Cetrioli ripieni di senape: come fare lo scricchiolio delle verdure

I buongustai sono pronti a cantare odi a coloro che hanno inventato l'aggiunta di senape alle preparazioni vegetali. Il ripieno di senape rende i cetrioli piccanti, li satura con un gusto piccante brillante e un aroma insuperabile. Grazie ad una speciale marinata, i cetrioli mantengono una struttura densa, piacevolmente scricchiolante. E anche la senape elimina la sterilizzazione dopo la posa degli ingredienti: la polvere di senape stessa è un conservante. È vero, non tutte le ricette hanno saltato questo passaggio: è meglio sterilizzare i giri per una lunga conservazione.

La senape è una delle spezie curative. Rimuove le tossine, ha effetti anti-infiammatori e antiossidanti e funge da profilassi contro i disturbi cardiaci. Ma in grandi quantità, il prodotto irrita le mucose dell'esofago, quindi non vale la pena abusare dei cetrioli durante il versamento acuto, specialmente con le malattie gastrointestinali.

Preparazione in 4 fasi

Prima di preparare i preparativi per l'inverno, devi preparare l'ingrediente principale. Il gusto finale della merenda dipende da questo. Se vuoi che gli ospiti ricordino i tuoi cetrioli di senape con entusiasmo per lungo tempo, ricorda i trucchi, non perdere nessuna delle quattro fasi preparatorie.

1. Scegliamo Solo i giovani cetrioli vengono utilizzati negli spazi vuoti. Prendi dimensioni piccole o medie, quelle grandi non si adattano. Presta attenzione al colore della buccia: in giovane, è verde brillante, in giallo troppo maturo. I frutti con brufoli neri sono ideali per la raccolta, mentre gli esemplari con bianco sono varietà di insalata.
2. Ordina. Le verdure dovrebbero avere le stesse dimensioni. La maggior parte delle ricette prevede l'affettatura, ma è meglio prendere inizialmente gli stessi cetrioli, quindi i pezzi risulteranno identici. Questa è una garanzia che sono uniformemente saturi con riempimento di senape.
3. Il mio. Utilizzare per la raccolta è necessario solo verdure accuratamente lavate. È importante che non rimanga terra su di loro. La sorveglianza è irta di acidificazione di sottaceti o esplosione di giunture. Per lavare la buccia, utilizzare una spazzola morbida. Ma devi lavorarci attentamente: è importante non danneggiare i frutti se vuoi finalmente sentire il loro caratteristico scricchiolio.
4. Mettere a bagno. I cetrioli devono essere immersi prima di essere spediti in barattoli. Quindi diventeranno croccanti ed elastici. Non puoi immergere solo i cetrioli freschi, appena raccolti in giardino. Il resto è richiesto Le verdure dovrebbero essere consumate in un contenitore di acqua fredda per tre ore. È possibile aggiungere ghiaccio in modo che il liquido rimanga freddo più a lungo. L'acqua naturale può anche rimuovere l'amarezza e i nitrati. Tuttavia, è importante non sovraesporre i cetrioli nel liquido, altrimenti inizieranno a deteriorarsi. Puoi vedere che l'immersione è stata ritardata dall'aspetto di cerchi bianchi, simili alle bolle di sapone, sull'acqua.

Opzioni vuote senza sterilizzazione

Le amanti hanno proposto l'aggiunta di senape in polvere negli spazi vuoti per prolungare la "vita" della merenda. La senape è considerata un ottimo conservante. In termini di conservazione delle qualità, è secondo solo all'aceto. Puoi cucinare i cetrioli in senape per l'inverno senza sterilizzazione e saranno perdonati a lungo: un conservante naturale garantirà la sicurezza dei pezzi.

