Come imparare a cucinare deliziose costolette di fegato 🥩

Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello a gas o elettrico, padella, tagliere, coltello, martello da cucina, pellicola trasparente, grattugia, forchetta, piatti per ingredienti, spatola da cucina, tovagliolo di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prendi la pellicola trasparente e tirala sopra un tagliere. Sulla parte superiore del film trasparente stendiamo 400 grammi di pezzi di fegato tritati, con un diametro di 5-7 millimetri.
   
2. Sulla parte superiore del fegato posizioniamo nuovamente un involucro di plastica, che copre completamente il fegato su entrambi i lati.
   
3. Con un martello da cucina, togli il fegato prima da un lato, quindi giralo e sbattilo dall'altro. Pertanto, gli schizzi quando si batte il fegato non si disperderanno in direzioni diverse. Tritate le fette di sale e pepe di fegato a piacere.
   
4. Quindi, prendi ½ della cipolla e strofinala su una grattugia fine. La pappa alla cipolla risultante strofina i pezzi di fegato, da un lato. Le cipolle penetreranno in tutti i pori e il fegato diventerà molto più tenero e più saporito.
   
5. Prendiamo 1 uovo di gallina e lo sbattiamo in un piatto separato usando una normale forchetta da tavola e aggiungiamo 1 cucchiaio di acqua normale.
   
6. La cottura del fegato deve essere doppiamente impanata. Versare la farina in un piatto separato e arrotolarvi un pezzo di fegato. Successivamente, immergi l'uovo e poi di nuovo nella farina. Facciamo questa manipolazione con ogni pezzo e lo mettiamo da parte su un piatto.
   
7. Accendiamo la cucina a gas o elettrica e mettiamo la padella in olio vegetale per scaldarci. Quindi, metti il ​​fegato lì e friggi su ogni lato fino a cottura. In questo piatto, la cosa più importante è non cuocere troppo. Friggere il fegato a fuoco medio per 1-2 minuti su ciascun lato, ruotando costantemente i pezzi. Ricorda che il fegato viene fritto molto rapidamente, quindi non temere che non venga arrostito. Forare le fette con una forchetta, se il sangue non fuoriesce, molto probabilmente il fegato è già stato fritto.
   
8. Mettiamo le costolette di fegato finite su un canovaccio in modo che tutto il grasso in eccesso fuoriesca. Il piatto è pronto, puoi servirlo al tavolo. Buon appetito!
   

Consigli

• Cerca di scegliere sempre un fegato fresco, non congelato. Ciò influisce in modo significativo sul gusto delle frattaglie.
• La superficie del fegato dovrebbe essere morbida, liscia e senza seccarsi.
• In un fegato fresco, quando premuto, la fossa si riprenderà rapidamente. Questo indica la sua elasticità e freschezza.
• Annusa sempre il fegato, il suo odore dovrebbe essere leggermente dolce, ma l'acidità indica già un prodotto avariato.
• Il colore del fegato fresco non dovrebbe essere troppo scuro o chiaro. Il fegato di vitello ha un colore marrone chiaro o leggermente rossastro. Il fegato dell'uccello ha un colore marrone e una superficie liscia. Non c'è film ruvido sul fegato di maiale e al palato è permessa una leggera amarezza.

Ricetta video

Ti suggerisco di conoscere in dettaglio la ricetta video del piatto. Sarai in grado di vedere la preparazione dettagliata e vedere ulteriori commenti dell'autore del video.