Cetrioli nel loro stesso succo: un modo delizioso per conservare le vitamine per l'inverno e trovare l'uso di "non standard"

La tecnologia di conservazione delle verdure "nel suo stesso succo" parla da sé. Non è necessaria acqua per preparare la salamoia. I cetrioli vengono marinati in un liquido che essi stessi rilasciano sotto l'influenza di sale e spezie. Pertanto, sono ottenuti il ​​più naturali possibile nella composizione e saturi nel gusto.

Effetto sul corpo

Mangiare cibi gustosi è un vero piacere. E se anche i prodotti sono sani, allora è un doppio piacere. Per ottenere il massimo dal mangiare, assicurati di chiedere come influisce sul corpo. Ad esempio, i cetrioli nel loro succo sono un prodotto estremamente utile.

Circa il 90% della composizione chimica del feto è acqua. Può sembrare che questo ortaggio sia completamente inutile. A meno che la sete non possa soddisfarli. Ma questo è tutt'altro che vero. Sin dai tempi antichi, le proprietà curative del frutto verde sono state molto apprezzate e utilizzate attivamente nella medicina popolare. Inoltre, i sottaceti non sono meno utili di quelli freschi. Lo spuntino nel suo stesso succo influenza favorevolmente il corpo su sei fronti.

1. Prevenzione della malattia della tiroide. Come parte dei sottaceti, è presente lo iodio. È necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
2. Pulizia delle tossine. Le verdure nel loro succo hanno un pronunciato effetto antiossidante. Aiutano a purificare il corpo da tossine, tossine e radicali liberi. Questo rende una persona più energica ed efficiente.
3. Normalizzazione della digestione. Lo spuntino stimola la produzione di succo gastrico, necessario per la digestione del cibo. A causa della presenza di fibre, la motilità intestinale è normalizzata.
4. Migliorare l'appetito Uno spuntino salato irrita le papille gustative, risvegliando un appetito sano in una persona.
5. Ripristina l'equilibrio idrico. L'acqua è importante sia per la bellezza che per il normale funzionamento degli organi interni. Dopo aver mangiato il cetriolo sottaceto, vorrai sicuramente bere, piuttosto che reintegrare le risorse di umidità vitale nel corpo.
6. Rafforzare il sistema immunitario. La vitamina C rende il corpo più resistente alle infezioni e ai virus.

7 criteri per la selezione delle materie prime

La qualità di conservazione è determinata principalmente dalla qualità del prodotto originale. Quando si scelgono i cetrioli per il decapaggio nel proprio succo, fare affidamento su sette criteri.

1. Variety. Gli allevatori hanno allevato tipi speciali di verdure utilizzate per il decapaggio. I cetrioli della varietà Nezhinsky, i preferiti, le avanguardie, i concorrenti sono i migliori nel preservare se stessi.
2. Dimensioni. È meglio scegliere piccoli frutti lunghi fino a 12 cm. Per la preparazione della purea di cetriolo, questo parametro non ha importanza.
3. Maturità. È buono se i frutti sono leggermente immaturi. E per la preparazione di cetrioli marinati adatti e troppo maturi.
4. Peel. Le varietà salate hanno una pelle abbastanza spessa con tubercoli. Questo parametro provoca un piacevole scricchiolio del prodotto finito.
5. Freschezza. Idealmente, devi salare i cetrioli che sono stati appena raccolti dal giardino.
6. Colore. Il colore del feto dovrebbe essere verde succoso. Trasforma i frutti ingialliti in purè di patate.
7. Il gusto. Non usare i cetrioli per i pezzi in lavorazione se sono amari. Le verdure non perderanno questa proprietà anche dopo il decapaggio.

ricette

I sottaceti sono una classica raccolta invernale. Inscatolare nel proprio succo è un ottimo modo per preservare il più possibile il gusto e le qualità salutari. E anche questa tecnica ti consente di trovare un'applicazione per grandi verdure troppo mature.

