La ricetta dell'okroshka con kvas è un classico senza età!

L'Okroshka è considerato un piatto nazionale russo e ucraino, servito freddo. Qualcosa tra la zuppa e la seconda, è perfetto per il menu estivo. In primo luogo, lo preparano da prodotti semplici, che nella stagione estiva si troveranno sicuramente in giardino o sul mercato a un prezzo accessibile. In secondo luogo, semplicemente non ci sono problemi nella domanda su come fare okroshka. E in terzo luogo, un fresco assortimento di verdure e carne delizierà lo stomaco, che non vuole digerire cibi pesanti al caldo.

5 segreti di un piatto classico

Ogni hostess esperta ha diverse soluzioni nell'arsenale di come realizzare okroshka su kvas. Per aggiungere sazietà al piatto, mettici dentro la panna acida. E al fine di ridurre la sazietà, al contrario, ma aggiungere spezie - versare il siero. Come aiuto per lo stomaco e l'intestino, è importante preparare l'okroshka sul kefir e, se vuoi sorprendere ospiti e persone care, usa la bevanda caucasica leggermente gassata di latte acido Ayran.

Una tale pluralità di variazioni non complica la questione di come cucinare okroshka. Soprattutto quando si tratta di un piatto classico. Con lui, tutto è semplice, l'importante è seguire alcune regole.

1. Usa il kvas fatto in casa. Per prepararlo, avrai bisogno di grano, grano saraceno e farina di segale, nonché lievito di orzo e malto di segale, fermentato con la menta. Questo prodotto diventa acido, bianco. Per non complicare la preparazione di okroshka, la ricetta può essere adattata per conservare il kvas. È importante solo usare una bevanda con un contenuto minimo di zucchero.
2. Usa la carne. La ricetta dell'okroshka con kvas è impensabile senza manzo bollito, pollo o tacchino. Tipicamente, vengono utilizzate varietà non grasse che considerano anche la carne okroshka sul kvas come dietetica, il suo contenuto calorico raramente supera i 60 Kcal per 100 grammi di peso del piatto. Questa opzione è anche molto soddisfacente e come gli uomini. Puoi sostituire i prodotti a base di carne con salsiccia bollita.
3. Tagliare le verdure allo stesso modo, ad esempio, a strisce o cubetti. A volte nelle ricette si consiglia di strofinare parte degli ingredienti e tagliare parte. Ma preparati che in questo caso il piatto potrebbe avere un aspetto poco appetibile.
4. Assicurati di preparare una stazione di servizio! È lei che darà al resto degli ingredienti sapori brillanti. Separare i tuorli bolliti, strofinarli con senape, aggiungere panna acida e zucchero, mescolare. Aggiungi un po 'di kvas alla miscela, quindi condisci gli ingredienti tritati.
5. Prima di aggiungere le cipolle verdi al piatto, macinalo con sale.

Okroshka classica

Ti suggeriamo di scoprire come okroshka viene cucinato correttamente sul kvas, una ricetta con una foto ti aiuterà a chiarire tutte le sfumature!

Quindi cosa ti serve per okroshka? Solo un po ':

• patate bollite con la giacca - 5 pezzi .;
• cetriolo fresco - 4 pezzi .;
• uovo sodo - 2 pezzi .;
• ravanello - 7 pezzi .;
• carne magra bollita - 300 g;
• aneto, prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno;
• senape - 1 cucchiaio;
• panna acida - 100 g;
• zucchero e sale, pepe nero qb;
• kvas - 1 litro.

preparazione

1. Gli ingredienti devono essere puliti e tritati allo stesso modo. Dividi le uova in tuorli e scoiattoli, taglia solo gli scoiattoli.
2. Preparare il condimento: macinare i tuorli con senape, mescolare con zucchero e panna acida, versare un po 'di kvas.
3. Metti il ​​condimento nella massa, aggiungi erbe e cipolle tritate, grattugiate con sale.
4. Mescolare e riempire con kvas. Lasciare fermentare per 30 minuti in frigorifero.

Classica con amarezza!

La ricetta dell'okroshka sul kvas, in cui viene utilizzato il ravanello, ma il ravanello, appartiene anche a un buon classico. Questo piatto si chiama okroshka in modo monastico ed è particolarmente apprezzato dagli uomini.Usa una grande quantità di carne e per dare delle spezie ha messo un ravanello. A differenza del ravanello, questo ortaggio non perde la sua amarezza e ha anche un sapore leggermente salato, che è molto adatto in questo contesto.

Okroshka con ravanello - ricetta

Crea kvas. Richiederà:

• cracker di segale - 500 g;
• lievito - 25 g;
• menta secca - 20 g;
• zucchero - 1 tazza.
• acqua.

preparazione

1. Schiaccia i cracker in piccoli pezzi, mettili in un contenitore e versa acqua bollita in un volume di 5 litri, riscaldato a 80 ° C.
2. Lasciare in infusione per 4 ore. Svuotare l'infusione risultante, salvarla e versare 2 litri di acqua calda nei cracker, lasciare per 3 ore.
3. Mescolare entrambe le infusioni, aggiungere lo zucchero.
4. Aggiungi un po 'di infuso al lievito, diluisci. Trasferirli nell'infusione, aggiungere la menta.
5. Lasciare vagare per 12 ore al caldo.
6. Filtrare la bevanda e conservare in frigorifero.

Per preparare okroshka avrai bisogno di:

• ravanello - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi .;
• cetrioli - 2 pezzi .;
• uova - 2 pezzi .;
• rafano - 2 cucchiai;
• cipolle verdi - un mazzo;
• panna acida - 4 cucchiai;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 2 cucchiaini

preparazione

1. Lavare il ravanello e sbucciarlo, grattugiarlo su una grattugia grossa.
2. Lessare le patate, tagliarle a strisce.
3. Mescolare il ravanello e le patate, aggiungere il sale, lasciare per 1 ora.
4. Taglia i cetrioli a strisce.
5. Bollire le uova, sbucciarle, tagliarle a metà.
6. Tritare le cipolle verdi e macinare con sale e zucchero.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere rafano, kvas freddo. Al momento di servire, adagiare le metà delle uova, è possibile aggiungere la panna acida a piacere.

La cottura dell'okroshka con kvas richiede un po 'di tempo. E il gusto è semplicemente eccellente!

Raccomandiamo anche articoli sull'argomento di okroshka:

• Varie ricette okroshka (su kvas, con succo di pomodoro, maionese, okroshka invernale)
• Okroshka di acqua minerale (classico, con kefir, con aceto, panna acida)
• Kefir okroshka ricettesiero e tane
• Dieta okrosha per dimagrire (su kefir, secondo Dukan, con pollo)

Altre ricette di zuppa