Due opzioni per il riempimento di gnocchi: cavoli e patate

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tagliere;
• un coltello o una cesoia speciale per sminuzzare il cavolo;
• ciotola profonda;
• grattugia;
• una padella;
• pala;
• cucchiaino e cucchiaio;
• stufa.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cucinare ripieni di cavolo

1. Tagliare le forchette di cavolo a metà. Con un coltello o una cesoia speciale, tagliare il cavolo non sottilmente, ma non densamente. La larghezza delle strisce dovrebbe essere di circa 5 mm. Metti il ​​cavolo in una ciotola profonda.
   
2. Grattugiare carote di medie dimensioni (1 pezzo) su una grattugia con fori medi direttamente in una ciotola di cavolo.
   
3. Sbucciare un pezzo di sedano (1/4 di parte di un tubero) e grattugiarlo sulla stessa grattugia di una carota, direttamente in una ciotola con cavolo.
   
4. Sbucciare la cipolla media (1 pezzo) e tagliarla a semianelli sottili. Aggiungi al cavolo.
   
5. Salare le verdure aggiungendo circa un cucchiaino di sale.
   
6. Aggiungi lo zucchero (un cucchiaino) e prima mescola il contenuto della ciotola, quindi stringi e apri le mani, mescola il cavolo con le verdure fino a quando diventa un po 'più morbido e non fa uscire un po' di succo.
   
7. Pepi il cavolo, aggiungi il basilico essiccato o le tue spezie preferite e mescola.
   
8. Tagliare il grasso (200 grammi) a cubetti di medie dimensioni e friggerli in una padella fino a formare i ciccioli. Drenare il grasso risultante e lasciare i ciccioli in una padella.
   
9. Versare l'olio vegetale (2 cucchiai), lasciarlo scaldare e mettere il cavolo in una padella. Coprire immediatamente la padella e cuocere a fuoco lento. Mescolare periodicamente il cavolo con una spatola.
   
10. Quando il cavolo cambia colore, aggiungi la salsa di pomodoro (3 cucchiai) o la pasta di pomodoro (1 cucchiaio) e mescola.
    
11. Dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro o la pasta, non riscaldare il cavolo, dovrebbe rimanere denso e leggermente croccante, poiché il cavolo come ripieno per gli gnocchi sarà ancora cotto nel prodotto.
    
12. Prova il ripieno di cavolo per sale, zucchero e acido e, se necessario, aggiungi ciò che manca ai tuoi gusti. Mescolare e rimuovere la padella dal fuoco. Il ripieno di cavolo è pronto.
    

Riempimento di patate da cucina

1. Sbucciate le patate di medie dimensioni (3 pezzi), sbucciatele, sciacquatele, tagliatele a pezzi grossi, riempite d'acqua (circa 0,7 litri per coprire completamente le patate) e fate bollire. Quando le patate sono quasi pronte, salale usando un cucchiaino di sale.
   
2. Metti lo strutto nella padella (basta 1 cucchiaio da dessert), sciolto durante la frittura della pancetta e scaldalo.
   
3. Sbucciare e cipolla (1 pezzo) e tagliarli a cubetti.
   
4. Metti le cipolle in una padella con lo strutto e friggetele fino a quando diventano trasparenti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
   
5. Sbucciate l'aglio (1 spicchio), tritatelo finemente e aggiungetelo alla cipolla per friggere.
   
6. Scola completamente l'acqua dalla patata finita, aggiungi le cipolle fritte e l'aglio e impasta insieme. Il ripieno deve essere asciutto e uniforme, senza grumi e grumi.
   
7. Risciacquare l'aneto fresco (5-8 rami), asciugare e tritare finemente. Aggiungere alle patate schiacciate e mescolare.Il ripieno è pronto.
   

Ricetta video

Come cucinare ripieni di cavoli aromatici con ciccioli e ripieni di patate con strutto e aneto fresco, guarda il video.

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