Alcune ricette richiedono la sterilizzazione dei pezzi prima del rotolamento. Quando riscaldato nelle banche, tutti i microbi muoiono. Questa è una garanzia di sicurezza e sicurezza a lungo termine del prodotto. L'elaborazione viene eseguita in quattro fasi.

1. Preparazione. Metti gli gnocchi sul fondo di una padella larga o stendi un asciugamano.
2. Installazione. Posizionare il contenitore con gli spazi vuoti nella padella. Riempi il contenitore con acqua in modo che sia "sulle spalle" delle sponde.
3. Processing. Metti a fuoco uno sterilizzatore improvvisato. Riscalda le lattine da mezzo litro per mezz'ora dal momento dell'ebollizione e litri - 40 minuti.
4. Twist. Arrotolare i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciare per due giorni.

piccante

Caratteristiche. Salare senza trattamento termico consente di risparmiare il massimo dei nutrienti. Le verdure cotte a freddo sono particolarmente croccanti. Una billetta grattugiata con succo piccante sarà una base eccellente per sottaceti, stufati, marinate o salsa. La quantità di ingredienti nella ricetta è calcolata su un barattolo da tre litri.

Sono necessari:

• 1 kg di grandi cetrioli (puoi maturare troppo);
• 1,5 kg di piccoli cetrioli densi;
• 100 g di sale grosso;
• tre spicchi d'aglio;
• tre piselli di pimento;
• tre piselli di pepe nero;
• due infiorescenze di garofano;
• foglia di alloro;
• ombrello aneto essiccato;
• due fogli di rafano.

Passo dopo passo

1. Grattugiare i cetrioli grandi, aggiungere il sale e lasciarli finché non lasciano il succo.
2. Metti le spezie sul fondo del barattolo e riempilo con verdure grattugiate e succo di un terzo.
3. Posizionare bene i piccoli cetrioli nella bottiglia.
4. Riempi i vuoti con le rimanenti verdure grattugiate di succo e chiudi il barattolo con una copertura di nylon.
5. Conservare solo in frigorifero o in cantina.
6. Prova lo spuntino dopo tre settimane.

Con senape

Caratteristiche. La ricetta per chi non può vantarsi di un raccolto esemplare. Puoi usare frutti grandi, medi, densi e troppo maturi. In senape, si marineranno bene, diventeranno morbidi con uno scricchiolio caratteristico.

Sono necessari:

• 3 kg di cetrioli;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• mezzo bicchiere di aceto;
• tre grandi cucchiai di sale;
• 300 g di zucchero;
• dieci spicchi d'aglio;
• due grandi cucchiai di semi di senape;
• un mazzetto di prezzemolo;
• mazzo di aneto.

Passo dopo passo

1. Ogni cetriolo viene tagliato longitudinalmente in 3-5 parti. Se i frutti sono grandi, puoi anche tagliarli trasversalmente in due parti.
2. Tritare finemente le verdure e l'aglio.
3. Unisci tutti gli ingredienti in una grande padella smaltata e mescola bene. Lasciare il pezzo in lavorazione per un paio d'ore per mettere in salamoia i cetrioli.
4. Disporre i cetrioli a fette in barattoli da mezzo litro puliti. Distribuire la rimanente marinata sui contenitori, sterilizzare e arrotolare.
5. Metti i pezzi in un luogo freddo per almeno un mese.

cerchi

Caratteristiche. Aprendo un barattolo del genere, otterrai uno spuntino piccante pronto o la base per un'insalata di vitamine. Il set di ingredienti è piuttosto piccolo, ma il gusto è davvero brillante.

Sono necessari:

• 4 kg di cetrioli forti di medie dimensioni;
• 300 g di zucchero;
• un terzo bicchiere di sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• un bicchiere di aceto;
• un mucchio di aneto;
• un mazzetto di prezzemolo;
• quattro cipolle rosse.

Passo dopo passo

1. Tagliare i cetrioli in anelli e le cipolle in semianelli.
2. Taglia le verdure il più piccolo possibile.
3. Mescolare le verdure e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
4. Tre ore dopo, il prodotto è pronto per l'uso.
5. Se vuoi preparare uno spuntino per l'inverno, mettilo in barattoli da mezzo litro puliti, sterilizza e arrotola.
6. Pulire in cantina o in frigorifero.