• Requisiti per i contenitori. I cetrioli alla senape possono essere arrotolati o conservati in barattoli sotto una copertura di nylon. Anche quando il preparato stesso non richiede sterilizzazione, vale sempre la pena sterilizzare il contenitore per la posa degli ingredienti.
• La ricetta. Per rendere le verdure alla senape gustose e croccanti, scegli una ricetta collaudata. Puoi sperimentare condimenti, ma non con la tecnologia. Si consiglia di aggiungere la senape in polvere quanto indicato nella ricetta. Il sapore finale della merenda dipende da questo ingrediente.
• Funzioni di taglio. Se sei riuscito a ottenere i cetriolini, usali nella loro interezza. Le amanti di medie dimensioni preferiscono dividere le casalinghe in quattro parti o tagliarle in tazze spesse in modo che siano sature di aroma e gusto di senape.

Classico all'aglio

Caratteristiche. Per cucinare cetrioli con senape in barattoli per l'inverno, anche un cuoco alle prime armi può usare questa ricetta. Le verdure sono aromatiche e croccanti a causa dell'aggiunta di ribes e foglie di ciliegio. La ricetta non è adatta per la cucitura, ma sotto le coperture in nylon l'antipasto sarà conservato per tutto l'inverno.

ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 2 kg;
• acqua (per salamoia) - 1,5 l;
• salgemma - due cucchiai;
• senape in polvere - un cucchiaio;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• foglie di rafano - due pezzi;
• foglie di ribes e ciliegia - da tre a cinque pezzi per vaso;
• aneto (ombrelli) - facoltativo.

cucina

1. Prepara i cetrioli, tagliati in barre spesse.
2. Prenditi cura della preparazione della salamoia: versa l'acqua nel contenitore, attendi che bolle, lascia bollire il liquido per cinque minuti. Cospargere di sale.
3. Togliere la padella dal fornello. Aggiungi la senape in polvere. Mescolare accuratamente: non dovrebbero esserci grumi.
4. In barattoli sterili, piega l'aglio, gli ombrelli di aneto, le foglie.
5. Posare i cetrioli. Cerca di imballare bene in modo che siano ben salate. Metti sopra un paio di foglie di ribes.
6. Versa i cetrioli con il ripieno di senape.
7. Chiudere le lattine con tappi di plastica.

Salato con vodka

Caratteristiche. Questa ricetta per cetrioli con senape piacerà agli amanti del "piccante". Il peperoncino e la senape danno una piacevole spezia alle verdure e l'aglio è responsabile delle note speziate. Quando prepari il pezzo in lavorazione, usa la vodka e l'aceto: questi ingredienti prolungano la shelf life dello snack. Se sei confuso dall'alcool nella ricetta, questo ingrediente non può essere usato.

ingredienti:

• piccoli cetrioli - 2,5 kg;
• senape in polvere - un cucchiaio per vaso;
• vodka: un cucchiaio in ogni barattolo;
• peperone - tre pezzi;
• peperoncino - un baccello;
• zucchero - un bicchiere;
• sale - un bicchiere;
• aceto 9% - un bicchiere;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• alloro: quattro foglie;
• ribes, foglie di ciliegio - l'importo a tua discrezione.

cucina

1. Lavare i cetrioli e le foglie.
2. Tagliare il peperone a strisce, il peperoncino a cerchi.
3. Metti gli ingredienti preparati in barattoli sterili. Ecco gli spicchi d'aglio.
4. Versare acqua bollente in barattoli di verdure. Lasciare agire per cinque minuti per riscaldare gli ingredienti.
5. Scolare l'acqua dalle lattine nella padella. Accendi la stufa, lasciala bollire.
6. Versare di nuovo acqua bollente sopra i cetrioli in barattoli. Dopo cinque minuti, versa l'acqua nella padella, versa lo zucchero, il sale, porta a ebollizione.
7. Versare l'aceto in acqua bollente. Rimuovere il contenitore dalla stufa.
8. Aggiungi a ciascun barattolo un cucchiaio di senape in polvere e vodka. Versare la marinata precedentemente preparata. Non è possibile aggiungere senape ai barattoli, ma aggiungere salamoia.
9. Arrotolare. Avvolgere gli spazi vuoti. Una volta raffreddato, è possibile inviarlo alla dispensa per la conservazione.

