere, metti una fetta di burro sopra ogni pezzo. In totale, saranno necessari circa 30-50 g di prodotto.
   
7. Se non ti piace un fegato che non è completamente cotto, puoi finirlo nel forno. Per fare questo, trasferisci le costolette fritte in una teglia e mettile in forno preriscaldato a 180 gradi. Le costolette di manzo vengono cotte per 10-15 minuti. Dopo 10-15 minuti, le costolette di fegato di manzo sono completamente pronte. Si rivelano più duri che dopo aver fritto in padella, ma allo stesso tempo succosi e gustosi. Puoi servire tali costolette con qualsiasi contorno che preferisci.
   

Ricetta video

Dopo aver visto il video, puoi preparare deliziose costolette di fegato di manzo a casa. Il processo di cottura è descritto in dettaglio, mentre vengono dati consigli su come rendere il fegato più succoso. Se non ti piacciono i fegato di medie dimensioni, puoi preparare le costolette al forno.Il video mostra anche tutti gli ingredienti di cui avrai bisogno per il piatto.