Con aglio e rafano

Caratteristiche. Un'opzione per gli amanti del salato. È cotto in modo caldo, quindi le verdure sono meglio saturate con spezie taglienti. La quantità di ingredienti è indicata per un barattolo da tre litri.

Sono necessari:

• 1,5 kg di piccoli cetrioli densi;
• 1 kg di grandi cetrioli maturi;
• un grosso cucchiaio di semi di aneto essiccati;
• dieci spicchi d'aglio;
• 20 g di radice di rafano (pezzo intero);
• due grandi cucchiai di aceto;
• due grandi cucchiai di sale;
• tre foglie di alloro;
• cinque piselli di pimento;
• due infiorescenze di garofano.

Passo dopo passo

1. Metti semi di aneto, aglio e rafano sul fondo di un barattolo sterile.
2. Riempi la bottiglia con piccoli cetrioli stretti.
3. Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo e dopo 5-6 ore, drenare accuratamente l'acqua.
4. Grattugia i cetrioli maturi su una grattugia, salala e lasciali riposare fino a quando il succo inizia a risaltare.
5. Aggiungi le spezie alla pappa di cetriolo, fai bollire e fai bollire per tre minuti.
6. Aggiungi aceto alla bottiglia di cetriolo e versa il materiale di riempimento bollente.
7. Arrotola e avvolgi una coperta per tre ore.

Con burro

Caratteristiche. Le verdure secondo questa ricetta sono succose e croccanti. Sono preparati semplicemente e sono necessari pochissimi ingredienti. È importante che il prodotto principale non abbia requisiti rigorosi. Faranno frutti sia densi che troppo maturi.

Sono necessari:

• 2 kg di cetrioli;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di aceto;
• due grandi cucchiai di sale;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di pepe nero;
• otto spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo.

Passo dopo passo

1. Ogni cetriolo viene tagliato longitudinalmente in quattro parti e messo in una padella smaltata.
2. Tritare il prezzemolo, l'aglio e inviarlo ai cetrioli.
3. Versare olio e aceto nel contenitore, aggiungere spezie e ingredienti sciolti.
4. Mescolare bene il cibo, coprire la padella con un coperchio e lasciare per sei ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare il pezzo da tre a quattro volte.
5. Trasferisci le fette di cetriolo in barattoli da mezzo litro e aggiungi la marinata, che è rimasta nella padella.
6. Sterilizzare e arrotolare.

Nel pacchetto

Caratteristiche. Se nel mezzo di un'estate calda sei sopraffatto dal desiderio di sottaceti, usando un normale sacchetto di plastica puoi cucinare rapidamente il tuo spuntino preferito. La ricetta è così semplice che anche qualcuno che non ha mai avuto a che fare con la conservazione la padroneggerà. Questa tecnica si chiama "salatura a secco".

Sono necessari:

• 1 kg di cetrioli;
• un mucchio di aneto;
• tre spicchi d'aglio;
• un grosso cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di zucchero.

Passo dopo passo

1. Taglia le punte dai cetrioli. Se i frutti sono grandi, devono essere tagliati con uno stecchino aggiuntivo.
2. Tritare verdure e aglio.
3. Metti le verdure e le verdure in un sacchetto, aggiungi ingredienti sfusi.
4. Lega bene la borsa, mettila in un'altra borsa e lasciala sul tavolo per tre ore.
5. Scuoti la borsa ogni mezz'ora.
6. Dopo tre ore, posizionare il pezzo in frigorifero.
7. Dopo otto ore, puoi servire uno spuntino sul tavolo.

Quando cucini i cetrioli per l'inverno, regola di tagliare le estremità delle verdure. Soprattutto se vengono acquistati in un negozio o con le mani e non assemblati nel proprio giardino. Il fatto è che è in questa parte che si concentra la più grande quantità di nitrati. E anche tali incisioni aiuteranno le verdure a decapare e immergere meglio le spezie.

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