Otturazioni di senape originali per cetrioli

Se hai intenzione di chiudere i cetrioli per l'inverno con senape e desideri che i preparati vengano conservati il ​​più a lungo possibile, la sterilizzazione delle lattine è indispensabile. Alle amanti non piace molto questo processo, perché devi passare del tempo extra. Ma non c'è nulla di complicato nella sterilizzazione, è sufficiente eseguire tre passaggi.

1. Prendi una pentola grande. Copri il fondo con un asciugamano o posiziona un supporto di legno lì. Ciò è necessario affinché le banche non esplodano.
2. Posizionare il contenitore con gli spazi vuoti nella padella. Versare l'acqua in modo che due dita rimangano sulle coperture.
3. Attendere che l'acqua bolle. Abbassa il fuoco. Nelle ricette dei cetrioli in salsa di senape per l'inverno, è indicato il tempo di sterilizzazione: seguire le raccomandazioni.

Antipasto universale

Caratteristiche. Per preparare spuntini, taglia i cetrioli in cerchi spessi: quelli sottili non si scricchiolano. Prendi olio raffinato, altrimenti il ​​suo odore interromperà gli aromi di altri ingredienti.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• olio di semi di girasole - 125 ml;
• sale da tavola - un cucchiaio;
• zucchero - 125 g;
• una miscela di peperoni - un cucchiaino;
• senape in polvere - un cucchiaio;
• aneto: un mucchio;
• aceto (9%) - 120 ml.

cucina

1. Piega i cetrioli tagliati a cerchi spessi in una ciotola profonda.
2. Trita l'aneto. Combina le erbe con tutte le spezie. Cospargi il composto con le verdure.
3. Versare l'aceto in un piatto con un pezzo, aggiungere olio. Mescola bene.
4. Lasciare i sottaceti per tre ore.
5. Disporre la massa di cetriolo in barattoli sterili. Nel contenitore, aggiungi il succo che si è distinto durante il processo di decapaggio.
6. Coprire il contenitore di vetro con il bianco con coperchi puliti. Sterilizzare per 25 minuti.
7. Avvitare i coperchi. Metti il ​​pezzo da raffreddare sotto le coperte.

Insalata di carote

Caratteristiche. La raccolta da cetrioli e carote è una vera "bomba vitaminica". L'insalata diventa luminosa, sembra appetitosa. Il gusto del pezzo è apprezzato da chi ama la piccantezza nei piatti.

ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 4 kg;
• carote - cinque grandi raccolti di radice;
• aceto 9% - 250 ml;
• zucchero - 240 g;
• sale - quattro cucchiai;
• senape in polvere - quattro cucchiai;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• aneto: un mucchio;
• foglia di alloro - due per lattina.

cucina

1. Tagliare i cetrioli preparati in quattro parti, quindi dividere ogni barra a metà.
2. Tritare le verdure, tritare l'aglio nel senso della lunghezza.
3. Taglia le carote in cerchi. Spessore - a sua discrezione.
4. Mescolare gli ingredienti preparati in un contenitore profondo. Aggiungi sale, zucchero, senape. Versare tutto con aceto, mescolare accuratamente.
5. Lasciare marinare durante la notte per marinare a temperatura ambiente.
6. Distribuire le foglie di alloro in un contenitore sterile, quindi il composto preparato la sera. Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.

Tramonto alle erbe

Caratteristiche. I cetrioli per questo raccolto sono meglio tagliati in quattro parti. Può essere tagliato con cerchi spessi. Il processo di cottura richiederà diversi giorni, ma ne vale la pena. Le verdure diventeranno fragranti a causa dei condimenti.

ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 4,5 kg;
• sale - mezzo bicchiere;
• senape in polvere - 150 g;
• acqua filtrata - 4 l;
• aglio - sei chiodi di garofano;
• aneto (ombrelli e semi) - sull'occhio;
• sedano, prezzemolo, dragoncello - cinque rami ciascuno.

cucina

1. Preparare i cetrioli secondo tutte le regole: lavare a fondo, tenere in acqua fredda per sgranocchiare, tagliare.
2. Sterilizzare vasetti e coperchi.
3. Sul fondo di ogni contenitore, adagiare aglio, erbe. Contrassegna i cetrioli: le verdure devono essere posizionate l'una contro l'altra.
4. Prepara un sottaceto di acqua, sale e senape. Miscelare accuratamente i componenti sciolti, ma non è necessario riscaldare l'acqua.
5. Distribuire il riempimento sulle banche. Copri i vasetti con i coperchi, lascia i cetrioli alla senape per tre giorni. Non è necessario metterlo in frigorifero: lasciare i vasetti a temperatura ambiente.
6. Dopo aver atteso il tempo consigliato, scola il sottaceto dalle lattine nella padella. Metti il ​​contenitore sul fornello, fai bollire la salamoia, mescolando frequentemente.
7. Versare i sottaceti nei barattoli con sottaceti caldi. Coprire il contenitore con i coperchi. Sterilizzare gli spazi vuoti per 30 minuti.
8. Avvitare i coperchi. Freschi spazi vuoti sottosopra sotto le coperte. Conserva le rotazioni in un luogo fresco.

I cetrioli ripieni di senape faranno schizzare durante una festa. Se vuoi sperimentare i gusti, aggiungi menta, basilico, maggiorana, dragoncello, origano: otterrai un vero aperitivo da buongustai. E come bonus - ancora più vantaggio, perché le piante piccanti vantano una ricca composizione di vitamine e minerali, che danno al pezzo. Nel perseguimento di esperimenti, non esagerare con la quantità di aglio: "prende" la caratteristica crunch dei cetrioli di senape.

Recensioni: “A mio marito piace davvero”

Ho anche preparato cetrioli quest'anno, il mio amico ha dato una ricetta. Non so che sapore avrà alla fine, ma la salsa (ripieno) è deliziosa. Il riempimento non dovrebbe coprire completamente i cetrioli. L'ho diviso equamente in tutti i barattoli, quanto è risultato, tanto dovrebbe essere. Quindi, dopo averlo arrotolato, i cetrioli hanno ancora dato il succo, e così si è scoperto che i cetrioli sono completamente nella salsa, ma è meno di quanto non raggiunga il coperchio.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

A mio marito piacciono molto questi cetrioli ripieni di senape come nella descrizione. La prima volta che li abbiamo provati qualche anno fa, visitando i parenti, la ricetta è stata naturalmente registrata, ma l'abbiamo fatta da soli solo quest'anno.

Per i cetrioli ripieni di senape non è necessario assumere cetrioli selezionati, assolutamente lo faranno, poiché la forma principale è affettare, lungo o in cerchio. La salamoia, è la marinata diventa fangosa a causa della senape, che è un po 'esteticamente ripugnante, ma il gusto è "divorare la mente". Se segui l'intera tecnologia di cottura punto per punto, otterrai cetrioli nitidi e croccanti.

Per la prima volta, ho deciso di tagliare a fette anziché a strisce, credendo che ci sarebbe stato più succo e cetrioli sottaceto migliori. Ma a quanto pare i cerchi dovevano essere tagliati più sottili, perché il risultato era esattamente il contrario, non c'era abbastanza succo. Ma va bene, il gusto non è cambiato e i cetrioli sono in un contenitore ermetico. Proverò un altro taglio la prossima volta =)

Post scriptum Ho preparato cetrioli con prezzemolo. Qualcuno lo fa con l'aggiunta di cipolle, carote.

Speranza B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Recensioni / 6577542

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